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凍蝦仁是蝦經(jīng)過(guò)相應(yīng)多道工藝制成的蝦仁成品，凍蝦仁的要求品質(zhì)新鮮，蝦體無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。用凍蝦作原料加工蝦仁時(shí)，首先要解凍。
將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。當(dāng)蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數(shù)量要根據(jù)剝?nèi)獾哪芰Υ_定，既不脫節(jié)，又不積壓過(guò)多，以防變質(zhì)。以左手持蝦體，尾腹朝上，右手輕輕將蝦頭摘去，并小心剝?nèi)ノr殼，再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對(duì)金鉤蝦和條蝦要在摘頭后剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無(wú)損，正、次品分清。
優(yōu)質(zhì)的凍蝦仁品質(zhì)新鮮、色澤正常、有適當(dāng)光澤、組織緊密有彈性、氣味正常、無(wú)異味。想要求購(gòu)或者出售凍蝦仁，了解凍蝦仁采購(gòu)價(jià)格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線(xiàn)官網(wǎng)查看凍蝦仁求購(gòu)信息，在這里匯聚凍蝦仁原料、加工機(jī)械和凍蝦仁等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠(chǎng)商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。
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