3月23日，奈雪的茶推出一款新品——霸氣玉油柑，使用廣東潮汕特產(chǎn)的油柑果(余甘子)這一“冷門水果”，每瓶含66顆余甘子初榨原汁，號稱口感“3秒微澀，5秒回甘”。提到余甘子，國內(nèi)的消費(fèi)者可能還十分陌生，但它在食品飲料和膳食補(bǔ)充劑領(lǐng)域的應(yīng)用已非常廣泛，是一種極具潛力的保健原料。

       余甘子的主要功能

       油柑，也叫作余甘子或印度醋栗(Phyllanthus emblica/Indian Gooseberry / Amla)，新鮮的余甘子酸甜香脆，微澀，回味甘甜。余甘子含有豐富的維生素C、E、B，多種微量元素及礦物質(zhì)，同時還含有人體所需的14種氨基酸，尤其是維生素C，每100克鮮果中含維生素C 500－1841毫克，此外還含有纖維素、果膠、單寧、蛋白質(zhì)、生物堿、磷、鈣、鐵、鉀、鈉，以及多種活性成分如余甘子酸、沒食子酸、鞣花酸、訶子酸、槲皮素，已經(jīng)被證實(shí)對人體有多種保健作用，具體如下：

       1、延緩衰老

       由于余甘子較高的維生素C含量，可以幫助防止細(xì)胞因自由基受損，有助于減緩人體的自然衰老過程。

       皮膚：余甘子提取物可減少黑色素形成和沉積，降低糖化血紅色素的生成，促進(jìn)膠原蛋白合成，抑制酪氨酸酶對皮膚的破壞，有長效的美白作用，并且對紫外線引起的色素斑，內(nèi)分泌失調(diào)引起的黃褐斑，以及卵巢功能衰退引起的老年斑都有很好的淡化和改善作用。[1]

       頭發(fā)：余甘子提取物通常被用于促進(jìn)頭發(fā)生長，一些證據(jù)表明，它可能會抑制引起脫發(fā)的酶形成。[2]

       眼睛：在研究中，余甘子提取物可通過改善眼細(xì)胞的線粒體健康來預(yù)防與年齡相關(guān)的黃斑變性（AMD）。[3]

       2、心臟健康

       促進(jìn)心臟健康也是余甘子的常見用途之一，余甘子可以通過多種方式減少患心臟病的風(fēng)險，包括：

       抗氧化作用：余甘子提取物可預(yù)防與心臟損傷相關(guān)的氧化損傷。在一些動物研究中已經(jīng)注意到了這一點(diǎn)。[4]

       調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能。一項(xiàng)針對2型糖尿病患者的研究發(fā)現(xiàn)，每天服用1,000毫克余甘子可以改善血管內(nèi)皮功能。[5]

       使血脂水平正?；喝梭w研究發(fā)現(xiàn)，在補(bǔ)充余甘子后，血脂狀況有所改善，包括降低甘油三酸酯，總膽固醇和低密度脂蛋白（壞膽固醇），以及增加高密度脂蛋白（好膽固醇）。[6]

       降低血壓：余甘子可以通過充當(dāng)血管擴(kuò)張劑或擴(kuò)張血管來幫助降低高血壓。[7]
       
       3、降低血糖水平
       
       動物研究顯示，余甘子有助于降低血糖水平。在一項(xiàng)針對32人的小型研究中，與對照組相比，每天服用1-3克余甘子粉21天，可顯著降低餐后血糖水平。[8]這個特點(diǎn)以及余甘子的高纖維含量也使其可以應(yīng)用到減肥產(chǎn)品中。

       4、保護(hù)肝 臟

       在大鼠研究中，余甘子提取物可防止高脂飲食或N-亞硝基二乙胺（對肝 臟有毒的物質(zhì)）對肝 臟的損害，這可能是由于其抗炎和抗氧化活性。[9]

       5、免疫健康
       
       余甘子由于其高維生素C含量具有一定的免疫增強(qiáng)作用，其抗氧化性可以減少細(xì)胞損傷和預(yù)防慢性疾病，并通過促進(jìn)吞噬細(xì)胞的增殖來增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，幫助人體產(chǎn)生保護(hù)性抗體。

       6、增加產(chǎn)生能量的“線粒體”

       線粒體是細(xì)胞內(nèi)氧化磷酸化和合成三磷酸腺苷（ATP）的主要場所，為細(xì)胞的活動提供了化學(xué)能量，所以有“細(xì)胞的發(fā)電站”之稱，另外還參與諸如細(xì)胞分化、細(xì)胞信息傳遞和細(xì)胞凋亡等過程，并擁有調(diào)控細(xì)胞生長和細(xì)胞周期的能力。[10]

       隨著年齡的增長，線粒體的數(shù)量會逐漸減少，從而引起多種代謝綜合征，并導(dǎo)致疲勞。小鼠細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，余甘子可增加細(xì)胞中的線粒體，被認(rèn)為可以增加人體所需的能量，減輕疲勞。

       余甘子的產(chǎn)品應(yīng)用

       1、食品飲料

       余甘子常見的食品形式包括粉末、果汁、油，余甘子茶和干余甘子也被許多人食用。

       新希望集團(tuán)在2020年推出的霸夫植物能量飲料，添加了刺梨、人參、余甘子、黃精、植物色素花色苷等作為原料。 

       富含膳食纖維和維生素C的余甘子粉，可用于制作冰沙，幫助改善腸道、纖體和補(bǔ)充維生素。

       余甘子油是常用的護(hù)發(fā)產(chǎn)品，內(nèi)服也可補(bǔ)充維生素C，增強(qiáng)免疫力。

       2、膳食補(bǔ)充劑

       （1）口服美容

       作為重要的美容原料，口服美容是余甘子補(bǔ)充劑主要的應(yīng)用方向，在口服防脫、口服美白、抗糖化和素食膠原蛋白補(bǔ)充劑中，都可以經(jīng)常找到余甘子的身影。

       Hair La Vie臨床配方頭發(fā)維他命

       成分：USPLUS鋸棕櫚提取物，EVNolMax 20%HDT，水解膠原蛋白，維生素A，維生素D3，維生素E，維生素B3，維生素B5，維生素B6，生物素，維生素B9，碘，鋅，鐵，銅，靈芝提取物，亞麻籽粉，余甘子，竹子，馬尾草提取物

       OLLY護(hù)發(fā)軟糖

       成分：生物素、鋅、角蛋白、余甘子提取物、馬尾草提取物、硅

       MaryRuth素食膠原蛋白軟糖

       成分：維生素A，維生素C，L-賴氨酸，余甘子粉；配料：異麥芽低聚糖，純凈水，赤蘚糖醇，木糖醇，果膠（來自柑橘），檸檬酸（pH調(diào)節(jié)劑），西瓜香精，檸檬酸鈉，黑胡蘿卜（用于著色），甜葉菊提取物，向日葵油。

       （2）增強(qiáng)免疫

       余甘子是維生素C的天然來源，其糖分低，纖維和多酚含量高，是一種新型的維生素C補(bǔ)充劑。

       （3）阿育吠陀草藥配方

       Triphala是一種促消化的阿育吠陀草藥配方，具有排出毒素、清潔腸道和消化支持作用，余甘子便是這種配方中的一味重要原料。

       Himalaya Triphala補(bǔ)充劑
       
       成分：余甘子，毗黎勒，Yellow myrobalm

       Chyawanprash是糖、蜂蜜、酥油、余甘子果醬、芝麻油以及丁香、肉桂等混合的草藥配方，可幫助延緩衰老和增強(qiáng)活力。

       小結(jié)

       我國記載余甘子始于304年晉代《南方草木狀》,作為中藥使用已有1700年的歷史。公元8世紀(jì)的藏醫(yī)也有詳細(xì)余甘子的藥用價值記述。從1977年起，余甘子就被正式收載入《中國藥典》，并且被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”目錄。

       中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會發(fā)布的2021年第一批植物提取物團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，就包括余甘子提取物。相信隨著消費(fèi)者對余甘子更多的了解，以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立，余甘子將會成為一種重要的美容和保健原料。


       參考文獻(xiàn)

       1、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26912420/

       2、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178180/

       3、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30792375/

       4、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14750202/
       
       5、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23935377/

       6、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23935377/
       
       7、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30386531/
       
       8、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21495900/

       9、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28128372/

       10、維基百科：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B7%9A%E7%B2%92%E9%AB%94