資訊 > 食品原材料 > 高果糖漿是高甜度的淀粉糖
果葡糖漿在食品加工中被廣泛應(yīng)用,其存在于于自然界的果實(shí)中,是蜂蜜的主要成分,它是高甜度的淀粉糖,除了代替蔗糖用于食品加工外,它還有其他蔗糖不具備的優(yōu)秀性能。
高果糖漿的溶解能力是人們所知道的糖類中最出色的。常溫下就溶解度而言,高果糖漿>葡萄糖>蔗糖。所以很多甜味食品如果凍、罐頭和蜜餞等都會(huì)選擇添加很多高果糖漿,除了增加甜度外,高濃度的高果糖漿溶液還可以通過(guò)帶來(lái)的高滲透壓,達(dá)到抑制其中微生物生長(zhǎng)的作用,從而獲得較長(zhǎng)的儲(chǔ)存期限。
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