資訊 > 食品原材料 > 高分子低酯果膠酯化度小于50%的果膠
高分子低酯果膠是酯化度小于50%的果膠，一般是從向日葵盤或馬鈴薯中提取出來，或者由高酯果膠經(jīng)酸或堿處理后以進行脫酯化降低其甲氧基化度而獲得低酯果膠。
高分子低酯果膠是一種低甲氧基果膠，對鈣離子有高的反應性，低酯果膠的凝膠化可以通過調(diào)節(jié)PH，以及在凝膠的過程中添加不同的鈣鹽來控制。低酯果膠可進一步分為普通低酯果膠和酰胺化低酯果膠。高分子低酯果膠的凝膠受果膠酯化度、相對分子質(zhì)量、鈣含量、pH值、其它取代基、冷卻速度等條件的影響。其中鈣是必需的條件，實驗證明，每克高分子低酯果膠需鈣25mg左右。不同酯化度的低酯果膠具有不同的鈣活性。高分子低酯果膠的膠凝度和酯化度之間的關(guān)系與高酯果膠是相反的。低酯果膠的膠凝溫度與酯化度成反比，低酯果膠的膠凍的凝膠溫度與融化溫度的差異很小或者沒有差別。
商品高分子低酯果膠一般是從含有高酯果膠的植物原料中生產(chǎn)出來的?？刂茥l件，采用溫和的酸或堿處理，可將高酯果膠轉(zhuǎn)化成低酯果膠。無論想要采購和出售高分子低酯果膠，還是了解高分子低酯果膠采購價格和詳情，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看高分子低酯果膠求購信息，為推動高分子低酯果膠貿(mào)易效率，sjgle食品加工包裝在線提供高分子低酯果膠線上線下結(jié)合的服務(wù)。食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚高分子低酯果膠、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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