資訊 > 食品原材料 > 高脂肪粉具備優(yōu)良的吸水性、乳狀液任、可靠性等
高脂肪粉具備優(yōu)良的吸水性、乳狀液任、可靠性、速溶性、延展性及其獨特營養(yǎng)缺乏癥。其中植物高脂肪粉是以高品質(zhì)食用油、玉米糖漿、高端破乳劑、抗結(jié)劑等為原材料選用先進工藝和機器設(shè)備生產(chǎn)的一種高新科技商品。
比如，80VC是低溫噴霧工藝生產(chǎn)出的一種預(yù)乳化、不含動物蛋白質(zhì)的高脂肪粉，其椰子油油脂含量達80%，與其他材料攪拌后呈現(xiàn)較好的乳狀液，均勻且不分離，非常適合在素食香腸中應(yīng)用。而IFF植物蛋白異味掩蓋香精有效掩蓋香腸的豆腥味，不再需要添加重口味的香辛料。為了預(yù)防年糕膨脹和粘連在一起，可以加入高脂肪粉整體入口潤滑鮮香不油膩，方便使用和儲存、無需解凍，可以精準操作，易與其它干原料混合，可做各式風(fēng)味載體，易溶于水，乳化穩(wěn)定性高，使用成本大大降低，延長年糕保質(zhì)期。
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