資訊 > 食品原材料 > 核桃肽廣泛的應用于普通食品和功能性食品中
核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術，將大分子的蛋白質降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。
核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術將大分子的蛋白質降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白質的功能特性，增強其功效，使其更廣泛的應用于普通食品和功能性食品中。核桃肽含有大量的，經胃腸道吸收進入大腦后，在腦組織的局部產生抑制性神經遞質δ-氨基丁酸，調節(jié)大腦正常功能，是影響人體特別是青少年智力及記憶發(fā)育的重要功能物質。
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