對(duì)海藻資源的開發(fā)利用是緩解人類資源危機(jī)的有效途徑之一，以往被人們忽視的海帶、裙帶等褐藻資源在當(dāng)今社會(huì)正在不斷發(fā)光發(fā)熱。褐藻是藻類植物中較高級(jí)的一個(gè)類群，也是人們接觸較為頻繁的可食用藻類資源之一，近年來褐藻因其含有多種活性物質(zhì)而廣受關(guān)注。研究指出，褐藻中的活性成分具有抗氧化性、抗腫瘤、抗疲勞、防止肝損傷、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂血糖等多種生理功能，是醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域熱門的功能性原料之一。

       巖藻多糖助力胃腸道健康

       巖藻多糖又稱褐藻多糖，是褐藻研究和應(yīng)用最多的成分之一。得益于多糖研究的不斷深入，巖藻多糖已經(jīng)在醫(yī)藥領(lǐng)域有所建樹，早在2003年我國(guó)就批準(zhǔn)一款以巖藻多糖為主的中藥產(chǎn)品"海昆腎喜膠囊"，用于功能慢性腎衰竭。近年來，巖藻多糖以其顯著的保健價(jià)值而逐漸向食品領(lǐng)域滲透，美國(guó)、歐盟等多個(gè)地區(qū)已經(jīng)批準(zhǔn)了巖藻多糖在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，美國(guó)FDA還將其認(rèn)定為GRAS。360 Market Updates市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，巖藻多糖市場(chǎng)2019年達(dá)到3000萬美元，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到3700萬美元，未來5年的市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率約為3.8%。

       在寬泛的功能體現(xiàn)上，巖藻多糖具有提升免疫力、抗腫瘤、改善心腦血管問題等作用，特別是其含有的硫酸基多糖功能表現(xiàn)優(yōu)異。而在細(xì)分領(lǐng)域，巖藻多糖在"難纏"的幽門螺旋桿菌控制上表現(xiàn)不俗。幽門螺旋桿菌的治療主要以三聯(lián)、四聯(lián)抗生素療法為主，但由于其副作用大且易復(fù)發(fā)，并不適合大規(guī)模的應(yīng)用，更溫和的控制方法亟待開發(fā)。

       早在1999年，國(guó)際醫(yī)學(xué)期刊《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》上就發(fā)表了巖藻多糖抑制幽門螺旋桿菌粘附作用機(jī)理的報(bào)告，其能結(jié)合幽門螺旋桿菌表面的巖藻多糖特異性結(jié)合蛋白來黏附細(xì)菌，從而起到清除細(xì)菌的作用。2019年，海藻活性物質(zhì)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與青島大學(xué)附屬醫(yī)院開展巖藻多糖清除幽門螺桿菌臨床試驗(yàn)表明，單獨(dú)使用巖藻多糖的清除率為77.3%，與標(biāo)準(zhǔn)四聯(lián)療法84.6%的清除率接近，是控制幽門螺旋桿菌的有效成分。并且，巖藻多糖對(duì)胃粘膜具有一定的保護(hù)作用，是改善胃部不適癥狀的理想補(bǔ)充產(chǎn)品。

       巖藻黃質(zhì)加碼體重管理

       艾媒數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)肥胖人口規(guī)模超2.5億人，肥胖已經(jīng)成為國(guó)人不可忽視的健康問題之一。伴隨著全面減肥熱潮的興起，體重管理市場(chǎng)迎來了可觀的爆發(fā)期，代餐食品、減肥茶、蛋白飲料等產(chǎn)品在市場(chǎng)上可謂炙手可熱。據(jù)頭豹研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國(guó)體重管理產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2015年的109.9億元上升至2019年的172.0億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為11.9%，預(yù)計(jì)2024年其市場(chǎng)規(guī)?？蓪?shí)現(xiàn)249.7億元。

       肥胖的發(fā)生從根本上來說是能量代謝不平衡導(dǎo)致的，也就是攝入的能量大于消耗的能量，從而導(dǎo)致脂肪堆積。體重管理產(chǎn)品的目的就在于調(diào)控能量的代謝，減少脂肪的堆積和促進(jìn)脂肪的分解。目前體重管理產(chǎn)品有多種類別，一類是增加飽腹感的產(chǎn)品，變相降低通過飲食攝入食品的總能量；一類是具有生物調(diào)節(jié)功能的產(chǎn)品，比如能抑制脂肪合成酶活性或者促進(jìn)脂肪代謝酶活性，直接干預(yù)脂肪的代謝。

       巖藻黃質(zhì)也被稱為褐藻黃素、巖藻黃素，是類胡蘿卜素中葉黃素類的一種天然色素，在褐藻中廣泛存在，其具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種活性。近年來，巖藻黃質(zhì)在體重管理產(chǎn)品中的呼聲也異常高漲，這主要?dú)w因于其多樣化的減肥機(jī)理。首先，巖藻黃質(zhì)能夠激活通常在褐色脂肪中表達(dá)的UCP1蛋白，這種蛋白可以促進(jìn)脂肪分解，較少脂肪組織的堆積；其次，巖藻黃質(zhì)能降低肝 臟中脂肪合成酶、6-磷酸葡萄糖脫氫酶以及胃腸內(nèi)脂肪酶等酶系的活性，有效調(diào)控脂肪代謝的"進(jìn)出"；再有，其還能夠通過調(diào)控腸道微生物組成來緩解高脂飲食引起的肥胖，比如通過降低Firmicutes/Bacteroidetes比率或提高Akkermansia相對(duì)豐度來實(shí)現(xiàn)。

       此外，褐藻多酚在抗氧化、抗菌消炎、降脂減肥方面表現(xiàn)出的顯著作用，使其在食用方面開始展露頭角。2017年，歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布10.2903/j.efsa.2017.5003號(hào)文件，根據(jù)歐洲議會(huì)和理事會(huì)（EC）第258/97號(hào)條例，授權(quán)將腔昆布褐藻多酚提取物作為新食品成分。2018年歐盟委員會(huì)發(fā)布實(shí)施條例(EU) 2018/460，正式批準(zhǔn)腔昆布褐藻多酚提取物作為一種新型食品上市。

       原料能否突圍是關(guān)鍵

       巖藻多糖、巖藻黃質(zhì)、褐藻多酚作為褐藻提取物的三大主力成分，雖然市場(chǎng)熱度較高，但如何在國(guó)內(nèi)食品法規(guī)框架內(nèi)落地是個(gè)值得深入探討的問題。根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》、《新食品原料申報(bào)與受理規(guī)定》以及衛(wèi)健委行政部門的復(fù)函、公告等內(nèi)容，目前這三種獨(dú)立成分還不能夠作為普通食品原料使用。即便是原料來源較為寬泛的保健食品，也僅有海藻多糖一種成分獲得批準(zhǔn)。實(shí)際上，在2010年就有企業(yè)提交了巖藻多糖新食品原料申請(qǐng)，但至今沒有下文。而作為新晉成分的褐藻多酚及巖藻黃質(zhì)，在國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)更是難覓蹤跡。

       目前，國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域?qū)τ诤衷骞δ苄猿煞值耐诰蛉跃劢褂趯?duì)母體的深耕，選擇活性成分含量高的食品級(jí)褐藻為基礎(chǔ)，進(jìn)行粉體或濃縮液的加工，起到富集活性成分的目的，用普通食品的身份撬開功能屬性。雖然這種初級(jí)加工品與國(guó)外的提取物在單一功能體現(xiàn)上相去甚遠(yuǎn)，但這也是突破合規(guī)限制的有效方式之一，并且其多樣化的健康效應(yīng)也符合大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路。隨著褐藻提取物應(yīng)用的不斷成熟，未來的褐藻產(chǎn)業(yè)著實(shí)不容小覷。

       關(guān)鍵詞：褐藻  巖藻多糖   巖藻黃質(zhì)  褐藻多酚  功能食品

       作者簡(jiǎn)介：劉劉球，從事營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。