資訊 > 食品原材料 > 魚皮明膠是食品和相關(guān)工業(yè)的重要原料
魚皮明膠是食品和相關(guān)工業(yè)的重要原料，魚皮作為新的明膠原料有著巨大的市場需求，但由于質(zhì)地和粘度等物理特性限制了魚皮明膠的應(yīng)用。
為了高效利用豐富的淡水魚資源，提高淡水魚糜制品的品質(zhì)，以淡水魚糜為原料，利用羅非魚皮提取魚皮明膠蛋白，添加魚類明膠蛋白對淡水魚糜凝膠形成性能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用魚皮提取的魚皮明膠中鮮味氨基酸占總氨基酸含量56.8%，表明魚皮明膠具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。將魚皮明膠添加到鰱魚魚糜中可以提高魚糜凝膠的破斷強(qiáng)度和保水性能，當(dāng)添加量為魚糜蛋白含量10%時(shí)，破斷強(qiáng)度提高20%，失水率下降35%。根據(jù)魚糜凝膠在各種蛋白質(zhì)變性劑中的溶解性和溶解組分的SDS-PAGE分析結(jié)果，表明在魚糜凝膠中魚皮明膠蛋白主要是通過離子鍵與魚糜蛋白進(jìn)行結(jié)合，進(jìn)而提高魚糜凝膠形成能。
魚皮明膠作為食品添加劑更適合用于制備口感要求入口即化的食品、微膠囊和沖飲速溶的固體飲料。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的魚皮明膠，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚食品魚皮明膠原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。魚皮明膠供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，減少雙方投入的人力、物力和財(cái)力，提高效率。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
