資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 小辣條大產(chǎn)業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與行業(yè)自律守牢食安底線很關(guān)鍵
近日,有媒體對(duì)國家及省級(jí)市場監(jiān)督管理局在2015年10月至2021年6月期間公布的關(guān)于調(diào)味面制品的質(zhì)量抽檢情況進(jìn)行整理,發(fā)現(xiàn)共有401批次調(diào)味面制品不合格,這也使人們?cè)俅螌⒛抗馔度氲健袄睏l”這個(gè)大產(chǎn)業(yè)中。針對(duì)較為頻繁出現(xiàn)的辣條食品安全問題,辣條生產(chǎn)過程中或許還應(yīng)守牢底線,并以標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的生產(chǎn)線為食品提品質(zhì)賦能。
“民以食為天”不僅體現(xiàn)出食物在人們?nèi)粘I钪械闹匾裕彩沟帽姸嗝朗吃趥涫苋藗兦嗖A的背景下“吃出”一個(gè)個(gè)大產(chǎn)業(yè),看似不起眼的辣條作為休閑食品中的一個(gè)細(xì)分品類,現(xiàn)已形成600多億的市場規(guī)模就十分引人矚目。隨著前段時(shí)間衛(wèi)龍正式啟動(dòng)IPO,更是意味著“辣條第一股”或?qū)⒄Q生,不少網(wǎng)民也笑稱是大家一起吃出了“辣條第一股”。
不過玩笑歸玩笑,在辣條銷量快速增長、產(chǎn)業(yè)不斷壯大甚至在海外闖出一片天地的發(fā)展過程中,也足以讓人看到辣條賽道在市場日新月異的變化中仍舊充滿生機(jī)與活力,并有效帶動(dòng)辣椒、小麥粉、調(diào)味料等產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。然而,在辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也不可避免的面臨一些問題,例如由于“不健康”、“不衛(wèi)生”標(biāo)簽深入人心,辣條可以說是讓人又愛又恨,加之不時(shí)爆出的辣條食品安全問題也使之遭到詬病。
就在今年七月,某媒體平臺(tái)對(duì)過去近六年國家及省級(jí)市場監(jiān)督管理局公布的關(guān)于調(diào)味面制品的質(zhì)量抽檢情況進(jìn)行整理。就抽檢結(jié)果來看,2015年10月至2021年6月期間不合格調(diào)味面制品涉及到眾多品牌的401批次產(chǎn)品;就不合格原因來看,則主要涉及到微生物超標(biāo)、油脂酸敗、超限量或超范圍使用防腐劑、甜味劑、色素等多個(gè)方面。
具體而言,食品中的微生物超標(biāo)往往將問題指向原料中微生物數(shù)量過多,或是生產(chǎn)車間環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、工作人員衛(wèi)生情況不合格,亦或生產(chǎn)過程中殺菌不到位、包裝與儲(chǔ)運(yùn)出現(xiàn)污染等方面。對(duì)此,近年來以以平江為代表的辣條產(chǎn)業(yè)也加快縮短原料供應(yīng)鏈、延長產(chǎn)業(yè)鏈,以優(yōu)質(zhì)原料服務(wù)于加工端,并通過打造10萬級(jí)的GMP車間、引入單螺桿擠壓設(shè)備與自動(dòng)灌裝機(jī)、包裝機(jī)等改進(jìn)生產(chǎn)工藝,以及研發(fā)生物防腐劑與開設(shè)辣條專業(yè)班等多舉措,提升辣條生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、健康化水平。
而伴隨著辣條生產(chǎn)工藝不斷提升、自動(dòng)化生產(chǎn)線不斷完善,也將在一定程度上緩解辣條中大量添加或超范圍使用防腐劑、甜味劑、色素等現(xiàn)存問題。當(dāng)然,就目前辣條食品的總體抽檢來看,這一系列問題仍舊嚴(yán)峻,這也需要市場加強(qiáng)監(jiān)管、行業(yè)加強(qiáng)自我約束與生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān),促使辣條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路更加平穩(wěn)。
近年來,生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化升級(jí)的辣條逐漸擺脫“垃圾食品”標(biāo)簽,整體價(jià)格也有所走高,這或許也在一定程度上讓人們吃得更放心。但針對(duì)一些固有問題,也需要行業(yè)企業(yè)繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)更全面的品質(zhì)提升。
隨著夏日來臨,最近社交媒體和短視頻平臺(tái)也涌現(xiàn)出大量以“辣”為主題的創(chuàng)意內(nèi)容,火鍋社交、辣味挑戰(zhàn)、宵夜江湖等內(nèi)容層出不窮,“辣”不僅是一種口味,也逐步成為年輕人解壓和社交場景的“情緒調(diào)節(jié)劑”。
近日,辣條漲價(jià)的話題登上社交平臺(tái)熱搜榜,衛(wèi)龍和麻辣王子等辣條企業(yè)近日紛紛宣布漲價(jià),讓不少喜吃辣條的人有痛失“辣條自由”之感。
休閑食品品牌“衛(wèi)龍”產(chǎn)品外包裝近日被指涉嫌低俗營銷,相關(guān)話題引發(fā)廣泛關(guān)注。此后,衛(wèi)龍發(fā)文致歉稱,公司重視廣大網(wǎng)友和消費(fèi)者的意見,將停止有爭議文案包裝的生產(chǎn),同時(shí)進(jìn)行整改及優(yōu)化。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
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