隨著植物基產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，近年來涌入的投資資本大量增加，制造商為跟隨資本的腳步不斷開發(fā)更多美味的植物基產(chǎn)品，植物基零食與即食速食領(lǐng)域的創(chuàng)新也出現(xiàn)了類似的增長。

   根據(jù)Future Market Insights的一份報(bào)告，到2028年，植物性零食市場將超過730億美元，年復(fù)合增長率將達(dá)到8.7%。在此，F(xiàn)oodBev探索了為滿足不斷增長的消費(fèi)者需求，企業(yè)對(duì)此做出的調(diào)整與發(fā)展方向。

植物基糖果

   植物基糖果在過去幾年中出現(xiàn)了飛速增長。據(jù)Grand View Research 報(bào)告稱，2019 年全球素食糖果市場規(guī)模為 8.16 億美元，預(yù)計(jì) 2020 年至 2027 年的復(fù)合年增長率為 11.8%。世界各地的素食主義和植物性飲食的興趣推動(dòng)了這一市場的增長。

   此類別中已經(jīng)有了不少產(chǎn)品，如LoveRaw 新出的的咸焦糖奶油&米威化棒和家樂氏最近在美國推出的Rxbar功能性植物蛋白零食棒。隨著這些創(chuàng)新型植物基糖果產(chǎn)品上市，預(yù)計(jì)此后還會(huì)該市場還會(huì)持續(xù)增長。

醬汁、調(diào)料和涂抹醬

   Grand View 的報(bào)告還重點(diǎn)介紹了全球植物性醬汁、調(diào)料和涂抹醬市場規(guī)模：2019 年的市場規(guī)模為 1.946 億美元，預(yù)計(jì) 2020 年至 2027 年的復(fù)合年增長率為 8.2%。醬汁、調(diào)料和涂抹醬一般都是以植物調(diào)制而成的，但也有許多醬料以乳制品或肉類調(diào)味料為主要成分，該行業(yè)的許多醬汁和調(diào)味品制造商現(xiàn)在正在尋求這些乳制品和肉類調(diào)料的替代品。

   Gotham Greens近幾個(gè)月向市場推出了幾種由肉類醬料替代品制成的新產(chǎn)品，有純素牧場系列和純素凱撒醬系列。

冰淇淋

   植物性冰淇淋各式各樣的種類和供不應(yīng)求使無乳制品甜點(diǎn)市場有了顯著的增長，無乳制品已經(jīng)成為了2020年的主要趨勢之一。因此，乳制品替代冰淇淋市場甚至出現(xiàn)了一些頭部品牌，其中，冰淇凌巨頭Ben and Jerry在植物性產(chǎn)品中的擴(kuò)張尤為明顯。

美味小吃

   近年來，咸味小吃也大受歡迎。吱吱豆在英國的塞恩斯伯里(Sainsbury’s)門店推出了新的The-Go小零食；Munchy Seeds 推出了新的素食糖碎系列。與此同時(shí)，植物基功能性美味也進(jìn)行了創(chuàng)新，植物性食品制造商阿爾法(Alpha Foods)推出了五種新產(chǎn)品，包括早餐三明治和墨西哥玉米煎餅。