資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 研究表明:鮮味食物可降低低鈉飲食群體的壓力
近日,味之素的一項(xiàng)研究表明,鮮味物質(zhì)可以緩解低鈉飲食人群因食物滿意度較低導(dǎo)致的一些壓力。在日常生活中,患有高血壓的人通常會(huì)被限制進(jìn)食食鹽,而鹽卻是改善食物味道的重要物質(zhì)之一,因此,強(qiáng)制低鹽飲食的人由于適口問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致難以進(jìn)食,這給他們帶來(lái)一些壓力,導(dǎo)致心情低迷。
而研究發(fā)現(xiàn),添加了鮮味物質(zhì)(如L-谷氨酸)的食物,在保持食物的味道同時(shí),降低了食物中的鈉含量,這對(duì)低鈉人群來(lái)說(shuō),一定程度上能緩解因?yàn)楸3值外c而帶來(lái)的壓力。
研究表明,當(dāng)志愿者食用鮮味物質(zhì)的干鰹魚(yú)湯時(shí),他們的情緒、注意力魚(yú)氧化應(yīng)激指標(biāo)都有所改善。根據(jù)日本國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查,日本2019年的平均鹽攝入量位10.1克/天,比世衛(wèi)組織建議的5g每天要高出一倍,這項(xiàng)研究的發(fā)現(xiàn)對(duì)保持日本國(guó)民飲食健康有重要的作用。
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