資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 研究表明：鮮味食物可降低低鈉飲食群體的壓力
近日，味之素的一項(xiàng)研究表明，鮮味物質(zhì)可以緩解低鈉飲食人群因食物滿意度較低導(dǎo)致的一些壓力。在日常生活中，患有高血壓的人通常會(huì)被限制進(jìn)食食鹽，而鹽卻是改善食物味道的重要物質(zhì)之一，因此，強(qiáng)制低鹽飲食的人由于適口問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致難以進(jìn)食，這給他們帶來(lái)一些壓力，導(dǎo)致心情低迷。
而研究發(fā)現(xiàn)，添加了鮮味物質(zhì)（如L-谷氨酸）的食物，在保持食物的味道同時(shí)，降低了食物中的鈉含量，這對(duì)低鈉人群來(lái)說(shuō)，一定程度上能緩解因?yàn)楸３值外c而帶來(lái)的壓力。
研究表明，當(dāng)志愿者食用鮮味物質(zhì)的干鰹魚湯時(shí)，他們的情緒、注意力魚氧化應(yīng)激指標(biāo)都有所改善。根據(jù)日本國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查，日本2019年的平均鹽攝入量位10.1克/天，比世衛(wèi)組織建議的5g每天要高出一倍，這項(xiàng)研究的發(fā)現(xiàn)對(duì)保持日本國(guó)民飲食健康有重要的作用。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含營(yíng)養(yǎng)的重要部分，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸。玉米胚芽不僅是健康食品的重要原料，也廣泛應(yīng)用于食品加工、保健品及功能性產(chǎn)品中，成為現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的熱門素材。
陽(yáng)離子淀粉是一種經(jīng)過(guò)化學(xué)改性處理的淀粉產(chǎn)品，其分子結(jié)構(gòu)中帶有陽(yáng)離子基團(tuán)。陽(yáng)離子淀粉因其獨(dú)特的分子特性，在食品、造紙、紡織及日化等多個(gè)行業(yè)中發(fā)揮重要作用，成為現(xiàn)代工業(yè)中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一種重要的天然多糖類原料，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥制劑以及工業(yè)領(lǐng)域。玉米淀粉以其良好的增稠性、膠凝性和成膜性，成為現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的基礎(chǔ)原料。
磷蝦油膠囊是一種富含不飽和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著稱。磷蝦油膠囊在心血管健康、腦功能維護(hù)以及關(guān)節(jié)保健等方面具有廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代膳食補(bǔ)充的重要選擇。
麥芽糖醇是一種多元醇類甜味劑，具有甜味適中、低熱量和良好水溶性的特點(diǎn)。麥芽糖醇在食品、醫(yī)藥及保健品等多個(gè)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一種常見(jiàn)的單糖，具有快速補(bǔ)充能量和良好溶解性的特點(diǎn)。食用葡萄糖在食品、醫(yī)藥和保健品等多個(gè)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生活中重要的功能性原料。
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