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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 焦磷酸鈉具有抑制食品的氧化和發(fā)酵的作用

    2021-09-22 來源:sjgle食品加工包裝在線
    焦磷酸鈉能與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)。其1%的水溶液的pH值為10.0-10.2。

    焦磷酸鈉能與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)。其1%的水溶液的pH值為10.0-10.2。無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水,20℃時100g水中的溶解度為6.23g,其水溶液呈堿性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定,煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在空氣中易吸收水分而潮解。它具有普通聚合磷酸鹽的通性,即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白質(zhì)的結(jié)著性,還具有在高pH值下抑制食品的氧化和發(fā)酵的作用。

    焦磷酸鈉是用磷酸氫二鈉水溶液經(jīng)干燥制得無水磷酸氫二鈉,再高溫脫水聚合而得。分一步法和二步法兩種,干燥和聚合在一個設(shè)備完成的叫一步法,干燥和聚合在兩個設(shè)備中完成的叫兩步法。一步法設(shè)備簡單,流程較短,但質(zhì)量不太穩(wěn)定。兩步法設(shè)備較復(fù)雜,流程較長,產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定,食品工業(yè)用焦磷酸鈉多采用兩步法。


    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的焦磷酸鈉,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚焦磷酸鈉原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。焦磷酸鈉供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,這樣就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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