磷酸鎂在食品工業(yè)中用作營養(yǎng)增補劑、抗結(jié)塊劑

2021-09-23 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 磷酸鎂

磷酸鎂是一種無機化合物，又稱為磷酸三鎂，分子量為262.86。白色單斜片晶，有多種水合物結(jié)晶水形態(tài)，可用作食品添加劑。

磷酸鎂是一種無機化合物，又稱為磷酸三鎂，分子量為262.86。白色單斜片晶，有多種水合物結(jié)晶水形態(tài)，可用作食品添加劑。將熱法磷酸加入反應(yīng)器中，在攪拌下緩慢加入輕質(zhì)氧化鎂進行中和反應(yīng)，生成磷酸鎂溶液，加入除砷劑和除重金屬劑進行溶液凈化，過濾除去砷和金屬等雜質(zhì)，濾液經(jīng)冷卻結(jié)晶、分離、干燥，制得食用磷酸鎂成品。

磷酸鎂應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房中，防潮、防高溫。與有毒有害物品隔離存放。運輸中不可與酸類物品和有毒有害物品混運，防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要小心輕放，防止包裝破裂。失火時，可用水、沙土、泡沫滅火器和二氧化碳滅火器撲救。

磷酸鎂的用途：用作鎂和磷的來源。它以最少的補充量使用；用于預(yù)防維生素E缺乏癥；用于食品中的含量不得超過當(dāng)前的良好生產(chǎn)規(guī)范。該成分也可以用于嬰兒配方食品中；用作營養(yǎng)物，pH控制劑和穩(wěn)定劑。

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