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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 速溶瓊脂可以作為多種食品的穩(wěn)定劑和充填劑

    2021-11-03 來源:sjgle食品加工包裝在線
    速溶瓊脂是在食用級瓊脂的基礎(chǔ)上通過物理過程將瓊脂鏈條氫鍵打開,從而使瓊脂分子鏈條成相對規(guī)則排列的精加工瓊脂。

    速溶瓊脂是在食用級瓊脂的基礎(chǔ)上通過物理過程將瓊脂鏈條氫鍵打開,從而使瓊脂分子鏈條成相對規(guī)則排列的精加工瓊脂。其有低溫快速溶解的特性,溫度65-85℃時,10分鐘左右就可溶解。瓊脂是一個線性水溶性的纖維,主要由二糖單位重復(fù)構(gòu)建的b-D-galactose和(1 - 3)3,6-anhydro-a-L-galactose(1 - 4)構(gòu)成。

    速溶瓊脂是以優(yōu)勢海藻資源-江蘺為原料,通過優(yōu)選原料海藻品種來源,采用傳統(tǒng)方法提取、制備瓊膠液;在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步以高溫高壓裂解以獲得低聚合度的新型海洋功能性低聚糖,產(chǎn)品滿足低熔點(diǎn)、膠液高透明度同時提供優(yōu)良的膠凝性能和粘度,是目標(biāo)產(chǎn)品更具厚重感,更爽滑細(xì)膩,稠而不粘,具有良好風(fēng)味釋放性。

    速溶瓊脂可以作為餡餅的添加劑或增量劑,糕點(diǎn)花邊的凝膠以及法式蛋白甜餅、糖衣食品、家常小甜餅、冰淇淋式的奶油質(zhì)食品的穩(wěn)定??梢杂米饔谠S多糖制食品如棉花糖、糖制水果片、棒狀糖果和堅(jiān)韌而富有彈性的果子凍食品作為穩(wěn)定劑和充填劑。可以在軟白干酪、奶油乳餅、發(fā)酵牛乳制品中添加瓊脂,有助于降低乳制品的離漿性,改善干酪的稠度和切片性??勺鳛榍萑庵破泛退a(chǎn)品罐頭的增稠劑和膠凝劑。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的速溶瓊脂,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚速溶瓊脂原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。速溶瓊脂供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。


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