雖然超級(jí)食品在食品補(bǔ)充劑領(lǐng)域已經(jīng)流行了幾年，但食品飲料行業(yè)對(duì)其功能性成分的興趣仍在上升，尤其是在健康零食和方便食品領(lǐng)域。

推動(dòng)人們對(duì)超級(jí)食物需求的一個(gè)關(guān)鍵因素是免疫力。疫情期間，人們?cè)趯ふ以鰪?qiáng)免疫力的食物選擇，并做出更健康的飲食選擇。

ADM表示，由于疫情，全球65%的消費(fèi)者更關(guān)心免疫力。含有維生素C、維生素D、維生素A、維生素B12、維生素B6和其他營(yíng)養(yǎng)素的食物和飲料可能會(huì)被消費(fèi)者視為超級(jí)食物。ADM最近的研究表明，柑橘和黑莓的味道與支持免疫功能的成分聯(lián)系在一起。

情緒超級(jí)食物

專家強(qiáng)調(diào)，人們對(duì)有助于對(duì)抗失眠和慢性疲勞的改善睡眠的成分，以及支持心理健康和情緒的成分，激素失衡和更年期問(wèn)題的解決方案的需求也在不斷增長(zhǎng)。

“其重點(diǎn)還轉(zhuǎn)向了一個(gè)新的目標(biāo)群體——特別是兒童。這意味著對(duì)有助于改善兒童和青少年心理健康和心理穩(wěn)定的產(chǎn)品的需求更高。有目的的放縱在消費(fèi)者行為中占據(jù)了一席之地。此外，懷舊的味道可以讓人們想起更快樂(lè)的時(shí)光?！?/span>

據(jù)專家介紹，64%的消費(fèi)者將放縱美食作為健康飲食的一部分，全球57%的消費(fèi)者因新冠疫情而更頻繁地尋找振奮情緒的食物。

植物提取物

專家指出，消費(fèi)者對(duì)功能性植物制劑的食品、飲料和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的需求不斷增加。

許多植物提取物，如針葉菜、甜菜根和巴拉圭茶等，都含有維生素和抗氧化劑，消費(fèi)者認(rèn)為它們具有健康益處。具體來(lái)說(shuō)，針葉含有維生素C，可以支持免疫功能，甜菜根含有關(guān)鍵礦物質(zhì)和生物活性，巴拉圭茶含有咖啡因，消費(fèi)者可以集中注意力，減少疲勞感。

此外，生姜、木槿和角豆等植物性物質(zhì)也能帶來(lái)風(fēng)味和功能。消費(fèi)者認(rèn)為生姜具有免疫功能，而木槿花是一種可食用的花，含有植物化學(xué)物質(zhì)和有機(jī)酸，消費(fèi)者會(huì)將這些物質(zhì)與健康聯(lián)系在一起。

另一種備受關(guān)注的成分是角豆，它是天然甜的，血糖指數(shù)比蔗糖低。它也是一個(gè)添加纖維的好選擇，可以支持飽腹感和消化健康。

專家認(rèn)為，功能食品是人們消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的首選方式。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者有機(jī)會(huì)創(chuàng)造出滿足自我保健飲食的食品和飲料，同時(shí)提供滿足其他需求的功能屬性，比如支持腸道健康。免疫健康和腸道健康也是超級(jí)食物的兩個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域。

主要應(yīng)用

麥片、格蘭諾拉燕麥棒和飲料是超級(jí)食品的主要應(yīng)用，但專家發(fā)現(xiàn)，針對(duì)特定目標(biāo)群體的產(chǎn)品更加多樣化?！捌渲邪ㄡ槍?duì)某些健康問(wèn)題的超級(jí)食物，以及針對(duì)婦女、老年人甚至兒童。在這里，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的趨勢(shì)已經(jīng)顯而易見(jiàn)?！?/span>

首先，所有的功能食品必須口感好，否則，它將被消費(fèi)者拒絕?！叭欢?，一些超級(jí)食物成分有強(qiáng)烈的異味或苦味。因此，掩蔽口味和天然甜味劑的良好組合是保證消費(fèi)者接受的必要條件。我們始終牢記，品味依然是王道?！?/span>

此外專家表示，營(yíng)養(yǎng)豐富的成分可以促進(jìn)各種應(yīng)用，其中一些最突出的類別是即飲飲料、乳制品、零食和烘焙食品。專家解釋說(shuō):“為了補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)豐富的成分，水果口味的飲料——比如橘子、檸檬和接骨木果會(huì)出現(xiàn)在維生素軟糖、蘇打水、蛋白棒、酸奶冰沙等飲料中，消費(fèi)者會(huì)將這些水果口味與可能支持免疫功能的營(yíng)養(yǎng)成分聯(lián)系在一起?！?/span>

專家強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者也在尋找促進(jìn)自我護(hù)理的產(chǎn)品?！跋M(fèi)者正在用better-for-you的安慰食品來(lái)滋養(yǎng)他們的身體和情感健康?！?/span>

有證據(jù)表明，消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的食品飲料的需求。在2021年3月的調(diào)查中，44%的全球消費(fèi)者尋求功能性食品和飲料。