資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 功能性食品飲料需求持續(xù)上升
雖然超級食品在食品補(bǔ)充劑領(lǐng)域已經(jīng)流行了幾年,但食品飲料行業(yè)對其功能性成分的興趣仍在上升,尤其是在健康零食和方便食品領(lǐng)域。
推動(dòng)人們對超級食物需求的一個(gè)關(guān)鍵因素是免疫力。疫情期間,人們在尋找增強(qiáng)免疫力的食物選擇,并做出更健康的飲食選擇。
ADM表示,由于疫情,全球65%的消費(fèi)者更關(guān)心免疫力。含有維生素C、維生素D、維生素A、維生素B12、維生素B6和其他營養(yǎng)素的食物和飲料可能會(huì)被消費(fèi)者視為超級食物。ADM最近的研究表明,柑橘和黑莓的味道與支持免疫功能的成分聯(lián)系在一起。
情緒超級食物
專家強(qiáng)調(diào),人們對有助于對抗失眠和慢性疲勞的改善睡眠的成分,以及支持心理健康和情緒的成分,激素失衡和更年期問題的解決方案的需求也在不斷增長。
“其重點(diǎn)還轉(zhuǎn)向了一個(gè)新的目標(biāo)群體——特別是兒童。這意味著對有助于改善兒童和青少年心理健康和心理穩(wěn)定的產(chǎn)品的需求更高。有目的的放縱在消費(fèi)者行為中占據(jù)了一席之地。此外,懷舊的味道可以讓人們想起更快樂的時(shí)光?!?/span>
據(jù)專家介紹,64%的消費(fèi)者將放縱美食作為健康飲食的一部分,全球57%的消費(fèi)者因新冠疫情而更頻繁地尋找振奮情緒的食物。
植物提取物
專家指出,消費(fèi)者對功能性植物制劑的食品、飲料和營養(yǎng)補(bǔ)充劑的需求不斷增加。
許多植物提取物,如針葉菜、甜菜根和巴拉圭茶等,都含有維生素和抗氧化劑,消費(fèi)者認(rèn)為它們具有健康益處。具體來說,針葉含有維生素C,可以支持免疫功能,甜菜根含有關(guān)鍵礦物質(zhì)和生物活性,巴拉圭茶含有咖啡因,消費(fèi)者可以集中注意力,減少疲勞感。
此外,生姜、木槿和角豆等植物性物質(zhì)也能帶來風(fēng)味和功能。消費(fèi)者認(rèn)為生姜具有免疫功能,而木槿花是一種可食用的花,含有植物化學(xué)物質(zhì)和有機(jī)酸,消費(fèi)者會(huì)將這些物質(zhì)與健康聯(lián)系在一起。
另一種備受關(guān)注的成分是角豆,它是天然甜的,血糖指數(shù)比蔗糖低。它也是一個(gè)添加纖維的好選擇,可以支持飽腹感和消化健康。
專家認(rèn)為,功能食品是人們消費(fèi)營養(yǎng)物質(zhì)的首選方式。產(chǎn)品開發(fā)者有機(jī)會(huì)創(chuàng)造出滿足自我保健飲食的食品和飲料,同時(shí)提供滿足其他需求的功能屬性,比如支持腸道健康。免疫健康和腸道健康也是超級食物的兩個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域。
主要應(yīng)用
麥片、格蘭諾拉燕麥棒和飲料是超級食品的主要應(yīng)用,但專家發(fā)現(xiàn),針對特定目標(biāo)群體的產(chǎn)品更加多樣化?!捌渲邪ㄡ槍δ承┙】祮栴}的超級食物,以及針對婦女、老年人甚至兒童。在這里,個(gè)性化營養(yǎng)的趨勢已經(jīng)顯而易見。”
首先,所有的功能食品必須口感好,否則,它將被消費(fèi)者拒絕。“然而,一些超級食物成分有強(qiáng)烈的異味或苦味。因此,掩蔽口味和天然甜味劑的良好組合是保證消費(fèi)者接受的必要條件。我們始終牢記,品味依然是王道。”
此外專家表示,營養(yǎng)豐富的成分可以促進(jìn)各種應(yīng)用,其中一些最突出的類別是即飲飲料、乳制品、零食和烘焙食品。專家解釋說:“為了補(bǔ)充這些營養(yǎng)豐富的成分,水果口味的飲料——比如橘子、檸檬和接骨木果會(huì)出現(xiàn)在維生素軟糖、蘇打水、蛋白棒、酸奶冰沙等飲料中,消費(fèi)者會(huì)將這些水果口味與可能支持免疫功能的營養(yǎng)成分聯(lián)系在一起?!?/span>
專家強(qiáng)調(diào),消費(fèi)者也在尋找促進(jìn)自我護(hù)理的產(chǎn)品。“消費(fèi)者正在用better-for-you的安慰食品來滋養(yǎng)他們的身體和情感健康。”
有證據(jù)表明,消費(fèi)者越來越意識到對營養(yǎng)豐富的食品飲料的需求。在2021年3月的調(diào)查中,44%的全球消費(fèi)者尋求功能性食品和飲料。
日本人以長壽著稱,65歲及以上的老齡化人口不斷增加,有研究顯示,到2025年日本65歲以上人群將達(dá)到日本總?cè)丝诘?0%以上。
消費(fèi)者的需求在不斷的變化,推動(dòng)了一系列的創(chuàng)新也成功孵化了一個(gè)個(gè)具備創(chuàng)新精神的產(chǎn)品和初創(chuàng)公司。近期,大數(shù)據(jù)公司Spoonshot使用其AI平臺(tái)#foodbrain,從全球超過7,000家食品飲料初創(chuàng)公司篩選出了25家頂尖的初創(chuàng)公司。
截至目前,2022年日本功能性食品已申報(bào)了192款新產(chǎn)品,除傳統(tǒng)的減肥、降三高、助眠、口服美容外,針對春季容易出現(xiàn)的易疲勞、花粉過敏等健康問題也推出了相關(guān)的產(chǎn)品,其中不乏大量創(chuàng)新原料的使用。
除了免疫、消化、減肥、降三高、助眠、情緒管理、骨關(guān)節(jié)健康等常見的功能外,日本市場近年來還推出了一些較為小眾、針對部分人群的功能性食品,在這篇文章中食研匯將盤點(diǎn)這類產(chǎn)品,為國內(nèi)企業(yè)提供借鑒。
根據(jù)CBNData《2021中國高尿酸血癥及痛風(fēng)趨勢白皮書》,目前中國高尿酸血癥總體患病率為13.3%,患病人數(shù)約為1.77億,痛風(fēng)總體發(fā)病率為1.1%,患病人數(shù)約為1466萬。痛風(fēng)和尿酸高人口的不斷增長,給功能性食品開發(fā)帶來哪些機(jī)遇?
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