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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > “好豬肉”怎么挑?歐盟豬肉告訴你

    2021-11-17 來源:食品飲料行業(yè)微刊
    豬肉,是中國人民的傳統(tǒng)美食。在國際市場上,提起滿分豬肉,我們總能在第一時(shí)間想起歐盟豬肉。歐盟豬肉主要來自丹麥,作為養(yǎng)殖業(yè)大國,丹麥的豬肉和熏肉產(chǎn)品因其優(yōu)質(zhì)的肥瘦比、穩(wěn)定的質(zhì)量和美味而享譽(yù)全球,深得消費(fèi)者喜愛。

    豬肉,是中國人民的傳統(tǒng)美食。在國際市場上,提起滿分豬肉,我們總能在第一時(shí)間想起歐盟豬肉。歐盟豬肉主要來自丹麥,作為養(yǎng)殖業(yè)大國,丹麥的豬肉和熏肉產(chǎn)品因其優(yōu)質(zhì)的肥瘦比、穩(wěn)定的質(zhì)量和美味而享譽(yù)全球,深得消費(fèi)者喜愛。對(duì)于追求美味和健康的專業(yè)吃貨來說,一塊豬肉的好壞,取決于很多方面。收好這份優(yōu)質(zhì)豬肉挑選法則,帶你一同尋找優(yōu)質(zhì)豬肉。

     

    一看健康標(biāo)記

     

    豬肉挑選法則第一條:不安全的豬肉,不是好豬肉。對(duì)于一塊豬肉而言,食品安全是頭等大事。

     

    歐盟豬肉規(guī)定,公司必須遵守分類中心以及當(dāng)局規(guī)定的 Autofom系統(tǒng)的操作控制程序。出現(xiàn)任何故障,都需要盡快解決。在離開分類中心之前,合格的豬肉會(huì)自動(dòng)加蓋一個(gè)歐盟委員會(huì)健康標(biāo)簽、一個(gè)貿(mào)易分級(jí)標(biāo)記和副分級(jí)標(biāo)記。這種標(biāo)記一般用于后期的質(zhì)量控制,以確定豬肉的保質(zhì)期和質(zhì)量的穩(wěn)定。有了這樣的標(biāo)記,一塊合格的豬肉才會(huì)進(jìn)入市場,豬肉的美味也獲得了長久的保障。

     

    二看黃金肥瘦比

     

    豬肉挑選法則第二條:肥瘦比失衡的豬肉,不是好豬肉。論起評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),肥瘦比無疑是一大標(biāo)準(zhǔn)。

     

    對(duì)于一塊豬肉而言,肌間脂肪能夠讓肌肉和結(jié)締組織之間的纖維分離,讓豬肉更加軟嫩多汁,便于咀嚼。但肌間脂肪不宜過多,否則豬肉將變得過于肥膩,口感不佳。相關(guān)試驗(yàn)表明,約2%的肌間脂肪含量的豬肉屬于最佳狀態(tài)。經(jīng)過多年的精心育種,丹麥豬的瘦肉率大約在60%,屬于瘦肉型豬。同時(shí)里脊和類似切塊的肌間脂肪含量平均約達(dá)1.5%,具有嫩滑多汁、味道香濃的特點(diǎn),是加工和零售的理想之選。

     

    三看豬肉等級(jí)

     

    豬肉挑選法則第三條:沒有評(píng)定等級(jí)的豬肉,不是好豬肉。

     

    在屠宰和稱重后,豬肉還會(huì)經(jīng)歷一系列專業(yè)的評(píng)定,以此決定豬肉的價(jià)格與美味程度。豬肉將經(jīng)歷一系列復(fù)雜的處理,包括稱重和脫毛。處理完畢后,它們將被送往分類中心,使用Autofom設(shè)備,用七個(gè)探測頭特定的解剖位置進(jìn)行度量。之后再通過光學(xué)探測儀測定脂肪和肉的厚度,以此來測量豬的瘦肉率,從而達(dá)到公正、公平的分級(jí)目的,通過如此評(píng)定的美味,才能讓每一塊豬肉都物超所值。

     

    一份好的產(chǎn)品,離不開質(zhì)量的保障,更要有好的分級(jí)。本著為食品安全負(fù)責(zé)的理念,歐盟豬肉從未停止過行動(dòng)。正是這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆旨?jí)與標(biāo)記流程,才能造就一份經(jīng)得起“豬肉挑選法則”考驗(yàn)的健康豬肉。美味的秘密正在于此,好的豬肉不僅能為味蕾帶來慰藉,亦可以因其安全而令人安心。面對(duì)“豬肉挑選法則”的嚴(yán)酷考驗(yàn),這份滿分答卷,歐盟豬肉送給你。

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