資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > “好豬肉”怎么挑?歐盟豬肉告訴你
豬肉,是中國人民的傳統(tǒng)美食。在國際市場上,提起滿分豬肉,我們總能在第一時(shí)間想起歐盟豬肉。歐盟豬肉主要來自丹麥,作為養(yǎng)殖業(yè)大國,丹麥的豬肉和熏肉產(chǎn)品因其優(yōu)質(zhì)的肥瘦比、穩(wěn)定的質(zhì)量和美味而享譽(yù)全球,深得消費(fèi)者喜愛。對(duì)于追求美味和健康的專業(yè)吃貨來說,一塊豬肉的好壞,取決于很多方面。收好這份優(yōu)質(zhì)豬肉挑選法則,帶你一同尋找優(yōu)質(zhì)豬肉。
一看健康標(biāo)記
豬肉挑選法則第一條:不安全的豬肉,不是好豬肉。對(duì)于一塊豬肉而言,食品安全是頭等大事。
歐盟豬肉規(guī)定,公司必須遵守分類中心以及當(dāng)局規(guī)定的 Autofom系統(tǒng)的操作控制程序。出現(xiàn)任何故障,都需要盡快解決。在離開分類中心之前,合格的豬肉會(huì)自動(dòng)加蓋一個(gè)歐盟委員會(huì)健康標(biāo)簽、一個(gè)貿(mào)易分級(jí)標(biāo)記和副分級(jí)標(biāo)記。這種標(biāo)記一般用于后期的質(zhì)量控制,以確定豬肉的保質(zhì)期和質(zhì)量的穩(wěn)定。有了這樣的標(biāo)記,一塊合格的豬肉才會(huì)進(jìn)入市場,豬肉的美味也獲得了長久的保障。
二看黃金肥瘦比
豬肉挑選法則第二條:肥瘦比失衡的豬肉,不是好豬肉。論起評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),肥瘦比無疑是一大標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于一塊豬肉而言,肌間脂肪能夠讓肌肉和結(jié)締組織之間的纖維分離,讓豬肉更加軟嫩多汁,便于咀嚼。但肌間脂肪不宜過多,否則豬肉將變得過于肥膩,口感不佳。相關(guān)試驗(yàn)表明,約2%的肌間脂肪含量的豬肉屬于最佳狀態(tài)。經(jīng)過多年的精心育種,丹麥豬的瘦肉率大約在60%,屬于瘦肉型豬。同時(shí)里脊和類似切塊的肌間脂肪含量平均約達(dá)1.5%,具有嫩滑多汁、味道香濃的特點(diǎn),是加工和零售的理想之選。
三看豬肉等級(jí)
豬肉挑選法則第三條:沒有評(píng)定等級(jí)的豬肉,不是好豬肉。
在屠宰和稱重后,豬肉還會(huì)經(jīng)歷一系列專業(yè)的評(píng)定,以此決定豬肉的價(jià)格與美味程度。豬肉將經(jīng)歷一系列復(fù)雜的處理,包括稱重和脫毛。處理完畢后,它們將被送往分類中心,使用Autofom設(shè)備,用七個(gè)探測頭特定的解剖位置進(jìn)行度量。之后再通過光學(xué)探測儀測定脂肪和肉的厚度,以此來測量豬的瘦肉率,從而達(dá)到公正、公平的分級(jí)目的,通過如此評(píng)定的美味,才能讓每一塊豬肉都物超所值。
一份好的產(chǎn)品,離不開質(zhì)量的保障,更要有好的分級(jí)。本著為食品安全負(fù)責(zé)的理念,歐盟豬肉從未停止過行動(dòng)。正是這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆旨?jí)與標(biāo)記流程,才能造就一份經(jīng)得起“豬肉挑選法則”考驗(yàn)的健康豬肉。美味的秘密正在于此,好的豬肉不僅能為味蕾帶來慰藉,亦可以因其安全而令人安心。面對(duì)“豬肉挑選法則”的嚴(yán)酷考驗(yàn),這份滿分答卷,歐盟豬肉送給你。
連日來,生豬價(jià)格快速上漲,現(xiàn)貨市場一片“復(fù)蘇”氣息。隨著市場信心的提振,生豬概念股和生豬期貨開始全面上漲。19日早盤,A股養(yǎng)殖板塊走強(qiáng),下午有所回調(diào)。生豬期貨主力合約收盤漲超3%。
3月中旬全國生豬(外三元)價(jià)格下跌到12元/千克以下,市場人士普遍預(yù)計(jì)年內(nèi)豬價(jià)前低后高,下半年有望開啟新一輪豬周期,機(jī)構(gòu)人士建議逢低布局。
近期,生豬價(jià)格持續(xù)下行備受養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注,業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,3、4月份豬價(jià)可能跌至每公斤12元左右的谷底。
昨天,一則關(guān)于#中國一年吃掉7億頭豬#的消息登上熱搜。據(jù)悉,隨著自主研發(fā)的國產(chǎn)豬芯片實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),種豬育種的質(zhì)量、數(shù)量水平將得到雙雙提升,豬肉供給將得到更好地保障。
隨著近期豬肉腌制、儲(chǔ)存需求逐漸提升,以及肉制品收儲(chǔ)工作正常開展后,生豬價(jià)格開始觸底反彈,市場逐步回暖之下還有一大變化在于伴隨著生豬屠宰走向標(biāo)準(zhǔn)化,加快引入自動(dòng)化屠宰分割流水線提升產(chǎn)能也是大勢所趨。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)