在生鮮渠道的介入下，未來(lái)低溫奶行業(yè)的渠道布局可能會(huì)發(fā)生變化，“快”“鮮”可能會(huì)讓低溫奶市場(chǎng)更具吸引力。據(jù)億歐智庫(kù)數(shù)據(jù)分析顯示，互聯(lián)網(wǎng)占鮮奶銷(xiāo)售渠道的百分比約15%，逐年增加趨勢(shì)明顯。

一直以來(lái)，低溫奶的傳統(tǒng)渠道都是商超、便利店等渠道以及自有渠道，而近期低溫奶企業(yè)開(kāi)始頻繁與生鮮渠道合作。究其原因，不僅是因?yàn)樯r電商的用戶(hù)眾多，更重要的在于其冷鏈配送系統(tǒng)與低溫鮮奶的保存、運(yùn)輸條件要求非常契合。

前不久，叮咚買(mǎi)菜和蒙牛旗下鮮奶品牌每日鮮語(yǔ)達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立叮咚買(mǎi)菜專(zhuān)屬牧場(chǎng)，為叮咚買(mǎi)菜的用戶(hù)提供低溫鮮奶產(chǎn)品。另外，新希望乳業(yè)與生鮮電商每日優(yōu)鮮簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推出定制款“享安心遇鮮鮮牛乳”，在每日優(yōu)鮮平臺(tái)進(jìn)行“當(dāng)日達(dá)”新鮮銷(xiāo)售；恒天然則與每日優(yōu)鮮聯(lián)合推出“誠(chéng)實(shí)的鮮牛乳”，定位為高端冷藏鮮牛乳，全程冷鏈物流配送。

生鮮渠道與低溫奶聯(lián)動(dòng)，意味著乳企的渠道布局正在發(fā)生變化。生鮮渠道冷鏈運(yùn)輸可以確保全程冷鏈運(yùn)輸以及產(chǎn)品新鮮度，并及時(shí)送達(dá)到消費(fèi)者手中，滿(mǎn)足了當(dāng)下市場(chǎng)需求，解決了傳統(tǒng)渠道運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間成本問(wèn)題。

“快速”的生鮮渠道彌補(bǔ)了線(xiàn)下配送業(yè)務(wù)，也滿(mǎn)足了消費(fèi)者的新鮮需求，讓乳企實(shí)現(xiàn)了效益增長(zhǎng)。叮咚買(mǎi)菜在和蒙牛旗下鮮奶品牌每日鮮語(yǔ)的簽約會(huì)議上表示，叮咚買(mǎi)菜已經(jīng)成為奶制品重要的線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，月均售出超300萬(wàn)瓶鮮奶，鮮奶年成交總額占全部奶制品產(chǎn)品的三成。而恒天然旗下品牌的巴氏鮮牛奶多次在盒馬同類(lèi)產(chǎn)品中取得銷(xiāo)量第一。

目前，低溫奶在乳制品中的優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)規(guī)模增速加快。據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，低溫奶在2019年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到833億元，同比增長(zhǎng)14.7%，2015—2019年成交總額為15.6%。

而一款好的低溫鮮奶產(chǎn)品，不僅要“出廠(chǎng)鮮”，更要“到家鮮”。比起其他奶產(chǎn)品，低溫鮮奶保質(zhì)期較短，冷藏物流水平和即時(shí)配送能力的高低，直接影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

雖然低溫奶的潛力巨大，但是保質(zhì)期較短、冷鏈運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，成為低溫奶市場(chǎng)大規(guī)模擴(kuò)張的重大阻力，所以全程冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的完善對(duì)低溫奶發(fā)展至關(guān)重要。

要突破低溫奶的發(fā)展阻礙，乳企們需要自建冷鏈運(yùn)輸或與第三方冷鏈物流合作等方式。由于自建冷鏈運(yùn)輸投入成本較大，對(duì)于將低溫奶作為新增長(zhǎng)點(diǎn)的乳企來(lái)說(shuō)，是不小的壓力。而生鮮電商自帶冷鏈，是乳企發(fā)展低溫奶市場(chǎng)的不錯(cuò)選擇，其優(yōu)勢(shì)就是在保障產(chǎn)品新鮮的前提下，可以快速送達(dá)消費(fèi)者手中。這為乳企迅速擴(kuò)展低溫市場(chǎng)、拓展消費(fèi)范圍提供了支持。

目前，生鮮電商平臺(tái)較多，例如盒馬鮮生、京東生鮮、每日優(yōu)鮮等覆蓋消費(fèi)者人數(shù)較廣。冷鏈及生鮮需求的迅猛發(fā)展為低溫奶增長(zhǎng)提供了新動(dòng)力。蒙牛、光明、三元等眾多乳企，也紛紛開(kāi)始與生鮮電商進(jìn)行合作，推出線(xiàn)上配送到家服務(wù)，線(xiàn)上線(xiàn)下全面發(fā)展，讓消費(fèi)者能更方便、更快捷享受到新鮮的低溫奶產(chǎn)品。

據(jù)了解，80%的消費(fèi)者對(duì)于冷鏈運(yùn)輸品質(zhì)越來(lái)越關(guān)注，因此高品質(zhì)的冷鏈配送體系和物流網(wǎng)絡(luò)成為各企業(yè)需要大力發(fā)展的重要環(huán)節(jié)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，生鮮渠道未來(lái)將會(huì)成為低溫奶重點(diǎn)發(fā)展渠道之一。