隨著Z世代逐漸成為消費市場主力軍，無添加、0糖0卡0脂肪等健康屬性產(chǎn)品備受消費者青睞。7月底，主打“0添加”的高端酸奶品牌簡愛宣布推出純凈裸鮮牛奶，正式進(jìn)軍鮮奶領(lǐng)域。

   簡愛推出鮮奶產(chǎn)品，是為了在低溫奶競爭中尋找新的差異性，表現(xiàn)出自有品牌的高品質(zhì)定位，從而滿足高端消費群體的消費需求。

鮮奶賽道競爭激烈

   《2021中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2020年全國奶類產(chǎn)量3530萬噸，同比增長7%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥在中國奶業(yè)大會上表示，2020年我國乳品人均消費量38.3公斤，相較2015年增長20%，低溫鮮奶、奶酪等消費增速尤其明顯，低溫鮮奶市場目前正在快速打開。

   記者了解到，目前國內(nèi)主要乳企在爭相布局鮮奶市場。其中，蒙牛推出“現(xiàn)代牧場”“每日鮮語”，君樂寶推出“悅鮮活”，光明推出“優(yōu)倍”“新鮮牧場”，伊利推出“金典”等等。隨著乳業(yè)巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰(zhàn)場”，爭奪更多市場份額，鮮奶市場的競爭將愈加激烈。

   “乳企發(fā)力低溫賽道并不是壞事，無論是對新品牌還是中小品牌來說，大企業(yè)發(fā)力的賽道，意味著市場規(guī)模足夠大。”趙恒表示，新品牌和中小品牌的機(jī)會，在于如何在大賽道中找到自身差異化的品牌價值。

   對于低溫賽道的發(fā)展前景，宋亮分析稱，低溫巴氏奶在最近半年呈現(xiàn)增速放緩趨勢，并在個別月份呈現(xiàn)下降趨勢，整個低溫領(lǐng)域都在今年遭遇了巨大挑戰(zhàn)。由于消費需求轉(zhuǎn)弱及傳統(tǒng)品類同質(zhì)化嚴(yán)重，簡愛、卡士等品牌在未來低溫賽道的競爭中將面臨極大挑戰(zhàn)。

延伸閱讀：國內(nèi)外低溫奶發(fā)展的差異

   世界上90%左右的國家都以消費巴氏乳為主，其中奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，如美國、日本、澳大利亞、新西蘭等，巴氏乳的消費量在液態(tài)奶市場中的占比超過80%。而我國這一比例僅在10%左右，為什么會存在這么大的差異呢？

1.奶源分布均衡度的差別

   從地理分布上來看，美國大部分國土面積位處于北緯30度-50度之間，北緯40度左右的黃金奶源帶正好從美國的國土面積中間穿過。美國人口第一大洲加利福尼亞同時也是美國牛奶產(chǎn)量占比最高的州。

   其他人口大洲的奶牛養(yǎng)殖業(yè)也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支柱。整體上奶源分布和人口分布相匹配。適宜的地理環(huán)境，發(fā)達(dá)的交通及冷鏈物流，使得美國低溫奶價格便宜、市場發(fā)達(dá)。

   而我國奶源分布與人口分布存在南北錯配的情況，北方黃金奶源帶地廣人稀，而南方人口密集奶源稀缺。

2.氣候環(huán)境的差別

   巴氏奶在北歐國家占據(jù)了乳制品消費主流的位置，北歐國家地處高緯度的亞寒帶，天氣寒冷，大大降低了巴氏運輸、儲藏的成本。

   而我國，特別是南方地區(qū)不具備這種條件，全程低溫冷鏈運輸推升了產(chǎn)品的價格，壓制了民眾的消費量。