資訊 > 食品原材料 > L-天門冬氨酸甜味素(阿斯巴甜)的主要原料
L-天門冬氨酸又稱天冬氨酸,是一種α-氨基酸,天門冬氨酸的左旋異構(gòu)物是20種蛋白氨基酸之一,即為蛋白質(zhì)的構(gòu)造單位,它的密碼子是GAU和GAC。它與谷氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物體內(nèi)賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體。
L-天門冬氨酸在醫(yī)藥,食品和化工等方面有著廣泛的用途。在醫(yī)藥方面,可以用于治療心臟病,肝臟病,高血壓癥,具有防止和恢復(fù)疲勞的作用,和多種氨基酸一起,制成氨基酸輸液,用作氨解毒劑,肝功能促進(jìn)劑,疲勞恢復(fù)劑。在食品工業(yè)方面,是一種良好的營養(yǎng)增補(bǔ)劑,添加于各種清涼飲料;也是甜味素(阿斯巴甜)-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。在化工方面,可以作為制造合成樹脂的原料。亦可作為化妝品的營養(yǎng)性添加劑等。
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