檸檬酸鈉又稱(chēng)枸櫞酸鈉是一種有機(jī)化合物，為一種鈉鹽，其化學(xué)式為Na3C6H5O7，外觀為白色到無(wú)色晶體，有肥皂水的味道。易溶于水及甘油,難溶于醇類(lèi)及其他有機(jī)溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風(fēng)化性。檸檬酸鈉無(wú)毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。

檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑?！幟手泻写罅繖幟仕幔瑱幟仕崤c鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。在臨床上采取新鮮血液時(shí),需要加入一些消毒過(guò)的檸檬酸鈉或草酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱(chēng)為抗凝血?jiǎng)?/span>

檸檬酸鈉畢竟是一種化學(xué)物質(zhì)，很多人擔(dān)心吃了會(huì)對(duì)人體有害，其實(shí)不然， 檸檬酸鈉是一種堿性的物質(zhì)，常吃可以平衡人體酸堿度，是人體處于一個(gè)正常的ph值范圍，還有堿性對(duì)緩解人體運(yùn)動(dòng)后的疲勞很有好處。 檸檬酸鈉是可以食用的。

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