資訊 > 食品原材料 > 三聚磷酸鈉的工業(yè)用途和制備方法
三聚磷酸鈉作為一種食品添加劑，可用于肉制品、水產(chǎn)品、奶制品、果汁飲料等作為保水劑、品質(zhì)改良劑；用于火腿、肉排使肉嫩滑，改善口感；用于海鮮、河鮮增重保水；用于果汁飲料的抗氧化劑，延長(zhǎng)貨架期；用于豆、奶制品的分散劑。此外還可用于工業(yè)領(lǐng)域中的軟水劑、增稠劑等。在食品行業(yè)或工業(yè)領(lǐng)域中，三聚磷酸鈉一般配置成溶液使用，目前大多數(shù)三聚磷酸鈉投入水中，會(huì)瞬時(shí)水合形成六水合三聚磷酸鈉，六水合三聚磷酸鈉溶解度低，呈過(guò)飽和狀態(tài)，造成物料結(jié)塊。
三聚磷酸鈉傳統(tǒng)的制備方法是用純堿懸浮液中和H3PO4的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75％的熱法磷酸，制得Na/P為5∶3的中和料漿，在70℃～90℃下保溫；之后將得到的料漿噴入聚合爐在高溫下脫水，并在約400℃下縮聚成三聚磷酸鈉。這個(gè)傳統(tǒng)方法不僅需要價(jià)格高的熱法磷酸，而且需要消耗大量的熱能；另外在中和制備料漿時(shí)，還需要加溫趕除CO2，工藝繁雜。
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三聚磷酸鈉是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)化學(xué)品，廣泛應(yīng)用于多種工業(yè)領(lǐng)域。它是磷酸鈉的聚合物，具有高度的水溶性，常被用作水處理劑、清潔劑、分散劑等。
三聚磷酸鈉是一種無(wú)機(jī)物，是一類無(wú)定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
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