資訊 > 食品原材料 > 安賽蜜作為新型甜味劑,被用到哪些領(lǐng)域?
安賽蜜是一種食品添加劑,是化學(xué)品,類似于糖精,易溶于水,增加食品甜味的,沒有營養(yǎng),口感好,無熱量,具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑),對熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn),是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng),一般濃度下可增加甜度30%~50%。
安賽蜜具有強(qiáng)烈甜味,甜度約為蔗糖的130倍,呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)及志愿者人體代謝研究,表明安賽蜜能迅速地安全吸收,經(jīng)尿排泄,在體內(nèi)不蓄積,廣泛的安全性實(shí)驗(yàn)研究從未發(fā)現(xiàn)有不良反應(yīng)。聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑,并推薦日均攝入量(ADI)為0~15mg/kg。中國于1992年批準(zhǔn)用于多類食品(詳見國標(biāo)GB2760-86)。
安賽蜜的穩(wěn)定性極好、口味適應(yīng),是生產(chǎn)軟飲料的最佳甜味劑,此外還可用于烘烤產(chǎn)品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。在醫(yī)藥方面,用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。在化裝品方面,可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。
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