安賽蜜是一種食品添加劑，是化學(xué)品，類(lèi)似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑），對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。

安賽蜜具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時(shí)有苦味。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及志愿者人體代謝研究，表明安賽蜜能迅速地安全吸收，經(jīng)尿排泄，在體內(nèi)不蓄積，廣泛的安全性實(shí)驗(yàn)研究從未發(fā)現(xiàn)有不良反應(yīng)。聯(lián)合國(guó)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)同意安賽蜜用作A級(jí)食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0~15mg/kg。中國(guó)于1992年批準(zhǔn)用于多類(lèi)食品（詳見(jiàn)國(guó)標(biāo)GB2760-86）。

安賽蜜的穩(wěn)定性極好、口味適應(yīng)，是生產(chǎn)軟飲料的最佳甜味劑，此外還可用于烘烤產(chǎn)品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。在醫(yī)藥方面，用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。在化裝品方面，可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。

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