昨天，一則關(guān)于#中國(guó)一年吃掉7億頭豬#的消息登上熱搜。據(jù)悉，隨著自主研發(fā)的國(guó)產(chǎn)豬芯片實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，種豬育種的質(zhì)量、數(shù)量水平將得到雙雙提升，豬肉供給將得到更好地保障。與此同時(shí)，在我國(guó)實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度后，走向規(guī)?；?、自動(dòng)化的后端生豬屠宰流水線(xiàn)也為提效率、保質(zhì)量、穩(wěn)供給添上了一道“保護(hù)鎖”。

　　我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，自豬肉價(jià)格走下“神壇”回歸正常水平后，豬肉消費(fèi)保持著較為良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。值得關(guān)注的是，雖說(shuō)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示我國(guó)每年要吃掉7億頭豬，但長(zhǎng)期以來(lái)仍需要從國(guó)外購(gòu)買(mǎi)種豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)模式對(duì)于行業(yè)整體具有一定制約性，因而近些年相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)也著力從科學(xué)技術(shù)的角度破解頭部的“卡脖子”難題。

　　從近段時(shí)間一些公開(kāi)信息來(lái)看，無(wú)論是《全國(guó)畜禽遺傳改良計(jì)劃(2021-2035年)》發(fā)布，指出大力推進(jìn)地方豬品種的開(kāi)發(fā)利用、培育3-5個(gè)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的種豬企業(yè)；還是以吳珍芳團(tuán)隊(duì)為代表的科研隊(duì)伍搶占科技發(fā)展制高點(diǎn)，以“高效瘦肉型種豬新配套系培育與應(yīng)用”等科技成果，交出生豬配種與品種本土化更優(yōu)質(zhì)的答卷，都將通過(guò)把生豬養(yǎng)殖自主權(quán)牢牢掌握在自己手里的方式，推動(dòng)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

　　非但如此，在我國(guó)生豬源頭供給有了進(jìn)一步保障的基礎(chǔ)上，伴隨著人們的消費(fèi)水平提升與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，加快生豬屠宰加工的革新，也將從全產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善的角度，煥新生豬產(chǎn)業(yè)活力。去年8月1日，新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》發(fā)布實(shí)施，其指出“除農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的不實(shí)行定點(diǎn)屠宰外，任何單位和個(gè)人未經(jīng)定點(diǎn)不得從事生豬屠宰活動(dòng)”，為生豬屠宰加工指明新時(shí)期發(fā)展的方向。

　　誠(chéng)然，得益于近年來(lái)上游機(jī)械行業(yè)緊扣市場(chǎng)發(fā)展推出滿(mǎn)足生產(chǎn)需求的一系列機(jī)械設(shè)備，以生豬懸掛輸送設(shè)備、麻電套腳設(shè)備、剝皮設(shè)備、豬宰殺放血設(shè)備、清洗設(shè)備、肉類(lèi)深加工設(shè)備等構(gòu)成的生豬屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)日益完善，在性能上基本能夠滿(mǎn)足規(guī)?；?、批量化的生產(chǎn)需求，利好于提升生產(chǎn)效率和保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。在《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的指導(dǎo)規(guī)范下，不少定點(diǎn)屠宰場(chǎng)也能看到現(xiàn)代化生產(chǎn)模式的身影。

　　例如在廣州一投資3.5億元建成的4A級(jí)屠宰場(chǎng)，按照功能劃分出生豬屠宰園區(qū)、肉品初加工園區(qū)、肉品深加工園區(qū)等五大主體部分。在屠宰加工中，該項(xiàng)目不僅匹配了四條全自動(dòng)屠宰生產(chǎn)線(xiàn)，還引入“劈半機(jī)械人”等新技術(shù)，預(yù)計(jì)將為生產(chǎn)效率、生產(chǎn)環(huán)境等多方面帶來(lái)“質(zhì)變”，據(jù)悉該項(xiàng)目整體投產(chǎn)后每日生豬屠宰量還將達(dá)到一萬(wàn)頭左右。

　　近日，阜陽(yáng)一體化基地生豬屠宰與深加工項(xiàng)目也開(kāi)始了試生產(chǎn)，在涵蓋待宰車(chē)間、屠宰綜合車(chē)間、分割肉立體庫(kù)、肉食品加工車(chē)間等生產(chǎn)空間的建設(shè)基地中，自動(dòng)化屠宰、精細(xì)化分割完成落地轉(zhuǎn)化。目前，該地單日屠宰量可達(dá)2000頭左右，將有效的保障周邊及長(zhǎng)三角等輻射地區(qū)的豬肉供給。

　　總而言之，豬肉消費(fèi)占據(jù)主要地位?；诮陙?lái)生豬行情波動(dòng)較大、生豬屠宰加工環(huán)節(jié)關(guān)乎產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場(chǎng)供給問(wèn)題，以及生豬屠宰效率、對(duì)環(huán)境的污染等幾大方面考慮，加快推動(dòng)種豬技術(shù)發(fā)展，形成規(guī)?；亩c(diǎn)屠宰等舉措，將使生豬產(chǎn)業(yè)、行業(yè)具有更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)性，也將以高質(zhì)量的生豬產(chǎn)品更好滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)。