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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 桑之未落,其葉沃若

    2022-03-31 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    桑葚(拉丁學(xué)名:Fructus Mori),又作桑椹[1],為桑科植物桑樹(shù)的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒,烏椹等。味甜汁多,是人們常食的水果之一。

    桑葚作為葡萄的親戚,有著葡萄的酸甜可口,也有著其他水果的多汁爽口,吃起來(lái)還方便,用鹽水輕輕一泡就可以扔著嘴里吃。暖春已至,桑葚也已掛滿枝頭。今兒咱就來(lái)聊聊桑葚這種美味。

     

    桑葚(拉丁學(xué)名:Fructus Mori),又作桑椹[1],為??浦参锷?shù)的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒,烏椹等。味甜汁多,是人們常食的水果之一。

     

    桑葚每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收,去雜質(zhì),曬干或略蒸后曬干食用,也可來(lái)泡酒。具體成熟時(shí)間各地不一樣,南方早一點(diǎn),北方稍遲一點(diǎn)。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn),酸甜適口,以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳,其性味甘寒,具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)燥、烏發(fā)明目、利尿,保健,消暑等功效。

     

    桑葚多數(shù)密集成一卵圓形或長(zhǎng)圓形的聚花果,由多數(shù)小核果集合而成,呈長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)2-3cm,直徑1.2-1.8cm。初熟時(shí)為綠色,成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色,種子小,花期3-5月,果期5-6月。桑葚也會(huì)出現(xiàn)黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見(jiàn)的顏色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圓形,稍扁,長(zhǎng)約2mm,寬約1mm,外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣味微酸而甜。

     

    5個(gè)桑種3個(gè)變種,是世界上桑種最多的國(guó)家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑;野生桑種有長(zhǎng)穗桑、長(zhǎng)果桑、黑桑、華桑、細(xì)齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑;變種有鬼桑(蒙桑的變種)、大葉桑(白桑的變種)、垂枝桑(白桑的變種)等。

     

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

     

    早在兩千多年前,桑葚已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。因桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境使桑果具有天然生長(zhǎng),無(wú)任何污染的特點(diǎn),所以桑葚又被稱為民間圣果

     

    現(xiàn)代研究證實(shí),桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、白藜蘆醇、花青素等成分,營(yíng)養(yǎng)是蘋果的56倍,是葡萄的4倍,具有多種功效,被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力,具有延緩衰老,美容養(yǎng)顏的功效。

     

    1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;

     

    2、桑椹含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變得黑而亮澤;

     

    3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng),營(yíng)養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老;

     

    4、桑椹具有免疫促進(jìn)作用,可以防癌抗癌;

     

    5、桑椹主入肝腎,善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥,適于肝腎陰血不足及津虧消渴,腸燥等癥;

     

    6、常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

     

    桑椹嫩時(shí)色青,味酸,老熟時(shí)色紫黑,多汁,味甜。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎,滋陰養(yǎng)血,息風(fēng),具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦!⒍Q、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。

     

    桑葚不僅作為一種食療食品,更是一味藥材。

     

    藥用價(jià)值

     

    補(bǔ)肝益腎:中醫(yī)認(rèn)為,肝主藏血、腎主生髓,是人身能量?jī)?chǔ)存基地。桑葚性味甘寒、具有補(bǔ)肝益腎的功效。

     

    補(bǔ)血養(yǎng)顏:桑葚為??坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí),于果實(shí)紅熟時(shí)采收,曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸,性寒。能滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、生津止渴。可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥。

     

    適用人群

     

    一般人群均可食用。

     

    1、尤其適合肝腎陰血不足者,少年發(fā)白者,病后體虛、體弱、習(xí)慣性便秘者;

     

    2、體虛便溏者不宜食用,兒童不宜大量食用。

     

    食用禁忌

     

    1、因?yàn)樯]厥瞧珱鲂缘模员M量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃,否則太寒。

     

    2、熬桑葚時(shí)忌用鐵器,因?yàn)樯]貢?huì)分解酸性物質(zhì),會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒,重者可死亡。

     

    3、桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸,過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

     

    桑葚雖然好吃營(yíng)養(yǎng)多,但請(qǐng)大家切莫貪吃哦!

     

    作者簡(jiǎn)介:

    百號(hào)哥,資深媒體記者,北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專著編寫以及《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。

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