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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 正確認(rèn)識(shí)堿性食物

    2022-04-13 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    食物分酸堿性,一般來(lái)說(shuō),植物性食物都是堿性食物。人體體液也有不同酸堿度,但人體有精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng),一般不會(huì)發(fā)生很大變化。食物的酸堿性對(duì)人體體液酸堿度的影響微乎其微。因此,堿性食物并不一定更健康。健康飲食應(yīng)該做到食物多樣化,均衡營(yíng)養(yǎng)。

      食物分酸堿性,一般來(lái)說(shuō),植物性食物都是堿性食物。人體體液也有不同酸堿度,但人體有精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng),一般不會(huì)發(fā)生很大變化。食物的酸堿性對(duì)人體體液酸堿度的影響微乎其微。因此,堿性食物并不一定更健康。健康飲食應(yīng)該做到食物多樣化,均衡營(yíng)養(yǎng)。

     

    真的存在堿性食物嗎?

     

    食品確實(shí)有酸堿性的說(shuō)法。在食品燃燒后所剩灰燼中,如果含有磷、硫、氯元素較多,溶于水后可生成酸性溶液;如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素,溶于水后可生成堿性溶液,這是食品酸堿性由來(lái)的說(shuō)法。

     

      一般來(lái)說(shuō),肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有較多的硫、磷等元素,代謝之后會(huì)生成酸性物質(zhì);而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質(zhì),代謝產(chǎn)物的堿性較強(qiáng)。因此,大多數(shù)蔬菜水果都是堿性食物,而大多肉類(lèi)都是酸性食物。

     

    人體體質(zhì)有酸堿之分嗎?

     

    人體有多種體液,包括細(xì)胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、腸液及膽汁等)、尿液或汗液等。這些體液的pH值的確不同,比如,胃液呈酸性(pH值1.0—2.0);尿液呈弱酸性(pH值5.0—7.0);腸液呈堿性(pH值7.55—8.55)。而人體血液的pH值一般為7.35—7.45。

     

      此外,在醫(yī)學(xué)上也并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說(shuō)法。而且,人體內(nèi)有一個(gè)保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系,這個(gè)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度,通常都會(huì)維持在一個(gè)穩(wěn)定的范圍內(nèi),如果一旦無(wú)法調(diào)節(jié)正常,極有可能是生病了。比如人體血液,如果一個(gè)人血液的pH值低于7.35,可能是發(fā)生酸中毒。

     

    食物酸堿性會(huì)影響人體酸堿性嗎?

     

    人體的pH值并不會(huì)因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物不同而發(fā)生很大改變,無(wú)論吃酸性食物或是堿性食物,人體都會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)修復(fù)。而且,不論是酸性食物還是堿性食物,跟人體相比,一點(diǎn)點(diǎn)的酸堿性可能產(chǎn)生影響很小。

     

      所以,對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō),食物的“酸堿性”對(duì)人體的影響幾乎可以忽略不計(jì)。

     

    堿性食物更健康嗎?

     

    很多商家都鼓吹堿性食物更健康,能抗癌。其實(shí),這些都是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。

     

      飲食攝入的食物對(duì)人體酸堿性的影響其實(shí)非常小。雖然一般來(lái)說(shuō),各種水果蔬菜類(lèi)食物都是堿性食物,但多吃水果蔬菜有益健康則是因?yàn)檫@些食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分,例如維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,不表示堿性食物就比其他食物更健康。

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