資訊 > 市場動態(tài) > 孕期對食物渴望是多巴胺的“鍋”？
近日發(fā)表在英國《自然·代謝》雜志上的一項小鼠研究表明，懷孕期間對食物的渴望是由大腦獎勵系統(tǒng)中的多巴胺信號驅(qū)動的。這些初步的研究結(jié)果還顯示，這種飲食行為或?qū)蟠a(chǎn)生長期的代謝影響，這為了解妊娠相關(guān)的食物渴望的神經(jīng)元基礎(chǔ)帶來了新啟示。
盡管對可口食物的渴望是孕期的常見特征，且可能導(dǎo)致體重增加甚至肥胖，其神經(jīng)生物學(xué)原理卻仍不明確，其中部分原因在于難以在實驗室中模擬這種行為。
西班牙巴塞羅那大學(xué)IDIBAPS研究所科學(xué)家團隊設(shè)計了一個實驗，使他們可以衡量懷孕小鼠的食物渴望類行為。研究團隊揭示出妊娠會影響大腦的連接性，特別是多巴胺回路的組成部分，該回路參與對獎勵性刺激的感知，并驅(qū)動食物渴望類的行為。被允許進行食物渴望類行為的懷孕小鼠產(chǎn)下的幼崽也會受到影響，與對照組相比，它們體重增加，且在成年后更易產(chǎn)生焦慮類行為和飲食失調(diào)。研究發(fā)現(xiàn)雄鼠比雌鼠更容易產(chǎn)生類似行為。
在同時發(fā)表的“新聞與觀點”文章中，法國國家科學(xué)研究中心（CNRS）科學(xué)家強調(diào)：“需要進行進一步的研究，以確定哪些激素、營養(yǎng)和環(huán)境因素令孕期中產(chǎn)生了脆弱窗口，還需調(diào)查人類遺傳多樣性是否影響大腦對孕期形成食物渴望的韌性或易感性?！?/span>
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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