茶葉茶氨酸是從茶葉中提取的茶氨酸，茶葉中富含豐富的茶氨酸，因此在1949年首度在綠茶的成分中發(fā)現(xiàn)。因?yàn)楠?dú)特的風(fēng)味，茶氨酸最早被當(dāng)成“鮮味、甘甜味”的調(diào)味品。茶氨酸的結(jié)構(gòu)跟GABA類似，但茶氨酸可以穿越血腦屏障，實(shí)驗(yàn)證實(shí)“食用、注射”都能增加在腦中的濃度。一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示，食用茶氨酸會(huì)在1小時(shí)內(nèi)會(huì)抵達(dá)腦部，濃度會(huì)持續(xù)升高至5小時(shí)，然后開始逐漸減少，并在24小時(shí)后恢復(fù)原先的水平。

茶葉茶氨酸主要有三種作用：1、幫助睡眠，茶氨酸對(duì)認(rèn)知障礙、焦慮患者、過動(dòng)癥患者的睡眠障礙有明顯改善。2011年，韓國的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示，讓45名輕度認(rèn)知障礙者，服用綠茶萃取物（360毫克）加茶氨酸（60毫克），持續(xù)16週后，發(fā)現(xiàn)茶氨酸能舒緩癥狀。2、減少壓力，一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，老鼠吃了茶氨酸后，“壓力賀爾蒙”皮質(zhì)醇的水平約減少了一半。因?yàn)椴璋彼崤c皮質(zhì)醇的關(guān)係，茶氨酸被認(rèn)為有舒壓、放松的功效。另一項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)裡，口服補(bǔ)充200毫克茶氨酸，并進(jìn)行壓力測試，發(fā)現(xiàn)茶氨酸減少了受試者的幾項(xiàng)壓力指數(shù)。3、舒緩情緒，茶氨酸因?yàn)楦逅?、多巴胺等神?jīng)傳導(dǎo)物有關(guān)，因此可能有抗憂鬱的功效。一些早期的研究紀(jì)錄，老年人每天喝綠茶，有助于預(yù)防老年憂鬱癥的發(fā)生。

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