資訊 > 食品原材料 > 葡萄糖酸鋅的兩種制備方法及功效
葡萄糖酸鋅是葡萄糖酸的鋅鹽，葡萄糖酸鋅對(duì)胃粘膜的刺激性較小，在體內(nèi)易于被人體吸收，并且具有良好的溶解性。在保健、醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，對(duì)嬰幼兒及青少年的智力發(fā)育有重要作用。它比無(wú)機(jī)鋅更能參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，提高人體免疫能力，促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，是一種醫(yī)藥補(bǔ)鋅試劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，在食品工業(yè)中可以添加到代乳制品中。臨床上對(duì)于兒童厭食癥、各種皮膚痤瘡、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍及其他缺鋅性疾病都有良好的治療效果。
葡萄糖酸鋅的兩種制備方法：
1、以葡萄糖為原料，用曲霉菌發(fā)酵，經(jīng)分離、提純后與氧化鋅或氫氧化鋅中和即可。也可由葡萄糖經(jīng)空氣氧化，再與氫氧化鈉溶液轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸鈉，經(jīng)強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂轉(zhuǎn)化為高純度的葡萄糖酸溶液，最后與氧化鋅或氫氧化鋅反應(yīng)制得。
2、由葡萄糖與二價(jià)鋅離子結(jié)合而成。經(jīng)酸化、純化、中和、結(jié)晶等過(guò)程。合成葡萄糖酸鋅的方法很多，在這里介紹以葡萄糖酸鈣、濃硫酸、氧化鋅為主要原料制備葡萄糖酸鋅的間接合成法。其工藝簡(jiǎn)單，條件易控制，產(chǎn)品質(zhì)量高，總收率為85%～91.2%。
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葡萄糖酸鋅是一種常見(jiàn)的有機(jī)鋅化合物，由葡萄糖酸與鋅元素結(jié)合而成。作為鋅營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中的重要形式，葡萄糖酸鋅因其良好的生物利用度和安全性，廣泛應(yīng)用于食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域，是補(bǔ)充鋅元素的理想選擇。
葡萄糖酸鋅是一種常見(jiàn)的礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，廣泛應(yīng)用于健康保健領(lǐng)域。鋅作為人體必需的微量元素之一
葡萄糖酸鋅是葡萄糖酸的鋅鹽，常溫下為白色結(jié)晶或顆粒性粉末，無(wú)臭，味微澀，在沸水中極易溶解，在水中溶解，在無(wú)水乙醇中不溶。
豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一，其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類，我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)豆”的說(shuō)法，足見(jiàn)豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬，帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日，國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
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