資訊 > 食品原材料 > 葡萄糖酸亞鐵的三種制備方法及用途
葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰?，稍有焦糖氣味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收，對消化系統(tǒng)無刺激、無副作用，并且對食品的感官性能和風(fēng)味無影響，同時可作為藥物有治療貧血的功能。
葡萄糖酸亞鐵可用于藥物，作用于因慢性失血，月經(jīng)過多，孕婦，哺乳期婦女，兒童發(fā)育期所致的缺鐵性貧血。在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。主要有3中制作方法：1、由還原鐵中和葡萄糖酸制成。2、鋇或葡萄糖酸鈣的熱溶液與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。3、由剛制備的碳酸亞鐵與葡萄糖酸在水溶液中加熱反應(yīng)而得。
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營養(yǎng)強化劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用的一類功能性添加劑，旨在提升食品的營養(yǎng)價值，彌補日常膳食中可能存在的營養(yǎng)不足。通過在食品中合理添加營養(yǎng)強化劑，能夠有效提供人體所需的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，從而改善整體健康水平。
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