資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 中式快餐行業(yè)迎來(lái)證券化浪潮
受疫情影響,這兩年中式快餐行業(yè)發(fā)生了巨大變化。由于堂食減少,外賣快餐成為很多人日常飲食的主要選擇,也讓一些連鎖中式快餐企業(yè)的營(yíng)收和利潤(rùn)大增。數(shù)據(jù)顯示,2021年中式快餐行業(yè)規(guī)模達(dá)7744億元,占據(jù)快餐市場(chǎng)70%份額。為趕上這一“風(fēng)口”,一些企業(yè)開始謀求上市,借力資本“回血”。
近日,老娘舅餐飲股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“老娘舅”)披露了招股書,擬上交所主板掛牌上市。老娘舅的上市沖刺再度將“中式快餐第一股”的競(jìng)爭(zhēng)推向了白熱化。業(yè)內(nèi)人士表示,受益于渠道轉(zhuǎn)化和“快需求”迭起,中式快餐行業(yè)發(fā)展迅速。加之持續(xù)反復(fù)疫情擾動(dòng)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng),企業(yè)面臨較大的現(xiàn)金流壓力,一些企業(yè)紛紛借力資本謀求擴(kuò)張。伴隨消費(fèi)者品牌意識(shí)強(qiáng)化、餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)化水平提高,餐飲連鎖化率有望持續(xù)提升,帶動(dòng)連鎖餐飲品牌不斷發(fā)展壯大,中式快餐未來(lái)或迎來(lái)證券化浪潮。
中式快餐企業(yè)區(qū)域集中度高
受地理環(huán)境、歷史文化等因素影響,我國(guó)各地在飲食習(xí)慣、結(jié)構(gòu)、口味、器具和烹調(diào)方式等方面存在差異。雖然在全國(guó)性的人口流動(dòng)下,各地域間飲食差異有所減小,但仍難在短期內(nèi)徹底消除。
受產(chǎn)品風(fēng)味、顧客喜好、資金實(shí)力、商業(yè)模式等因素制約,目前大多數(shù)中式快餐企業(yè)區(qū)域集中程度都比較高,多偏居一隅或幾省。如老鄉(xiāng)雞經(jīng)營(yíng)門店主要位于以安徽、江蘇、上海為主的華東地區(qū)以及湖北地區(qū),鄉(xiāng)村基經(jīng)營(yíng)門店主要分布在川渝地區(qū),大米先生經(jīng)營(yíng)門店主要分布在湖南、湖北、川渝和上海地區(qū),真功夫經(jīng)營(yíng)門店主要分布在廣東地區(qū),永和大王經(jīng)營(yíng)門店主要分布在蘇浙滬、廣東和北京地區(qū),而老娘舅經(jīng)營(yíng)門店全部位于以蘇浙滬為主的長(zhǎng)三角地區(qū)。
老娘舅的招股書顯示,報(bào)告期內(nèi),老娘舅分別在長(zhǎng)三角地區(qū)新開門店42家、62家、69家,截至2021年底,老娘舅在蘇浙滬三省16市共開設(shè)了388家“老娘舅”品牌連鎖中式快餐門店,包括364家直營(yíng)門店和24家加盟門店。然而,老娘舅所在的長(zhǎng)三角地區(qū),競(jìng)爭(zhēng)不可謂不激烈。在招股書中,老娘舅將肯德基、麥當(dāng)勞、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生、真功夫、味千拉面、永和大王、來(lái)必堡、順旺基等均納入“主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”之列。
老娘舅的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手老鄉(xiāng)雞與鄉(xiāng)村基(鄉(xiāng)村基旗下有“鄉(xiāng)村基”“大米先生”兩大品牌)在長(zhǎng)三角地區(qū)的門店分別為287家與121家。盡管在門店總數(shù)上,老娘舅與這兩個(gè)對(duì)手不在同一水平(老鄉(xiāng)雞門店總數(shù)1073家,鄉(xiāng)村基門店總數(shù)1145家),但僅從區(qū)域市場(chǎng)上來(lái)說(shuō),老娘舅相對(duì)有“主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)”。
未來(lái)幾年老娘舅的擴(kuò)張范圍仍主要集中在長(zhǎng)三角地區(qū)。據(jù)其招股書披露,老娘舅計(jì)劃將募集資金約4.21億元投入連鎖門店建設(shè),在長(zhǎng)三角地帶主要城市新增門店260家并升級(jí)改造25家門店。
在老娘舅繼續(xù)深耕長(zhǎng)三角地區(qū)的同時(shí),作為老娘舅直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基已吹響向全國(guó)擴(kuò)張的號(hào)角。老鄉(xiāng)雞于2019年啟動(dòng)“全國(guó)性戰(zhàn)略方針”,計(jì)劃斥資6億元人民幣在上海設(shè)立華東總部,今年也將繼續(xù)布局北京、深圳和杭州,預(yù)計(jì)2023年在全國(guó)擴(kuò)展至1500家直營(yíng)店。鄉(xiāng)村基早于十年前便走上向外擴(kuò)張的道路,未來(lái)鄉(xiāng)村基也將戰(zhàn)略市場(chǎng)重點(diǎn)落在了長(zhǎng)三角一帶,計(jì)劃用主打現(xiàn)炒的大米先生品牌,在該地區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)張。
業(yè)內(nèi)人士表示,當(dāng)前市場(chǎng)上尚未形成真正的全國(guó)意義上的品牌,這與中式快餐的發(fā)展歷程息息相關(guān)。中式快餐的起點(diǎn)較低、基礎(chǔ)薄弱且沒有強(qiáng)大的資本支撐,長(zhǎng)期處于多而雜的狀態(tài),連鎖率不高、規(guī)模偏小。不過(guò),中式快餐至今已有近20年的行業(yè)積累。尤其是近幾年,中式快餐開始加速進(jìn)入規(guī)?;瘯r(shí)代,如鄉(xiāng)村基和老鄉(xiāng)雞兩個(gè)品牌的門店數(shù)量達(dá)到了1000家。而隨著近期老鄉(xiāng)雞、老娘舅等陸續(xù)沖擊資本市場(chǎng),未來(lái)或出現(xiàn)“全國(guó)化”甚至“全球化”的中式餐飲品牌。
餐飲產(chǎn)業(yè)證券化加速到來(lái)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),今年以來(lái),除老娘舅外,老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福、五芳齋、綠茶、紫燕百味雞、達(dá)美樂、上井、撈王、蜜雪冰城等餐飲品牌紛紛沖擊IPO。
實(shí)際上這兩年追求上市的餐飲企業(yè)不在少數(shù),包括“楊國(guó)福麻辣燙”、創(chuàng)意面館“和府撈面”、杭幫菜代表“綠茶餐廳”等品牌。就連西貝、文和友等也表現(xiàn)出較強(qiáng)的上市意愿。
業(yè)內(nèi)人士表示,近期餐飲品牌積極謀求上市,很大程度上是因?yàn)樵谛鹿诜窝滓咔榻鼉扇甑臎_擊下,不少餐飲企業(yè)經(jīng)歷一波暫停營(yíng)業(yè)與客流下滑的經(jīng)營(yíng)滑鐵盧后,開始重新思考與資本的關(guān)系。眼下的餐飲市場(chǎng)上,具備一定連鎖和底蘊(yùn)的餐飲品牌,加速跑馬圈地,目的是增加自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力,尋求資本加持來(lái)預(yù)防資金鏈斷裂、現(xiàn)金流吃緊的情況。
中式快餐迎來(lái)上市潮的基礎(chǔ)也在于通過(guò)中央廚房以及預(yù)制菜的形式已經(jīng)基本解決產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)化”的痛點(diǎn)。此外,還受益于年輕人的線上消費(fèi)傾向。數(shù)據(jù)顯示,外賣行業(yè)不斷快速增長(zhǎng),2021年在線外賣收入已占全國(guó)餐飲業(yè)收入比重約為21.4%。
有餐飲專家分析指出,近期餐飲企業(yè)紛紛開啟IPO進(jìn)程是一個(gè)比較正常的現(xiàn)象。餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展到一定階段,資本化是必然選擇,這也是餐飲行業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)階段的表現(xiàn),目前主板正在推進(jìn)注冊(cè)制,未來(lái)越來(lái)越多的餐飲公司將登陸資本市場(chǎng),而此時(shí),相對(duì)成熟的頭部餐飲企業(yè)希望捷足先登,搶占資本市場(chǎng)先機(jī)。
未來(lái)需要實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展
餐飲專家指出,區(qū)域化仍是目前中式快餐的主要特征,國(guó)內(nèi)各地在飲食習(xí)慣上的差異還是比較大的,在一個(gè)地區(qū)受歡迎的品牌,在另一個(gè)地區(qū)很可能會(huì)出現(xiàn)水土不服的情況。因此,只有菜品多樣化、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、管理連鎖化、營(yíng)銷流量化,才是中式快餐企業(yè)能夠突破區(qū)域局限、實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的主要推動(dòng)力。
由于中華飲食文化博大精深,任何一家中式快餐企業(yè)如果不積極研發(fā)新菜式,單靠品牌自身的起家菜品,很難征服消費(fèi)者的味蕾。所以,中式快餐企業(yè)需要在菜品多樣化上下功夫。
標(biāo)準(zhǔn)化程度不高也一直是影響中式快餐大規(guī)模擴(kuò)張的內(nèi)在因素,相比西式快餐,中式快餐的烹飪手法要復(fù)雜得多,對(duì)廚師的要求也更高,如何把傳統(tǒng)的炒、炸、燉、蒸等操作程序簡(jiǎn)化改良,形成一套適應(yīng)企業(yè)發(fā)展模式的標(biāo)準(zhǔn)化流程,以適應(yīng)各地區(qū)不同顧客的口味需求,這其中還有一段較長(zhǎng)的路要走。
從擴(kuò)張的模式來(lái)看,完全采用直營(yíng)模式雖然能保證品質(zhì)和口味,但速度太慢、成本偏高,單靠自身的積累,難以支撐大規(guī)模開店的需求,在此情況下,除了借助資本的力量以外,企業(yè)可以學(xué)習(xí)“洋快餐”的加盟店模式,在強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化管理的基礎(chǔ)上,加快布局速度,如此一來(lái),企業(yè)就可以專注于新菜品的研發(fā)。
如今做餐飲同樣也少不了流量與人氣的加持,形象代言、活動(dòng)贊助、跨界聯(lián)名、流量營(yíng)銷等方式越來(lái)越多地出現(xiàn)在快餐行業(yè)的營(yíng)銷推廣之中,在代言人選擇上,麥當(dāng)勞、肯德基等“洋快餐”有受年輕人歡迎的人氣明星為其宣傳。在跨界聯(lián)名營(yíng)銷上,去年肯德基與高人氣游戲《原神》聯(lián)名推出了原神提瓦特樂享桶,買套餐就可以得到一份原神異世尋味禮,還與故宮博物院等品牌或機(jī)構(gòu)開展了跨界聯(lián)名活動(dòng)。這些營(yíng)銷案例充分說(shuō)明了一點(diǎn),品牌以年輕人為中心,緊跟年輕人的喜好,通過(guò)明星、活動(dòng)、聯(lián)名、潮玩等營(yíng)銷手段,持續(xù)吸引年輕人關(guān)注,可以保持年輕群體對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)黏性。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)