老鴨肉怎么做好吃？家常做法步驟

2022-08-31 來源：sjgle食品加工包裝在線

老鴨肉是常見的一種食材，鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質(zhì)更加有嚼勁，而且老鴨的營養(yǎng)價值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。

老鴨肉是常見的一種食材，鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質(zhì)更加有嚼勁，而且老鴨的營養(yǎng)價值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉可以紅燒，下面分享一種紅燒老鴨的做法步驟：第1步、鴨子先飛水，把血水沖凈。第2步、切好姜片和油豆腐。第3步、開大火，油溫升高后先放入大塊鴨肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香葉。第4步、加入油豆腐翻炒均勻后，倒入一碗水，燒開后倒入高壓鍋燜，高壓鍋出氣后改成小火，燜煮15分鐘。第5步、切好辣椒、蒜蓉和蒜葉備用。第6步、倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。第7步、撈出鴨肉和油豆腐翻炒，加入燜煮的老鴨湯，抓一把蒜葉及一匙蠔油，翻炒均勻，最后加鹽即刻出鍋。

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