資訊 > 食品原材料 > 黑糖糖漿在食品工業(yè)中有哪些用途？
黑糖糖漿是食品加工中常用的一種原料，黑糖糖漿能夠強(qiáng)食欲，保濕、保鮮、保軟、增味，著色美觀。黑糖顏色較深且有焦香味，沒有經(jīng)過高度精煉食用蔗糖，由于顏色近似黑色。黑糖富含鐵，賴氨酸，蘋果酸和多種維他命及抗氧化物質(zhì)等多種微量元素。用黑糖糖漿來泡水有驅(qū)寒暖胃作用，能夠增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，尤其適合哺乳期女性和月經(jīng)期女性。
黑糖糖漿在食品工業(yè)中的用途：1、直接飲用或作為奶茶，咖啡的添加劑，既增加甜味，又增加營養(yǎng)。2、生產(chǎn)糖果產(chǎn)品，比用傳統(tǒng)的砂糖，生產(chǎn)出的產(chǎn)品韌性好，透明度高，不會出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，并可降低糖果粘度，提高產(chǎn)品風(fēng)味。3、用于冷飲生產(chǎn)中，即可改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量4、用于糕點(diǎn)、面包等烘焙食品的后續(xù)加工或食用過程，起增香增色增甜作用。5、用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品具有保質(zhì)期長、產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。6、在烘焙行業(yè)中的應(yīng)用：糖漿發(fā)酵性糖份較高，在烘焙行業(yè)中有利于食品發(fā)酵；能使烘焙類食品保持水份恒定，松軟可口。7、在其它食品中，如蜜餞、蓮蓉、果醬、月餅餡料、脫水蔬菜、火腿腸、方便食品、醬油等也得到廣泛應(yīng)用。
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