資訊 > 政策法規(guī) > “端穩(wěn)飯碗” 我國(guó)需推動(dòng)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型
最新發(fā)布的《上海合作組織成員國(guó)元首理事會(huì)關(guān)于維護(hù)國(guó)際糧食安全的聲明》,再次引發(fā)國(guó)際社會(huì)對(duì)糧食安全的關(guān)注。
日前,香山科學(xué)會(huì)議第719次學(xué)術(shù)討論會(huì)聚焦食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的科學(xué)與創(chuàng)新,多位農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域與會(huì)專(zhuān)家為我國(guó)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型和糧食安全建言獻(xiàn)策。
全球食物系統(tǒng)面臨挑戰(zhàn)
“在全球疫情持續(xù)和俄烏沖突的背景下,全球食物系統(tǒng)面臨人口上升、氣候變化形勢(shì)嚴(yán)峻、自然資源枯竭和生物多樣性損失等多重風(fēng)險(xiǎn)疊加的威脅?!敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院樊勝根教授在會(huì)議上指出。
樊勝根介紹,全球饑餓人口已經(jīng)連續(xù)5年增長(zhǎng),2021年,全世界共有7.02億—8.28億人面臨饑餓,超過(guò)31億人無(wú)法負(fù)擔(dān)健康膳食。
氣候變化將對(duì)農(nóng)作物的生產(chǎn)帶來(lái)巨大的負(fù)面影響。據(jù)估計(jì),2050年氣候變化會(huì)導(dǎo)致玉米等粗糧減產(chǎn)12.5%,水稻減產(chǎn)9.3%,小麥減產(chǎn)9.9%;減產(chǎn)將同期導(dǎo)致糧食價(jià)格上升。
江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)劉元法教授介紹,未來(lái)10年—30年,地球人口增長(zhǎng)將導(dǎo)致人類(lèi)對(duì)食物需求增加50%—70%。預(yù)計(jì)到2100年,由于環(huán)境氣候條件惡化,玉米、稻米、大豆等主糧作物或?qū)⒋蠓鶞p產(chǎn)20%以上。
土地資源的稀缺同樣需要關(guān)注。樊勝根提到,近年來(lái),侵蝕、土壤肥力喪失和鹽堿化等問(wèn)題導(dǎo)致全球范圍內(nèi)25%以上的農(nóng)業(yè)用地嚴(yán)重退化,同時(shí)人口密度和對(duì)化肥的過(guò)度使用也進(jìn)一步加劇了土地的退化。
食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型受到重視
如何應(yīng)對(duì)全球食物系統(tǒng)面臨的巨大挑戰(zhàn)?近年來(lái),食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型的概念在學(xué)者和政策制定者中越來(lái)越受到重視。
“隨著食物系統(tǒng)變得更加復(fù)雜、多樣化、相互關(guān)聯(lián)和全球化,風(fēng)險(xiǎn)疊加的可能性顯著增加。食物系統(tǒng)亟須轉(zhuǎn)型以應(yīng)對(duì)復(fù)雜的各種挑戰(zhàn)?!?樊勝根表示。
食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型是聯(lián)合國(guó)17項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的核心議程。2021年聯(lián)合國(guó)糧食系統(tǒng)峰會(huì)提出了“五大行動(dòng)軌道”——滋養(yǎng)所有人;轉(zhuǎn)向可持續(xù)消費(fèi)模式;促進(jìn)基于自然的解決方案;促進(jìn)公平生計(jì)、體面工作和賦能社區(qū);建立耐受性以抵抗脆弱、沖擊和壓力。
人類(lèi)如何才能進(jìn)一步改變農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng),同時(shí)使農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)對(duì)人類(lèi)和地球更健康?這需要技術(shù)、政策和其他各方面的創(chuàng)新。
在技術(shù)層面,樊勝根提到,通過(guò)基因編輯技術(shù)、人造肉技術(shù)、合成生物技術(shù)等生物技術(shù),可以提高產(chǎn)量、增加作物多樣性、抵抗病蟲(chóng)害、提高養(yǎng)分利用效率和氣候韌性, 為國(guó)民提供營(yíng)養(yǎng)、健康、可持續(xù)的食物,既利于節(jié)能減排,又可以提高作物營(yíng)養(yǎng)以減少?lài)?guó)民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足風(fēng)險(xiǎn)。此外,精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、無(wú)人機(jī)技術(shù)、數(shù)字農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等也在食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中扮演重要角色。
我國(guó)食物系統(tǒng)需這樣轉(zhuǎn)型
“我國(guó)在糧食安全和國(guó)民膳食營(yíng)養(yǎng)改善方面取得長(zhǎng)足進(jìn)步,但由于近年來(lái)我國(guó)面臨水土資源和生態(tài)系統(tǒng)退化嚴(yán)峻、極端天氣和自然災(zāi)害頻發(fā)、氣候變化應(yīng)對(duì)與適應(yīng)壓力加劇等挑戰(zhàn),我國(guó)食物系統(tǒng)亟須轉(zhuǎn)型,否則將嚴(yán)重威脅國(guó)家未來(lái)糧食安全和社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展?!?樊勝根說(shuō)。
樊勝根提出了“中國(guó)可持續(xù)食物系統(tǒng)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系”,應(yīng)涵蓋營(yíng)養(yǎng)與健康、食物安全(包括糧食安全)、綠色低碳、韌性、包容性五大領(lǐng)域。
梅旭榮指出,目前,我國(guó)食物系統(tǒng)呈現(xiàn)一些新的特點(diǎn),主要表現(xiàn)為糧食生產(chǎn)中心不斷向北轉(zhuǎn)移,糧食和主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)集中度不斷提高,食物供需區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性過(guò)剩與短缺的矛盾不斷凸顯。
“我國(guó)食物系統(tǒng)的這些變化,雖然有其自然和經(jīng)濟(jì)的合理性,但加劇了北方水資源的短缺和農(nóng)業(yè)生態(tài)壓力,大規(guī)模糧食調(diào)運(yùn)導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)物流成本上升、碳足跡升高和損失加大,并且不利于食物系統(tǒng)生產(chǎn)和供給風(fēng)險(xiǎn)分散?!泵沸駱s分析,特別是在氣候變化、地區(qū)沖突、低碳綠色發(fā)展政策等多種因素的綜合作用下,我國(guó)食物系統(tǒng)不確定性在增加,風(fēng)險(xiǎn)在集聚。
梅旭榮認(rèn)為,促進(jìn)食物系統(tǒng)向可持續(xù)轉(zhuǎn)型,要妥善處理好自然、社會(huì)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)以及利用自然資源過(guò)程中的基本關(guān)系,加快形成“布局生態(tài)化,過(guò)程綠色化,產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化,消費(fèi)低碳化,風(fēng)險(xiǎn)分散化”的發(fā)展格局,促進(jìn)農(nóng)業(yè)—食物系統(tǒng)的高質(zhì)量發(fā)展。
隨著全球人口持續(xù)增長(zhǎng)、資源環(huán)境壓力加劇及可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的推進(jìn),傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白的生產(chǎn)方式已難以滿(mǎn)足人類(lèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)、安全與環(huán)境友好型食品的多元需求。在大食物觀背景下,深入挖掘食源性新蛋白資源正是未來(lái)食品代表性的發(fā)展方向。
在穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收的同時(shí),與糧食產(chǎn)量齊頭并進(jìn)的當(dāng)屬保障糧食質(zhì)量安全問(wèn)題,面向當(dāng)前土壤污染、水源污染等帶來(lái)的糧食重金屬超標(biāo)等安全問(wèn)題,從源頭種植、產(chǎn)后檢測(cè)兩大方面入手,是夯實(shí)糧食安全的重要關(guān)口。
農(nóng)穩(wěn)社稷,糧安天下。在百年變局下,糧食問(wèn)題正變得更加重要,今年的中央一號(hào)文件中,糧食和農(nóng)產(chǎn)品供給被放在第一部分,顯然成為農(nóng)業(yè)中非常重要的問(wèn)題之一。
糧食安全是社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。我國(guó)糧食產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)7年穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上,糧食供給總量充足、庫(kù)存充裕。
隨著各地糧食收儲(chǔ)工作陸續(xù)開(kāi)展,確保糧食顆粒歸倉(cāng)以外,科學(xué)的糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)也將進(jìn)一步保障糧食安全。近日,安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《儲(chǔ)糧庫(kù)CO2氣調(diào)殺蟲(chóng)操作規(guī)程》征求意見(jiàn),將于2021年12月1日前截止。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類(lèi)產(chǎn)品中的重要選擇,滿(mǎn)足多樣化的市場(chǎng)需求。
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