8月16日，云南省科學(xué)技術(shù)廳網(wǎng)站發(fā)布2項(xiàng)通知，對(duì)實(shí)施到期項(xiàng)目的驗(yàn)收結(jié)果進(jìn)行了公示，16個(gè)項(xiàng)目均通過(guò)驗(yàn)收。云南諾鄧火腿精深加工技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化示范為其中一項(xiàng)，其評(píng)價(jià)等級(jí)為優(yōu)。

　　諾鄧火腿是云南省大理白族自治州的特產(chǎn)，具有口感鮮美，咸淡適中，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。2014年，諾鄧火腿獲國(guó)家地理標(biāo)志登記保護(hù)。諾鄧村給諾鄧火腿的腌制提供了得天獨(dú)厚的條件。其一，諾鄧盛產(chǎn)鉀鹽，近兩千年歷史的鹽井是大自然的饋贈(zèng)，鹽與腿的結(jié)合，產(chǎn)生較佳風(fēng)味；其二，諾鄧村冬無(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑有環(huán)境氣候，可使火腿晾掛較長(zhǎng)時(shí)間，據(jù)了解，諾鄧火腿在這樣的環(huán)境之下，可以放上三至五年，而隔年火腿更是價(jià)值不菲。

　　自從諾鄧火腿在《舌尖》上播出后便開(kāi)始嶄露頭角，但真正讓其火起來(lái)的卻源于一場(chǎng)火腿盲選賽。云品中心舉辦特色品鑒會(huì)，策劃了諾鄧火腿與西班牙火腿的“盲品”活動(dòng)，在不知產(chǎn)地的條件下，品鑒師蒙著眼睛品嘗火腿，并給火腿打分，名不見(jiàn)經(jīng)傳的“諾鄧一腿”，竟以4票的優(yōu)勢(shì)，戰(zhàn)勝了著名的西班牙火腿，諾鄧火腿由此聞名。

　　現(xiàn)如今，諾鄧火腿已然成為了當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂坏姆▽?。云龍縣探索出“產(chǎn)業(yè)扶貧+消費(fèi)扶貧”模式，即由雙方黨委、政府牽線搭臺(tái)，由上海幫扶開(kāi)拓市場(chǎng)，發(fā)動(dòng)社會(huì)各界通過(guò)工會(huì)采購(gòu)、愛(ài)心采購(gòu)等方式打開(kāi)銷路；由本地企業(yè)負(fù)責(zé)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝；由合作社負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)、建設(shè)種養(yǎng)殖基地；由貧困戶按合作社要求進(jìn)行規(guī)范種養(yǎng)殖。在這樣的模式下，村民擁有了穩(wěn)定持續(xù)的收入。

　　傳統(tǒng)的諾鄧火腿大多是家庭作坊式生產(chǎn)方式，因品質(zhì)不統(tǒng)一，難以達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化，也讓諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)難以走遠(yuǎn)。2020年8月，拼多多捐贈(zèng)240萬(wàn)元資金，幫扶當(dāng)?shù)氐脑讫埧h諾鄧馬金橋商貿(mào)有限責(zé)任公司投建了一條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，助力公司進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，促進(jìn)本地特色火腿產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從傳統(tǒng)工藝向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。此外，拼多多邀請(qǐng)專家為諾鄧火腿在改進(jìn)包裝、研發(fā)新品、為不同渠道提供定制化產(chǎn)品等方面提出建議。因此，諾鄧火腿的包裝更加“洋氣”、更加規(guī)范，同時(shí)車間還生產(chǎn)了咸肉、香腸等衍生品。

　　規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不僅能提高諾鄧火腿的生產(chǎn)效率，還能保障火腿的品質(zhì)。在拼多多的助力之下，相信諾鄧火腿可以持續(xù)飄香。