資訊 > 食品原材料 > 楊梅提取物有哪些功能和用途？
楊梅提取物是以楊梅科喬木植物楊梅的成熟果實為原料提取，楊梅素為主要活性成分，具有抗炎、抗腫瘤、抗突變、預(yù)防齲齒、消除體內(nèi)自由基、消除氧化脅迫等多種生理功能。目前,美國FDA已將楊梅素廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品。
楊梅提取物的藥理作用有哪些？1、抗心血管疾病，楊梅素在抗動脈粥樣硬化、缺血再灌注損傷、心肌梗死和高血壓病等方面的研究已取得較大進展。2、抗腫瘤，楊梅素可通過抑制腫瘤細胞的生長與增殖、抑制腫瘤細胞轉(zhuǎn)移、促進腫瘤細胞凋亡等途徑，發(fā)揮抗腫瘤作用。3、抗細菌和病毒感染，楊梅素的抗菌作用與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，尤其是與其結(jié)構(gòu)中的多酚羥基直接關(guān)聯(lián)；楊梅素對棒桿菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬和枯草芽孢桿菌等均有不同程度的抑菌作用，其作用機制是通過結(jié)構(gòu)中的酚羥基與細菌中蛋白的非特異性反應(yīng)，導(dǎo)致蛋白失活并喪失功能。4、抗氧化作用，楊梅素對油脂是優(yōu)良的抗氧化劑,作用明顯強于合成抗氧化劑BHT(3,5-二叔丁基-4-羥基甲基苯)可作為天然抗氧劑應(yīng)用于油脂較高的食品保藏上。5、解輕乙醇中毒，楊梅素具有解除酒精中毒，主要是保護肝,減輕乙醇對肝的損傷。
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薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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