資訊 > 市場動態(tài) > 食品飲料品牌塑造消費者行為的驅(qū)動力
從“功能升級”到可持續(xù)消費,Kerry在一份報告中詳細闡述了塑造消費者行為的宏觀和微觀驅(qū)動力。
功能升級
Kerry指出:“在日常食品和飲料中添加更健康的成分似乎是消費者正在尋找的。我們在全球范圍內(nèi)看到了這一點。”
疫情期間,健康食品和飲料的趨勢加速。雖然嚴格來說并不是一種新趨勢,但Kerry觀察到它演變成了一種更全面的方法:消費者也在考慮心理健康。
“我們看到很多人都在談?wù)撀殬I(yè)倦怠,人們的心理健康受到了負面影響。就現(xiàn)有產(chǎn)品而言,我們在市場上看到了巨大的體現(xiàn)。”對Kerry來說,這種“功能升級”的趨勢是一個癥結(jié)所在。Kerry預(yù)計,消費者將在2022年之后尋找營養(yǎng)更豐富的食物。
政策因素
征收糖稅并不是什么新鮮事。在軟飲料方面,2011年匈牙利率先實施,以后的每年都有更多的國家效仿。然而,政府干預(yù)越來越多地針對其他營養(yǎng)物質(zhì),如鹽或脂肪含量。例如,英國即將實施新的三高食品安全法規(guī)。Kerry預(yù)計各國政府將繼續(xù)干預(yù)。
由于征收糖稅,產(chǎn)品中的糖含量正在降低?!叭藗兛梢杂懻撜深A(yù)是好是壞,是對是錯,但是消費者正在尋找讓他們對所消費的產(chǎn)品感覺更好的方法,我認為政府將會干預(yù)。我們已經(jīng)看到了,但我們預(yù)計這種趨勢會加速。我們接下來將在對鹽的措施中看到它。”
可持續(xù)消費與“透明度觀念”
在宏觀層面上,氣候變化是塑造世界的另一股力量,它影響著一切,從地緣政治到經(jīng)濟。自2019冠狀病毒病以來,氣候危機加劇。世界各地的政府都在制定非常嚴格的目標,而這些積極的變化是在政策層面上推動的。這也是消費者希望看到的。
事實上,對可持續(xù)產(chǎn)品的需求正在上升。消費者不僅想知道產(chǎn)品的健康證書,他們還想知道產(chǎn)品是按照道德和負責(zé)任的方式生產(chǎn)的,消費者的“透明度觀念”越來越強。
Kerry在歐洲也觀察到了這種趨勢。“我們已經(jīng)看到,在法國和其他國家,消費者一方面關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,另一方面也關(guān)注生態(tài)評分?!?/span>
對可持續(xù)營養(yǎng)的需求“無論如何都不會消失”。氣候危機已經(jīng)成為中心問題,在疫情期間形成的這些新行為將繼續(xù)存在。
從通脹到科技
影響消費者行為的其他宏觀因素包括通脹和科技。
那么,這對消費者的購物行為意味著什么呢?不斷上升的通貨膨脹正在對消費者的行為和態(tài)度產(chǎn)生巨大影響。“我們看到了對自有品牌偏好的結(jié)果,對折扣店的青睞。”
另一個宏觀驅(qū)動力是技術(shù)?!霸诜怄i期間,技術(shù)是我們個人和職業(yè)生活的關(guān)鍵連接點?!?/span>
從植物性食品到零食
在預(yù)計將在2022年以后繼續(xù)存在的趨勢類別中,Kerry認為是植物性食品、零食以及對餐飲服務(wù)的“重估”預(yù)期。
零食在疫情期間發(fā)揮了關(guān)鍵作用。但自封鎖解除以來,這一趨勢并沒有消失?!拔覀儗嶋H上看到的是,隨著消費者回到外面的世界,零食對他們變得更加重要?!?/span>
由于與疫情相關(guān)的限制,Kerry預(yù)計餐飲服務(wù)是另一個需要改變的領(lǐng)域?!霸谛鹿诜窝字螅藗兣c食物的聯(lián)系更加緊密。它們對自己吃的食物越來越感興趣?!边@將導(dǎo)致餐飲服務(wù)領(lǐng)域的“重估”,“當(dāng)消費者外出就餐時,他們希望獲得不同的體驗?!?/span>
螺旋輸送機是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進行輸送,具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢,螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
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小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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