資訊 > 市場動態(tài) > 消費(fèi)者對無糖、可持續(xù)健康糖果類的需求激增
隨著通過食品來改善健康的探索在食品飲料創(chuàng)新中發(fā)揮重要作用,糖果領(lǐng)域正在提供消費(fèi)者更健康的產(chǎn)品。
Innova Market Insights報(bào)告稱,隨著全球消費(fèi)者每年購買超過1900萬公升的糖果,糖果產(chǎn)品的創(chuàng)新持續(xù)增長。
專家指出:“全球巧克力和糖果繼續(xù)處于領(lǐng)先地位,并不斷上升?!?/span>
西歐是巧克力和口香糖市場價(jià)值最大的地區(qū),但在糖果方面排名第二。就巧克力而言,西歐市場貢獻(xiàn)了最大份額(39%);在糖果方面,亞洲貢獻(xiàn)了最大的份額(38%)。與此同時,Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示,東歐的巧克力新產(chǎn)品發(fā)布比例(13%)高于糖果類(8%)。
市場研究人員表示:“大多數(shù)市場消費(fèi)巧克力和糖果的原因是相似的:口味、快樂和放縱/款待或獎勵?!?/span>
在報(bào)告中,60%的受訪消費(fèi)者認(rèn)為吃巧克力的原因是它很好吃,其次是44%的人說它讓他們快樂。另有39%的受訪者表示:“放縱/款待或獎勵自己?!绷硗?4%的人吃巧克力是為了放松。
味道是最重要的,但糖含量也重要
專家認(rèn)為,當(dāng)談到糖果時,消費(fèi)者希望享受低熱量的糖果,以適應(yīng)他們的生活方式,口味是發(fā)展糖果行業(yè)的優(yōu)先事項(xiàng)。
“減少糖的攝入是包括糖果在內(nèi)的食品和飲料的首要趨勢?!痹贗nnova Market Insights關(guān)于健康和營養(yǎng)的報(bào)告顯示,平均10個國家的73%的消費(fèi)者試圖限制或減少對他們有害的產(chǎn)品/成分,如糖、鹽、脂肪等。
值得注意的是,這一趨勢的驅(qū)動因素之一是疫情,以及最近引發(fā)金融不確定性的通脹。專家說:“在消費(fèi)者重新評估他們的飲食以實(shí)現(xiàn)更好的健康生活方式的同時,他們也想在better-for-you的糖果中找到舒適感?!?/span>
消費(fèi)者對植物性甜味劑的興趣增加
根據(jù)Innova Market Insights關(guān)于糖果業(yè)的一份全球報(bào)告,2021年,消費(fèi)者對更多植物性產(chǎn)品的渴望影響了糖果業(yè)。
這激發(fā)了人們對從植物中提取的零卡路里甜味劑的興趣,如甜菊糖。在同一份報(bào)告中,無糖和天然食品在糖果和口香糖中需求很高。
品牌面臨的壓力是,要做出口感好、對你更有益,含糖量更少或?yàn)榱愕氖称泛惋嬃?。專家指出,千禧一代等有影響力的消費(fèi)者尤其需要這些改變。
與此同時,關(guān)于營養(yǎng)和可持續(xù)性的討論越來越多,這也促使消費(fèi)者接受甜葉菊。Innova Market Insights的研究發(fā)現(xiàn),新推出的甜葉菊產(chǎn)品增加了27%。
追求健康
隨著消費(fèi)者加快引領(lǐng)更健康生活方式的步伐,對更健康的糖果的需求一直受到推動。專家解釋說:“在全球范圍內(nèi),對健康的追求多年來呈指數(shù)級增長。”
“疫情期間,人們對營養(yǎng)、免疫力增強(qiáng)劑和健康飲食的追求達(dá)到了新的水平,這一數(shù)字飆升。消費(fèi)者對健康的渴望增加,再加上人口集中在大城市中心,以及大多數(shù)消費(fèi)者每天都過著要求很高、焦慮不安的生活,導(dǎo)致了健康產(chǎn)品的市場增長?!?/span>
口味挑戰(zhàn)
巧克力糖果產(chǎn)品的配方很復(fù)雜。專家表示:“除了圍繞質(zhì)地、令人滿意的味道和誘人的顏色進(jìn)行創(chuàng)新之外,制作糖果巧克力的最大挑戰(zhàn)是苦味。產(chǎn)品中可可含量越高,苦味越大,含糖量越少,但更健康。”
在生產(chǎn)零糖甚至低糖糖果產(chǎn)品時,產(chǎn)品開發(fā)人員面臨著口味調(diào)節(jié)方面的障礙。
有利益地球
今天的消費(fèi)者想要更可持續(xù)的產(chǎn)品,但不愿犧牲營養(yǎng)??沙掷m(xù)發(fā)展和營養(yǎng)是2022年的主要宏觀趨勢之一。
這也與Innova Market Insights的2022年“同一個地球”趨勢相一致,品牌和消費(fèi)者需要在塑造可持續(xù)未來中發(fā)揮自己的作用。
越來越多的消費(fèi)者開始注重食品的健康屬性,“功能+”受到市場的青睞,各類功能性產(chǎn)品如雨后春筍般出現(xiàn)在市面上,其中,功能性軟糖成為目前炙手可熱的熱門產(chǎn)品。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進(jìn)功能和良好的腸道適應(yīng)性,備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強(qiáng)免疫功能及促進(jìn)營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內(nèi)的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進(jìn)消化吸收方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用,因而備受營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注。
番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素,因其強(qiáng)大的抗氧化特性和多重健康益處,近年來備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色,更是促進(jìn)人體健康的重要營養(yǎng)素。
博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分,憑借其豐富的生物活性物質(zhì)和多樣的保健功效,近年來在中藥和保健品領(lǐng)域備受關(guān)注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
酸棗提取物是從酸棗樹果實(shí)中提取的天然活性物質(zhì),因其獨(dú)特的安神助眠作用和豐富的營養(yǎng)成分,近年來在保健品和中藥領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。酸棗提取物結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號