資訊 > 市場動態(tài) > 消費(fèi)者對無糖、可持續(xù)健康糖果類的需求激增
隨著通過食品來改善健康的探索在食品飲料創(chuàng)新中發(fā)揮重要作用,糖果領(lǐng)域正在提供消費(fèi)者更健康的產(chǎn)品。
Innova Market Insights報(bào)告稱,隨著全球消費(fèi)者每年購買超過1900萬公升的糖果,糖果產(chǎn)品的創(chuàng)新持續(xù)增長。
專家指出:“全球巧克力和糖果繼續(xù)處于領(lǐng)先地位,并不斷上升?!?/span>
西歐是巧克力和口香糖市場價(jià)值最大的地區(qū),但在糖果方面排名第二。就巧克力而言,西歐市場貢獻(xiàn)了最大份額(39%);在糖果方面,亞洲貢獻(xiàn)了最大的份額(38%)。與此同時(shí),Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示,東歐的巧克力新產(chǎn)品發(fā)布比例(13%)高于糖果類(8%)。
市場研究人員表示:“大多數(shù)市場消費(fèi)巧克力和糖果的原因是相似的:口味、快樂和放縱/款待或獎(jiǎng)勵(lì)?!?/span>
在報(bào)告中,60%的受訪消費(fèi)者認(rèn)為吃巧克力的原因是它很好吃,其次是44%的人說它讓他們快樂。另有39%的受訪者表示:“放縱/款待或獎(jiǎng)勵(lì)自己?!绷硗?4%的人吃巧克力是為了放松。
味道是最重要的,但糖含量也重要
專家認(rèn)為,當(dāng)談到糖果時(shí),消費(fèi)者希望享受低熱量的糖果,以適應(yīng)他們的生活方式,口味是發(fā)展糖果行業(yè)的優(yōu)先事項(xiàng)。
“減少糖的攝入是包括糖果在內(nèi)的食品和飲料的首要趨勢。”在Innova Market Insights關(guān)于健康和營養(yǎng)的報(bào)告顯示,平均10個(gè)國家的73%的消費(fèi)者試圖限制或減少對他們有害的產(chǎn)品/成分,如糖、鹽、脂肪等。
值得注意的是,這一趨勢的驅(qū)動因素之一是疫情,以及最近引發(fā)金融不確定性的通脹。專家說:“在消費(fèi)者重新評估他們的飲食以實(shí)現(xiàn)更好的健康生活方式的同時(shí),他們也想在better-for-you的糖果中找到舒適感?!?/span>
消費(fèi)者對植物性甜味劑的興趣增加
根據(jù)Innova Market Insights關(guān)于糖果業(yè)的一份全球報(bào)告,2021年,消費(fèi)者對更多植物性產(chǎn)品的渴望影響了糖果業(yè)。
這激發(fā)了人們對從植物中提取的零卡路里甜味劑的興趣,如甜菊糖。在同一份報(bào)告中,無糖和天然食品在糖果和口香糖中需求很高。
品牌面臨的壓力是,要做出口感好、對你更有益,含糖量更少或?yàn)榱愕氖称泛惋嬃稀<抑赋?,千禧一代等有影響力的消費(fèi)者尤其需要這些改變。
與此同時(shí),關(guān)于營養(yǎng)和可持續(xù)性的討論越來越多,這也促使消費(fèi)者接受甜葉菊。Innova Market Insights的研究發(fā)現(xiàn),新推出的甜葉菊產(chǎn)品增加了27%。
追求健康
隨著消費(fèi)者加快引領(lǐng)更健康生活方式的步伐,對更健康的糖果的需求一直受到推動。專家解釋說:“在全球范圍內(nèi),對健康的追求多年來呈指數(shù)級增長?!?/span>
“疫情期間,人們對營養(yǎng)、免疫力增強(qiáng)劑和健康飲食的追求達(dá)到了新的水平,這一數(shù)字飆升。消費(fèi)者對健康的渴望增加,再加上人口集中在大城市中心,以及大多數(shù)消費(fèi)者每天都過著要求很高、焦慮不安的生活,導(dǎo)致了健康產(chǎn)品的市場增長。”
口味挑戰(zhàn)
巧克力糖果產(chǎn)品的配方很復(fù)雜。專家表示:“除了圍繞質(zhì)地、令人滿意的味道和誘人的顏色進(jìn)行創(chuàng)新之外,制作糖果巧克力的最大挑戰(zhàn)是苦味。產(chǎn)品中可可含量越高,苦味越大,含糖量越少,但更健康。”
在生產(chǎn)零糖甚至低糖糖果產(chǎn)品時(shí),產(chǎn)品開發(fā)人員面臨著口味調(diào)節(jié)方面的障礙。
有利益地球
今天的消費(fèi)者想要更可持續(xù)的產(chǎn)品,但不愿犧牲營養(yǎng)??沙掷m(xù)發(fā)展和營養(yǎng)是2022年的主要宏觀趨勢之一。
這也與Innova Market Insights的2022年“同一個(gè)地球”趨勢相一致,品牌和消費(fèi)者需要在塑造可持續(xù)未來中發(fā)揮自己的作用。
越來越多的消費(fèi)者開始注重食品的健康屬性,“功能+”受到市場的青睞,各類功能性產(chǎn)品如雨后春筍般出現(xiàn)在市面上,其中,功能性軟糖成為目前炙手可熱的熱門產(chǎn)品。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
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