資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯饅頭的營養(yǎng)價值和功效作用
馬鈴薯饅頭是一道簡單的家常面食，主料是馬鈴薯粉?？此坪唵蔚鸟R鈴薯饅頭，實則大有學(xué)問。賣的饅頭用的就是普通馬鈴薯熟粉和干酵母，可同樣材料買回家自己做，老百姓是蒸不出這樣又大又香的饅頭來。與小麥饅頭相比，馬鈴薯饅頭色澤略微發(fā)黃，仔細觀察還有粗纖維構(gòu)成的暗紋；吃起來口感略干，不像小麥饅頭綿軟。對于喜歡嘗鮮的消費者來說，這種饅頭沒有明顯的馬鈴薯味道，口感可以接受。相比小麥饅頭，馬鈴薯饅頭營養(yǎng)更豐富，特別是維生素含量較高。
馬鈴薯饅頭可以作為主食替代日常生活中的米飯、面頭等主食，馬鈴薯饅頭是30%的馬鈴薯粉加面粉混合發(fā)酵制成的饅頭，含有的淀粉量豐富，且含有纖維素，能減緩食物的消化速度，能夠長時間為人體提供碳水化合物，保證人體消耗所需要的能量。馬鈴薯饅頭相對于普通饅頭來說含有更多的營養(yǎng)成分，比如馬鈴薯饅頭含有相當高的維生素，特別是維生素C的含量達到了14.95mg/100g，而傳統(tǒng)的普通饅頭是幾乎不含維生素C的，所以馬鈴薯饅頭能預(yù)防維生素C的缺乏，預(yù)防壞血病。馬鈴薯饅頭還含有一定量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，對人人體礦物質(zhì)能很好的補充，并且不會過量引起中毒。礦物質(zhì)還能維持身體內(nèi)酶的活性，對身體的代謝和免疫功能都有一定的作用。
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