人口紅利的消退與資源需求擴(kuò)張的矛盾仍在持續(xù)加深。

一方面，全球人口數(shù)量仍在持續(xù)增加?！妒澜缛丝谡雇?/span>2022》報(bào)告預(yù)計(jì)，世界人口將于2022年達(dá)到80億，人口數(shù)量的增加意味著對(duì)資源需求的不斷擴(kuò)大。

另一方面，人口分布呈現(xiàn)顯著的分化趨勢(shì)。一邊是人口老齡化的不斷加深，世界銀行更新的全球老年人口數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2020年全球65歲及以上老年人總數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了72348.4萬(wàn)。另一邊則是新生兒出生率的持續(xù)走低，《世界人口展望2022》報(bào)告顯示，2020-2022年全球出生率下降了1個(gè)百分點(diǎn)，新生嬰兒數(shù)量減少近4000萬(wàn)，比新冠疫情帶來(lái)的超額死亡預(yù)估人數(shù)高出1倍多，人口的“新老交替”不斷推動(dòng)著人口分布的兩極化。

雖然人口的增加速度大幅放緩，但消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)卻與日俱增，嬰幼兒市場(chǎng)就是典型的負(fù)相關(guān)市場(chǎng)。有報(bào)告顯示，2022年全球嬰兒食品和嬰兒配方奶粉市場(chǎng)規(guī)模為4244.08億元，預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)，全球嬰兒食品和嬰兒配方奶粉市場(chǎng)規(guī)模將以5.6%的平均增速增長(zhǎng)并在2028年達(dá)到5927.65億元。

母嬰產(chǎn)品趨于“天然”化

傳統(tǒng)思想及現(xiàn)代科學(xué)的碰撞，為母嬰食品開(kāi)辟了一條全新的發(fā)展賽道：母乳化。從早期的人類(lèi)繁衍開(kāi)始，母乳就是個(gè)體發(fā)展的基礎(chǔ)，而這個(gè)過(guò)程深刻影響著個(gè)體發(fā)展的整個(gè)周期。更多的消費(fèi)者認(rèn)為，母乳的重要意義在于營(yíng)養(yǎng)。而實(shí)際上，母乳營(yíng)養(yǎng)作用的呈現(xiàn)方式是多樣化的，比如免疫力好、智力高、疾病發(fā)生率低等，其中免疫功能反而更容易讓消費(fèi)者察覺(jué)，其直觀(guān)的表現(xiàn)就是生病少、長(zhǎng)得快。

母乳的免疫系統(tǒng)是由復(fù)雜的免疫體系形成，包括溶菌酶、免疫細(xì)胞、細(xì)胞因子、免疫蛋白及免疫成分等。鑒于免疫成分的多樣化及工業(yè)生產(chǎn)的可行性，在母嬰產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中，免疫成分的添加更易受到關(guān)注。目前市場(chǎng)上重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的品類(lèi)有以下幾種：

牛初乳：研究指出，牛初乳中含有7種以上的生長(zhǎng)因子、免疫球蛋白、生物活性肽結(jié)合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，對(duì)于提升機(jī)體的免疫能力有重要幫助。不過(guò)，牛初乳由于產(chǎn)量低、質(zhì)量不穩(wěn)定，并不被允許用于嬰幼兒配方食品，其可作為較大嬰兒的營(yíng)養(yǎng)食品。

乳脂球膜：乳脂球膜是蛋白質(zhì)、磷脂、酶及礦物質(zhì)等組分組成的復(fù)雜混合物，通常認(rèn)為其與大腦的發(fā)育有重要關(guān)聯(lián)，在母嬰食品中被作為促進(jìn)腦發(fā)育的成分。而在免疫方面，其作用也不可小覷。乳脂球膜中多種蛋白質(zhì)成分具有抗菌和調(diào)節(jié)腸道微生物的作用，如凝集素、粘液素、乳粘蛋白等。

母乳低聚糖：母乳低聚糖是母乳中第三豐富的固體成分，僅次于脂肪和乳糖，還具有調(diào)節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，有助于嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育。低聚糖對(duì)于嬰幼兒的重要作用早已被大眾認(rèn)可，GOS/FOS幾乎成為傳統(tǒng)配方不可或缺的成分。然而，母乳低聚糖的功能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)的添加成分。

免疫蛋白：在免疫蛋白這個(gè)序列中，乳鐵蛋白或許是應(yīng)用最廣泛的免疫蛋白之一。乳鐵蛋白可以響應(yīng)各種生理和環(huán)境的變化，因此它被認(rèn)為是先天防御系統(tǒng)的關(guān)鍵組成成分。乳鐵蛋白對(duì)多種細(xì)菌、真菌、酵母、病毒和寄生蟲(chóng)表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗菌活性。

免疫蛋白的進(jìn)階：骨橋蛋白

骨橋蛋白（OPN）是一種高度磷酸化的酸性糖蛋白。由于最初在成骨細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)該蛋白，其具有骨基質(zhì)礦化的連接功能而得名。在人體的組織及體液中都有骨橋蛋白的存在，但在母乳中含量最為豐富，約占母乳總蛋白含量的5%～10%。研究顯示，骨橋蛋白（OPN）活性可直達(dá)腸道，增強(qiáng)腸道保護(hù)屏障功能，實(shí)現(xiàn)全身免疫保護(hù)，減少50%發(fā)熱不適等生物功能。

牛乳中也含有豐富的骨橋蛋白，其活性也與母乳成分相近。人乳OPN由298個(gè)氨基酸組成，包含34個(gè)磷酸化絲氨酸、2個(gè)磷酸化蘇氨酸和5個(gè)O-糖基化蘇氨酸。牛乳含有262個(gè)氨基酸，其氨基酸序列和人乳OPN相比，相似性約為61%，缺乏母乳OPN188～209氨基酸序列。

而在功能上，二者的表現(xiàn)十分相似。牛乳和母乳OPN的氨基酸序列和磷酸化、糖基化模式相似，并且兩者O-糖基化蘇氨酸均位于接近RGD序列的未磷酸化區(qū)域，因此表現(xiàn)出相似的體外生物活性，作為母乳產(chǎn)品的替代品具有極高的可行性。

安全性得到肯定

一項(xiàng)為期6個(gè)月的涉及279名嬰兒的研究對(duì)安全性作出結(jié)論，該研究針對(duì)不同年齡、不同性別的嬰兒進(jìn)行口服試驗(yàn)，以研究不良事件的發(fā)生頻率、嚴(yán)重程度、生長(zhǎng)情況以及配方奶粉攝入量和大便一致性的可能影響。該研究的群體分別服用了14mg、72mg和140 mg 的牛骨橋蛋白，最終結(jié)論指出，現(xiàn)有的動(dòng)物和人體研究沒(méi)有提供證據(jù)表明口服的OPN會(huì)對(duì)內(nèi)源性產(chǎn)生的OPN產(chǎn)生影響。

與此同時(shí)，歐盟官方也對(duì)其安全性作出認(rèn)定。2022年5月6日，據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）消息，歐盟營(yíng)養(yǎng)、新型食品和食物過(guò)敏源（NDA）研究小組就牛乳骨橋蛋白（bovine milk osteopontin）作為新型食品的安全性發(fā)表科學(xué)意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)評(píng)估，專(zhuān)家小組得出結(jié)論，在建議的使用條件下，牛乳骨橋蛋白作為新型食品是安全的，可用于嬰兒配方奶粉、后續(xù)配方奶粉和35月齡以下兒童的即食乳制品。

事實(shí)上，骨橋蛋白在常規(guī)的嬰幼兒配方食品中就有存在，只是含量不足以起到功能聲稱(chēng)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010年至2014年期間，在韓國(guó)、越南和中國(guó)銷(xiāo)售的18種嬰兒配方奶粉中，OPN的濃度在2mg至110mg/L之間。

縱觀(guān)全球市場(chǎng)，目前還沒(méi)有哪個(gè)地區(qū)將骨橋蛋白作為單列功能成分的，即便是美國(guó)市場(chǎng)也鮮有企業(yè)涉獵，歐盟有望打開(kāi)骨橋蛋白的第一扇大門(mén)。作為母嬰食品的免疫新星，其能否復(fù)制母乳低聚糖的高熱態(tài)勢(shì)尚未可知，但市場(chǎng)的確值得期待。

作者簡(jiǎn)介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。