資訊 > 專家原創(chuàng) > 聚焦母嬰免疫,骨橋蛋白大有可為
人口紅利的消退與資源需求擴張的矛盾仍在持續(xù)加深。
一方面,全球人口數(shù)量仍在持續(xù)增加。《世界人口展望2022》報告預計,世界人口將于2022年達到80億,人口數(shù)量的增加意味著對資源需求的不斷擴大。
另一方面,人口分布呈現(xiàn)顯著的分化趨勢。一邊是人口老齡化的不斷加深,世界銀行更新的全球老年人口數(shù)據庫顯示,2020年全球65歲及以上老年人總數(shù)量已經達到了72348.4萬。另一邊則是新生兒出生率的持續(xù)走低,《世界人口展望2022》報告顯示,2020-2022年全球出生率下降了1個百分點,新生嬰兒數(shù)量減少近4000萬,比新冠疫情帶來的超額死亡預估人數(shù)高出1倍多,人口的“新老交替”不斷推動著人口分布的兩極化。
雖然人口的增加速度大幅放緩,但消費市場的增長卻與日俱增,嬰幼兒市場就是典型的負相關市場。有報告顯示,2022年全球嬰兒食品和嬰兒配方奶粉市場規(guī)模為4244.08億元,預計在預測期內,全球嬰兒食品和嬰兒配方奶粉市場規(guī)模將以5.6%的平均增速增長并在2028年達到5927.65億元。
母嬰產品趨于“天然”化
傳統(tǒng)思想及現(xiàn)代科學的碰撞,為母嬰食品開辟了一條全新的發(fā)展賽道:母乳化。從早期的人類繁衍開始,母乳就是個體發(fā)展的基礎,而這個過程深刻影響著個體發(fā)展的整個周期。更多的消費者認為,母乳的重要意義在于營養(yǎng)。而實際上,母乳營養(yǎng)作用的呈現(xiàn)方式是多樣化的,比如免疫力好、智力高、疾病發(fā)生率低等,其中免疫功能反而更容易讓消費者察覺,其直觀的表現(xiàn)就是生病少、長得快。
母乳的免疫系統(tǒng)是由復雜的免疫體系形成,包括溶菌酶、免疫細胞、細胞因子、免疫蛋白及免疫成分等。鑒于免疫成分的多樣化及工業(yè)生產的可行性,在母嬰產品的開發(fā)中,免疫成分的添加更易受到關注。目前市場上重點開發(fā)的品類有以下幾種:
牛初乳:研究指出,牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結合蛋白及人體所需的維生素和微量元素,對于提升機體的免疫能力有重要幫助。不過,牛初乳由于產量低、質量不穩(wěn)定,并不被允許用于嬰幼兒配方食品,其可作為較大嬰兒的營養(yǎng)食品。
乳脂球膜:乳脂球膜是蛋白質、磷脂、酶及礦物質等組分組成的復雜混合物,通常認為其與大腦的發(fā)育有重要關聯(lián),在母嬰食品中被作為促進腦發(fā)育的成分。而在免疫方面,其作用也不可小覷。乳脂球膜中多種蛋白質成分具有抗菌和調節(jié)腸道微生物的作用,如凝集素、粘液素、乳粘蛋白等。
母乳低聚糖:母乳低聚糖是母乳中第三豐富的固體成分,僅次于脂肪和乳糖,還具有調節(jié)免疫,幫助大腦發(fā)育及調節(jié)腸道菌群等功能,有助于嬰幼兒成長發(fā)育。低聚糖對于嬰幼兒的重要作用早已被大眾認可,GOS/FOS幾乎成為傳統(tǒng)配方不可或缺的成分。然而,母乳低聚糖的功能要遠遠優(yōu)于傳統(tǒng)的添加成分。
免疫蛋白:在免疫蛋白這個序列中,乳鐵蛋白或許是應用最廣泛的免疫蛋白之一。乳鐵蛋白可以響應各種生理和環(huán)境的變化,因此它被認為是先天防御系統(tǒng)的關鍵組成成分。乳鐵蛋白對多種細菌、真菌、酵母、病毒和寄生蟲表現(xiàn)出強大的抗菌活性。
免疫蛋白的進階:骨橋蛋白
骨橋蛋白(OPN)是一種高度磷酸化的酸性糖蛋白。由于最初在成骨細胞中發(fā)現(xiàn)該蛋白,其具有骨基質礦化的連接功能而得名。在人體的組織及體液中都有骨橋蛋白的存在,但在母乳中含量最為豐富,約占母乳總蛋白含量的5%~10%。研究顯示,骨橋蛋白(OPN)活性可直達腸道,增強腸道保護屏障功能,實現(xiàn)全身免疫保護,減少50%發(fā)熱不適等生物功能。
牛乳中也含有豐富的骨橋蛋白,其活性也與母乳成分相近。人乳OPN由298個氨基酸組成,包含34個磷酸化絲氨酸、2個磷酸化蘇氨酸和5個O-糖基化蘇氨酸。牛乳含有262個氨基酸,其氨基酸序列和人乳OPN相比,相似性約為61%,缺乏母乳OPN188~209氨基酸序列。
而在功能上,二者的表現(xiàn)十分相似。牛乳和母乳OPN的氨基酸序列和磷酸化、糖基化模式相似,并且兩者O-糖基化蘇氨酸均位于接近RGD序列的未磷酸化區(qū)域,因此表現(xiàn)出相似的體外生物活性,作為母乳產品的替代品具有極高的可行性。
安全性得到肯定
一項為期6個月的涉及279名嬰兒的研究對安全性作出結論,該研究針對不同年齡、不同性別的嬰兒進行口服試驗,以研究不良事件的發(fā)生頻率、嚴重程度、生長情況以及配方奶粉攝入量和大便一致性的可能影響。該研究的群體分別服用了14mg、72mg和140 mg 的牛骨橋蛋白,最終結論指出,現(xiàn)有的動物和人體研究沒有提供證據表明口服的OPN會對內源性產生的OPN產生影響。
與此同時,歐盟官方也對其安全性作出認定。2022年5月6日,據歐盟食品安全局(EFSA)消息,歐盟營養(yǎng)、新型食品和食物過敏源(NDA)研究小組就牛乳骨橋蛋白(bovine milk osteopontin)作為新型食品的安全性發(fā)表科學意見。經過評估,專家小組得出結論,在建議的使用條件下,牛乳骨橋蛋白作為新型食品是安全的,可用于嬰兒配方奶粉、后續(xù)配方奶粉和35月齡以下兒童的即食乳制品。
事實上,骨橋蛋白在常規(guī)的嬰幼兒配方食品中就有存在,只是含量不足以起到功能聲稱。調查數(shù)據顯示,2010年至2014年期間,在韓國、越南和中國銷售的18種嬰兒配方奶粉中,OPN的濃度在2mg至110mg/L之間。
縱觀全球市場,目前還沒有哪個地區(qū)將骨橋蛋白作為單列功能成分的,即便是美國市場也鮮有企業(yè)涉獵,歐盟有望打開骨橋蛋白的第一扇大門。作為母嬰食品的免疫新星,其能否復制母乳低聚糖的高熱態(tài)勢尚未可知,但市場的確值得期待。
作者簡介:
ZMY,擁有10余年食品相關工作經驗,致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。
英國合成生物學公司Better Dairy日前宣布成功實現(xiàn)母乳活性成分骨橋蛋白(OPN)的精準發(fā)酵生產,并且正在推進美國GRAS認證流程。
由深圳市市場監(jiān)管局許可審查中心牽頭,市托育服務協(xié)會與企業(yè)共同參與制定的《全日制嬰幼兒托育機構餐飲服務食品安全操作規(guī)范》(以下簡稱《操作規(guī)范》)于2022年4月18日正式發(fā)布,5月1日開始實施。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進功能和良好的腸道適應性,備受科學界和消費者關注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強免疫功能及促進營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進消化吸收方面發(fā)揮著關鍵作用,因而備受營養(yǎng)學和醫(yī)學領域的關注。
番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素,因其強大的抗氧化特性和多重健康益處,近年來備受科學界和消費者關注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色,更是促進人體健康的重要營養(yǎng)素。
博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分,憑借其豐富的生物活性物質和多樣的保健功效,近年來在中藥和保健品領域備受關注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學智慧與現(xiàn)代科學技術,成為天然健康產品的重要原料。
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