中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布的《連鎖超市經(jīng)營情況報告（2022）》（以下簡稱《報告》）顯示，由于疫情延續(xù)及疊加外部經(jīng)濟影響，2021年，我國連鎖超市銷售表現(xiàn)并不樂觀，但2022年上半年銷售有所改善，近七成樣本企業(yè)銷售同比2020年下降，近三成企業(yè)銷售同比增長。增長0%—10%的企業(yè)，以30億元—100億元企業(yè)為主；增長10%以上的企業(yè)以30億元以下的企業(yè)為主。2021年門店數(shù)依然增長，2022上半年開店速度放緩；2021年行業(yè)盈利下降，但2022年上半年凈利潤有所改善；同店可比銷售為負(fù)，但線上銷售快速增長。

上市超市企業(yè)實現(xiàn)盈利

　　《報告》基于2021年超市業(yè)態(tài)的發(fā)展情況，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)研數(shù)據(jù)，從企業(yè)層面和門店層面對超市經(jīng)營的關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計分析，從企業(yè)銷售規(guī)模、門店規(guī)模、企業(yè)總部所在區(qū)域、超市細(xì)分業(yè)態(tài)四個維度計算行業(yè)平均值，為超市企業(yè)提供經(jīng)營指標(biāo)對標(biāo)基準(zhǔn)。超市細(xì)分業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)首次按照業(yè)態(tài)從企業(yè)數(shù)據(jù)中拆分出來，相對以往口徑更為準(zhǔn)確。

　　2021年Top100超市企業(yè)銷售規(guī)模為9076億元，同口徑同比下降2.6%。對比2020年超市Top100企業(yè)，銷售規(guī)模下降604億元，下降6.2個百分點。

　　2021年是疫情爆發(fā)的第二年，受2020年高基數(shù)影響，大部分超市銷售同比下降。2021年，在超市企業(yè)面臨經(jīng)營、疫情管控等多重壓力下，銷售累計增長呈現(xiàn)前高后低的態(tài)勢。

　　2022年前三季度，限額以上超市銷售持續(xù)改善，零售額累計增速從2月的3%增至6月階段高值4.2%，七八月略下降為4.1%，進(jìn)入四季度，增速略有下降，11月為3.1%。相比其他零售業(yè)態(tài)，超市表現(xiàn)最為平穩(wěn)。

　　2022年上半年上市超市企業(yè)營收好于2021年及疫情前的2019年同期，并實現(xiàn)盈利。

　　從上市超市企業(yè)的表現(xiàn)看，2022年上半年上市超市企業(yè)營收好于2021年及疫情前的2019年同期，并實現(xiàn)盈利。進(jìn)入三季度，營收依然延續(xù)上半年增長趨勢，盈利轉(zhuǎn)為虧損，但比2021年同期收窄。

　　2021年門店數(shù)依然增長，2022年上半年開店速度放緩 《報告》分析，2021年Top100超市企業(yè)門店總數(shù)28502個，同比增長2.9%。門店數(shù)凈增加795個，門店增速明顯低于2019年（6.6%）和2020年（7.4%）。門店數(shù)增加最多的是生鮮超市錢大媽和折扣超市好特賣，合計凈增加783個門店，其他企業(yè)的合計凈增門店數(shù)僅12個。2022年上半年，上市超市企業(yè)開店速度放緩。截至2022年上半年，9家上市企業(yè)共凈增門店45個。其中，便利店凈增69個，超市門店凈減少22個。

　　2021年行業(yè)盈利下降，2022年上半年凈利潤有所改善 七成企業(yè)凈利潤同比2020年下降，比銷售額下降的企業(yè)多5.1個百分點。兩成企業(yè)凈利潤同比上升。凈利潤持平及正增長的企業(yè)中，82.0%是銷售規(guī)模百億元以下企業(yè)。

　　樣本超市2021年整體平均毛利率穩(wěn)定在18.2%，和2020年持平。平均凈利潤率下降明顯，從2020年的1.9%下降到0.6%。

　　2021年，上市超市企業(yè)永輝、家家悅、人人樂、華聯(lián)綜超、中百集團、聯(lián)華超市等幾家頭部公司都出現(xiàn)虧損，行業(yè)盈利水平大幅下降。2022年上半年，上市超市公司盈利狀況有所改善，合計凈利潤為4671萬元，優(yōu)于2021年同期水平。進(jìn)入三季度，盈利轉(zhuǎn)為虧損，但比2021年同期收窄。上市超市企業(yè)費用率持續(xù)增長。費用包含銷售費用、管理費用和財務(wù)費用。

　　2021年同店可比銷售為負(fù)，細(xì)分業(yè)態(tài)分化 2021年，超市企業(yè)同店可比銷售整體下降，大型超市下降相對最少，為-3.4%，社區(qū)超市下降最多，為-8.0%。從總部所分布的城市級別看，一線到四線城市，同店可比數(shù)據(jù)下降由多到少，體現(xiàn)出經(jīng)濟在不同行政級別城市傳導(dǎo)的延遲性與敏感性。

　　2021年整體網(wǎng)絡(luò)零售增速放緩，實體超市線上銷售快速增長 2021年，實物商品網(wǎng)上零售額達(dá)10.8萬億元，占商品零售總額的4.5%。截至2022年上半年，這一比例上升為25.9%，但依然低于2020年27.7%的比例。隨著實物商品網(wǎng)上零售額增長率的放緩，線上線下的分銷占比將漸趨均衡。

　　從天貓雙十一的銷售額同比增幅看，2021年首次出現(xiàn)增幅低于10%；京東雙十一銷售增幅亦出現(xiàn)回落，由2020年的32.83%降至2021年的28.58%左右。2022年雙十一收官，各大平臺不再公布具體的GMV數(shù)據(jù)和增長數(shù)據(jù)，開始將宣傳重點轉(zhuǎn)為消費亮點介紹。

細(xì)分業(yè)態(tài) 聚焦目標(biāo)顧客

　　面臨疫情、食品價格上漲、招工難等影響，在一系列政策的引導(dǎo)促進(jìn)下，超市企業(yè)努力克服經(jīng)營困難，通過多品牌、多細(xì)分業(yè)態(tài)、多門店類型、多渠道的發(fā)展模式，聚焦目標(biāo)顧客，探索發(fā)展最優(yōu)解。近兩年會員店和折扣店發(fā)展較好，超市企業(yè)也逐步嘗試進(jìn)入。

　　全渠道融合逐步深入，實體超市企業(yè)線上銷售占比持續(xù)提升，數(shù)字化技術(shù)投入增加，數(shù)字會員快速成長，線下線上客單價差距縮小，線上渠道運營模式也日漸細(xì)分。線上業(yè)務(wù)實現(xiàn)盈利成為企業(yè)面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

　　為從源頭提升經(jīng)營效率，強化競爭優(yōu)勢，超市企業(yè)優(yōu)化采購渠道，在國內(nèi)和海外建設(shè)直采基地或直接采購，將業(yè)務(wù)延伸至產(chǎn)業(yè)鏈的最前端。強化特色商品、自有品牌商品建設(shè)，打造IP聯(lián)名新品；搭建以自有品牌商品為主的特色商品矩陣，打造柔性自有品牌。

　　針對愈加分化的消費需求、更加多元的消費渠道，實體超市企業(yè)通過多品牌、多細(xì)分業(yè)態(tài)、多門店類型、多渠道的發(fā)展模式，聚焦目標(biāo)顧客。

　　社區(qū)生鮮超市也瞄準(zhǔn)不同客層，細(xì)分市場，細(xì)化店型分類。除了細(xì)化品牌定位，超市企業(yè)還嘗試會員店、折扣店、復(fù)合店等新模式。永輝、家家悅、物美、華冠等紛紛嘗試會員店和折扣店。京東七鮮超市和MUJI攜手打造生鮮復(fù)合店，探索“飲食提案型”超市。

　　作為新零售代表的盒馬鮮生，也先后試水了“盒馬小站”“盒馬mini”“盒馬菜市”“盒馬F2”等多種門店模式，在不斷迭代試錯后，如今保留了“盒馬鮮生”“盒馬X會員店”“盒馬鄰里”“盒馬生鮮奧萊”四類門店模式。

　　會員店加速發(fā)展，超市企業(yè)嘗試入局，2020年起會員店加速發(fā)展。Costco中國首店的成功以及山姆會員店的良好表現(xiàn)，讓超市企業(yè)認(rèn)識到會員店模式的發(fā)展?jié)摿Α?jù)不完全統(tǒng)計，2019年主要品牌會員店既存門店27家，2020年33家，2021年123家，2022年預(yù)計189家。除去采用預(yù)估數(shù)據(jù)的永輝，會員店門店數(shù)從2020年至2022年，每年分別新增6家、37家、9家。

社區(qū)商業(yè)打造美好幸福生活

　　在政府推出建設(shè)城市一刻鐘便民生活圈相關(guān)政策，發(fā)揮生活圈便民、利民、惠民作用的背景下，社區(qū)超市、生鮮店、水果店等眾多便民生鮮零售店獲得快速發(fā)展，生鮮商品的占比也進(jìn)一步提升。

　　《報告》顯示，在錢大媽、百果園、洪九果品、鮮豐水果獲得多輪融資并走上IPO之路時，潛力品牌繼續(xù)獲得融資，不斷迭代門店模型，提高市占密度；美團、拼多多、阿里、京東紛紛進(jìn)入社區(qū)商業(yè)領(lǐng)域開拓新的增長機會。就連房產(chǎn)中介北京鏈家置地房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)有限公司也通過設(shè)立社區(qū)精選便利店，提升服務(wù)社區(qū)的能力。鏈家還與美團、拼多多合作，門店接入社區(qū)團購業(yè)務(wù)。圍繞社區(qū)場景開展的各類業(yè)務(wù)成為眾多零售企業(yè)觸達(dá)消費者的必爭之地。從具體經(jīng)營數(shù)據(jù)看，社區(qū)超市人效有所提升，客單價有所上升，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短，表現(xiàn)出較為樂觀的結(jié)果。