資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 消費(fèi)逐漸復(fù)蘇 牛蛙產(chǎn)業(yè)回暖
黨的二十大報(bào)告指出,全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興,發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)。牛蛙是近年我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大亮點(diǎn)。目前全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量60萬噸左右,廣東、福建、廣西、湖南等地廣泛養(yǎng)殖。同時(shí),營養(yǎng)豐富的牛蛙也是餐飲界的“網(wǎng)紅”,據(jù)統(tǒng)計(jì),牛蛙相關(guān)餐飲店已超過3萬家,上海、北京、深圳、廣州、蘇州、杭州、武漢、南京等城市超過1000家。業(yè)內(nèi)人士表示,牛蛙已形成完備的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,塑造了一個(gè)近800億元的大牛蛙產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)上下游近百萬人口就業(yè),未來產(chǎn)值有望突破4000億元。
生產(chǎn)消費(fèi)遍地開花
牛蛙已經(jīng)引進(jìn)我國養(yǎng)殖業(yè)多年,但真正養(yǎng)殖量增加是從2000年以后開始的,每年有1萬—2萬噸的產(chǎn)量。盡管牛蛙的發(fā)展有不少困難,但近兩年養(yǎng)殖量仍達(dá)到40多萬噸。目前牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值600億—800億元,是繼小龍蝦之后下一個(gè)千億元產(chǎn)值的網(wǎng)紅水產(chǎn)品。牛蛙憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白、多元菜品,迅速占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。粵菜、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系競(jìng)相進(jìn)入牛蛙菜品研發(fā)賽道,推動(dòng)著牛蛙生產(chǎn)與消費(fèi)在全國遍地開花。
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù),2020年,全國有超過1萬家牛蛙主題餐廳和3萬多家牛蛙相關(guān)餐飲店。《全國牛蛙產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》顯示,2021年,齊慶美蛙、味之絕、蛙來噠、蛙小俠等知名餐飲品牌相繼突破300家門店。
牛蛙餐飲消費(fèi)的火爆,帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量約達(dá)60萬噸,養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)遍布浙江、安徽、福建、江西、湖北等10多個(gè)省份,帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下游百萬人就業(yè),已形成牛蛙養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保、成蛙加工、銷售、餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式,塑造了800億元的大牛蛙產(chǎn)業(yè)。
行情低谷難擋牛蛙養(yǎng)殖熱情
受2021年牛蛙高價(jià)的影響,2022年養(yǎng)過冬蛙的人比較多。2022年整體行情雖不如2021年,但整體利好,行情低谷時(shí)也高于成本價(jià)。2022年底,飼料廠回收3—7兩的牛蛙每斤均價(jià)在7.5—8元之間。
隨著各地疫情防控政策逐漸放開,多地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)恢復(fù)營業(yè),牛蛙價(jià)格因市場(chǎng)流通加快,2022年12月初時(shí),蛙價(jià)每斤漲了0.5元左右。與此同時(shí),廣東、福建、廣西等地的多家牛蛙飼料廠紛紛發(fā)布飼料降價(jià)通知,蛙類產(chǎn)品普遍每斤下調(diào)0.15元。
疫情防控政策放開,市場(chǎng)消費(fèi)復(fù)蘇緩慢。牛蛙流通從業(yè)者透露,受疫情影響,之前重慶市場(chǎng)許多檔口都沒有進(jìn)貨和囤貨,現(xiàn)在大家都急著拿貨,訂單也紛至沓來,掀起了火熱的發(fā)貨景象。但是市場(chǎng)的消費(fèi)很謹(jǐn)慎,銷量不見增長(zhǎng),沒有銷量支撐,后續(xù)漲價(jià)乏力。目前牛蛙的流通量可能只恢復(fù)到往常的1/3而已。有從業(yè)者表示,后續(xù)行情還有待觀察,要抱著謹(jǐn)慎的觀點(diǎn)去看待行業(yè)的發(fā)展。
不少業(yè)內(nèi)人士反映,近年來,因疫情以及2022年夏季持續(xù)的高溫,對(duì)牛蛙產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了較大影響。牛蛙屬于高密度養(yǎng)殖行業(yè),常常面臨環(huán)保和退養(yǎng)還田等問題,多地牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)頻繁被拆遷,養(yǎng)殖場(chǎng)所較難持續(xù)和穩(wěn)定,行情波動(dòng)也非常大。
雖然各方面成本上升明顯,但也無法阻擋養(yǎng)殖戶對(duì)牛蛙養(yǎng)殖的熱情。自2021年起,就有較多人從青蛙轉(zhuǎn)養(yǎng)到牛蛙中來,南昌通威生物科技有限公司特種料板塊業(yè)務(wù)經(jīng)理官林華表示,牛蛙養(yǎng)殖面積每年都有15%—20%的增長(zhǎng)趨勢(shì),江西地區(qū)2022年底牛蛙養(yǎng)殖面積達(dá)5000—6000畝,整體產(chǎn)量達(dá)到6萬噸左右,比2021年增加一兩萬噸。
未來兩年行情樂觀
水質(zhì)污染與藥殘問題一直是牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的兩大痛點(diǎn),對(duì)整個(gè)牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展有著不利的影響。
對(duì)于水質(zhì)污染這一涉及環(huán)保的問題,很多牛蛙養(yǎng)殖地相關(guān)部門出臺(tái)了禁養(yǎng)令。牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)開始展開行業(yè)自救行動(dòng),例如牛蛙品牌企業(yè)蛙來噠,通過各種綠色生態(tài)環(huán)保的養(yǎng)殖模式,積極推動(dòng)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型升級(jí),讓牛蛙產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化發(fā)展。
廣東是牛蛙養(yǎng)殖大省。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,2021年牛蛙已形成完備的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,產(chǎn)值接近800億元,其中廣東牛蛙產(chǎn)量占全國一半左右。盡管牛蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,卻在養(yǎng)殖端面臨發(fā)展困境。目前牛蛙還處于發(fā)展的初級(jí)階段,存在因養(yǎng)殖密度過高造成的尾水、病死蛙污染、違規(guī)用藥等問題。
專家表示,牛蛙的飼養(yǎng)管理很關(guān)鍵。牛蛙會(huì)冬眠,越冬之前,應(yīng)加強(qiáng)牛蛙保健,增強(qiáng)抵抗力,以減少來年的發(fā)病率。建議養(yǎng)殖戶盡量少用抗生素,喂料要定時(shí)定量。
一位牛蛙養(yǎng)殖從業(yè)者表示,比較看好牛蛙之后的行情發(fā)展,“尤其是今年開春的早蛙,六七月時(shí)的價(jià)格是很看好的。過年期間的行情不好預(yù)判,因?yàn)橐咔檫€不穩(wěn)定,學(xué)校全部提前放假,大家居家的時(shí)間更多,減少了團(tuán)體活動(dòng)和聚餐。等氣溫逐步回升,餐飲業(yè)慢慢復(fù)蘇后,牛蛙產(chǎn)業(yè)有望朝著千億元產(chǎn)值高歌猛進(jìn)?!?/span>
傳統(tǒng)的牛蛙生產(chǎn)是在漳州和汕頭一帶,在全國分散后,哪里有市場(chǎng),哪里就有牛蛙養(yǎng)殖。產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移,給大家?guī)砀嗟臋C(jī)遇,同樣也帶來更多的挑戰(zhàn)。有業(yè)內(nèi)人士表示,預(yù)計(jì)2022年牛蛙的產(chǎn)量比2021年增加15%—20%,疫情防控政策放開后,雖然短時(shí)間內(nèi)消費(fèi)可能會(huì)有些疲軟,但2023年春節(jié)后的消費(fèi)力度應(yīng)該會(huì)增長(zhǎng),加上近兩年預(yù)制菜對(duì)牛蛙的發(fā)展起到了促進(jìn)的作用,未來兩年牛蛙行情是比較樂觀的。
黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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