β-胡蘿卜素粉為桔黃色至桔紅色粉末，無異味。β-胡蘿卜素（β-carotene）屬于類胡蘿卜素，它是自然界中普遍存在的并且是最穩(wěn)定的天然色素，β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色或橘色的水果，如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜等。β-胡蘿卜素是自然界中最普遍存在和最穩(wěn)定的天然色素，因其大量的農(nóng)產(chǎn)品來源、獨(dú)特的生理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)功效，已于1985年被編入“美國藥典”，作為食品添加劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑，更以“A類優(yōu)秀營養(yǎng)色素”的身份被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會推薦，在世界52個國家和地區(qū)獲準(zhǔn)應(yīng)用。在我國，β-胡蘿卜素目前主要作為天然色素和營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。

β-胡蘿卜素粉的提取方法除了超臨界CO2萃取技術(shù)，還有超聲波輔助萃取法、微波輔助萃取法、酶解輔助萃取法這幾種新型的萃取方法：1、超聲波輔助萃取法是利用石油醚一丙酮、甲醇一丙酮或者四氫呋喃等對微藻反復(fù)萃取，超聲波輔助條件下提取全反式的β-胡蘿卜素。2、微波輔助萃取則是在微波條件下用適當(dāng)?shù)娜軇ξ⒃寤蛘咂渌线M(jìn)行萃取，萃取得率和萃取所需時間都優(yōu)于索氏提取法，但這種方法有微波加熱速度快這個缺點(diǎn)，可能會影響產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)與得率。3、酶解輔助萃取法是利用果膠酶纖維素酶來破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，可以起到減少有機(jī)溶劑的用量，節(jié)約生產(chǎn)時間，提高萃取效率的效果，但是要考慮到有關(guān)酶在有機(jī)溶劑中活性的限制問題。

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