資訊 > 食品原材料 > 益生菌原料的主要形式及功能類別
益生菌原料主要可分為益生菌干粉、發(fā)酵活菌種以及發(fā)酵原液三種形式。益生菌是通過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。通過調節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調節(jié)腸道內菌群平衡，促進營養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。含有益生菌的食物有酸奶、奶酪、腐乳等，像香蕉、大蒜、蜂蜜、洋蔥等物質，也可以促進益生菌的增長，幫助保護腸道健康。
益生菌原料的種類主要有以下幾種：
1、酵母菌，目前研究發(fā)現(xiàn)酵母菌具有調節(jié)腸道平衡、促進飼料轉化以及提高機體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養(yǎng)殖。研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德爾布有孢圓酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球擬酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬。
2、益生芽孢桿菌，是一類對機體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產芽孢的桿狀細菌，為革蘭氏染色陽性菌。
3、丁酸梭菌，又名酪酸梭菌，是從健康人和動物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。目前研究發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強機體免疫功能、生成營養(yǎng)物質、防治腸炎等良好的益生特性。
4、乳酸菌，乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經被廣泛應用并認為對人和動物是安全的。
5、雙歧桿菌，其是人體內存在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。
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