資訊 > 熱點資訊 > 理性看待可生食雞蛋熱潮
這兩年,可生食雞蛋在我國興起,并蔚然成風。可生食雞蛋的部分消費者是中高收入的“Z世代”,對他們來說,高價格是和高品質劃等號的;對大部分消費者來說,是覺得時尚,而追逐跟風。某種程度上,可生食雞蛋代表著原味、營養(yǎng)、健康,引領著消費時尚和產業(yè)發(fā)展,但從我國目前雞蛋生產、流通、消費環(huán)節(jié)來看,可生食雞蛋這股熱潮仍需理性看待。
日本雞蛋產業(yè)鏈有一套嚴格的可生食雞蛋標準管理體系,企業(yè)全部實施HACCP管理,從雞的選種、飼料、水、生長環(huán)境以及雞蛋的清洗、包裝、運輸、配送等環(huán)節(jié)都能夠確保雞蛋的衛(wèi)生安全。但即使在日本,過了“賞味期”,可生食雞蛋也要加熱后才能食用。另外,日本推行“地產地銷”運動,有些農場能做到雞蛋一生出來,自動采集,然后馬上進行清洗、殺菌、冷卻,“雞蛋1小時上架銷售”保證了雞蛋的新鮮、安全。
目前,我國有些養(yǎng)殖場雖然能夠保證在生產、包裝、運輸環(huán)節(jié)處于無菌狀態(tài),但不能很好地控制雞蛋銷售環(huán)境。雞蛋蛋殼含有微小的細孔,不可避免地會受外界影響,因此,消費者購買到的產品很難完全無菌。另外,消費者網上購買或者超市中購買的可生食雞蛋一般都是十幾枚到幾十枚,要在家里存放好多天才能吃完,即使是最新鮮的可生食雞蛋也基本過了生吃的“賞味期”,生吃時隱患很大。
可生食雞蛋的生產消費涉及鏈條較多,需要從雞種、飼料、飲水、撿蛋、包裝、儲運、配送、銷售和消費等各個環(huán)節(jié)進行嚴格控制,才可以確保產品的質量。目前我國并沒有出臺針對可生食雞蛋的生產、質量控制、儲運等方面的強制性標準,雖然有團體標準,但市面上的可生食雞蛋大都采用的是鮮蛋衛(wèi)生標準,或者是企業(yè)標準。另外,除沙門氏菌等微生物指標外,毒素、抗營養(yǎng)因子、過敏原等也是影響雞蛋可生食與否的重要因素。
可生食雞蛋的流行反映了我國消費者對安全高品質雞蛋的訴求,倒逼行業(yè)轉型升級。近年來,我國蛋雞企業(yè)的設施設備改造、轉型升級已經取得了很大的進展,物流營銷體系也不斷完善。但穩(wěn)定的高質量可生食雞蛋生產供應消費體系不是一蹴而就的,需要政產學研以及消費者的共同努力,才可能逐漸規(guī)范和成熟。
因此,建議消費者不要盲目跟風,而是要根據自己和家庭的實際情況購買和食用可生食雞蛋。兒童、孕婦和老人脾胃功能較弱,不建議生食雞蛋。如果購買,一定要選知名大品牌,注意生產日期和“賞味期”,一次不要購買太多,并且要做好在家中的保存和管理,避免污染。
近年來,一種可以“生吃”的雞蛋,出現在一些線下超市和電商平臺上,而且頗受一些消費者的青睞,銷量甚至出現翻倍增長,這種可以生吃的雞蛋,和普通雞蛋有什么不同?
在生食蛋以新品形態(tài)介入我國雞蛋市場的過程中,產品標準與生產質量安全問題一直備受關注,殺菌工藝等加持與相關團體標準的出爐成為“墊腳石”。
日前,《可生食雞蛋》團體標準在北京發(fā)布。該標準于2021年6月立項,鳳集食品集團有限公司、郡山養(yǎng)殖技術(四川)有限公司、四川大學、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。
裹包機是一種廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領域的自動化包裝設備,主要用于對產品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產線的包裝效率,成為現代工業(yè)包裝的重要工具。
貼蓋機是一種專門用于為各種容器貼附蓋子的自動化設備,廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥、化工及日化等多個行業(yè)。隨著現代生產對效率和品質的不斷提升,貼蓋機憑借其高效、精準和穩(wěn)定的性能,成為包裝生產線中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。
低速貼管機是一種專為中小批量生產設計的軟管貼標設備,主要應用于化妝品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)。低速貼管機以結構簡單、操作便捷、成本低廉等特點,滿足了企業(yè)對貼標工藝的基本需求,是很多企業(yè)入門級自動化包裝的理想選擇。
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