2022年，我國黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%；實現(xiàn)利潤12.7億元，同比下降24.3%。數(shù)據(jù)雖不盡如人意，但在業(yè)內(nèi)看來，產(chǎn)業(yè)的聲量有了明顯提高。在近日舉行的第十八屆中國國際酒業(yè)博覽會上，24家紹興黃酒企業(yè)齊聚展會的中國紹興黃酒館，共同喊出“越酒行天下，全力拓市場”的口號；同期舉辦的代州黃酒瀘州推介會上，產(chǎn)區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)“下場”宣傳，代表性企業(yè)集體亮相；此外，閃耀糖酒會、舉辦黃酒節(jié)、發(fā)布新產(chǎn)品、籌辦粉絲節(jié)……與以前的低調(diào)不同，黃酒愈發(fā)頻繁地出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中。

“產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心在于求變。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，黃酒歷史悠久，應(yīng)該有自己的文化自信，黃酒企業(yè)要下功夫提升品質(zhì)、挖掘文化、創(chuàng)新消費(fèi)，突破地域瓶頸，臥薪嘗膽，抱團(tuán)前進(jìn)，共同努力，再現(xiàn)黃酒昔日的輝煌。

爬坡——

市場占比縮小但發(fā)展?jié)摿薮?/span>

對于黃酒產(chǎn)業(yè)來說，2022年是爬坡的一年。

日前，3家A股黃酒上市公司公布了2022年業(yè)績。

古越龍山實現(xiàn)營收16.2億元，同比增長2.75%；實現(xiàn)歸母凈利潤2.02億元，同比增長0.70%；實現(xiàn)扣非凈利潤1.82億元，同比增加0.22%。

金楓酒業(yè)主營收入6.62億元，同比上升1.88%；歸母凈利潤517.19萬元，同比上升140.26%；扣非凈利潤-244.42萬元，同比上升86.9%。

會稽山實現(xiàn)營收12.27億元，同比下滑1.85%；實現(xiàn)凈利潤1.45億元，同比下滑48.98%；經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為2.68億元，同比下滑3.26%。

古越龍山業(yè)績基本上與2021年持平，金楓酒業(yè)、會稽山均有著不同程度的下滑，3家龍頭企業(yè)主營業(yè)務(wù)黃酒產(chǎn)品的表現(xiàn)均不甚理想，這也折射出了黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的疲態(tài)。

“2022年，黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)90家，比上年減少了8家，產(chǎn)量、銷量雙雙下滑，市場數(shù)據(jù)不斷萎縮。”中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長毛勇表示，產(chǎn)業(yè)格局具有較強(qiáng)的區(qū)域性特征，消費(fèi)區(qū)域也相對比較集中，這抑制了黃酒產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張。

“當(dāng)前，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著很多問題?！泵绿寡裕皇屈S酒的定位存在局限性，普適性的場景有待打造；二是區(qū)域拓展與文化普及尚未有質(zhì)的突破，黃酒消費(fèi)仍然局限于江浙滬一帶；三是面對消費(fèi)者代際更迭，黃酒消費(fèi)場景式微，“酒設(shè)”亟待提升；四是黃酒消費(fèi)區(qū)域拓展與黃酒直接材料成本高，產(chǎn)品溢價空間不足以支撐品牌全國化、規(guī)?；瘮U(kuò)張。此外，黃酒產(chǎn)品整體價格低迷，難以在消費(fèi)者心目中樹立“好酒”印象；很多企業(yè)缺乏創(chuàng)新意識，市場上缺少真正具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品，導(dǎo)致產(chǎn)品特性模糊不清，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。

發(fā)展形勢嚴(yán)峻，但黃酒企業(yè)并沒有“坐以待斃”。過去一年，黃酒企業(yè)積極在消費(fèi)市場中探尋新的消費(fèi)模式、消費(fèi)場景、消費(fèi)文化，在高端化、年輕化、時尚化、國際化、數(shù)字化等方面都做了不少有益的探索，也有很多亮眼的表現(xiàn)；黃酒行業(yè)倡導(dǎo)并構(gòu)建了“黃酒是東方的、健康的、世界的，更適合國人體質(zhì)”的養(yǎng)生理念和價值體系，黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。

“當(dāng)前黃酒在酒類市場中的占比正在縮小，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮??！泵氯缡钦f。

求變——

給消費(fèi)者一個中意黃酒的理由

2022年，在高端產(chǎn)品銷售、電商銷售、非成熟市場銷售和外貿(mào)出口等4個指標(biāo)上，黃酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速增長。毛勇認(rèn)為，未來，隨著傳播力度的加大、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、健康消費(fèi)理念的進(jìn)一步推廣等諸多內(nèi)在、外在因素的影響，黃酒需求量有望出現(xiàn)較快增長。

“當(dāng)前，黃酒產(chǎn)業(yè)面臨非常大的困難和挑戰(zhàn)，越是在這樣的時刻，越是要自信自強(qiáng)，堅信黃酒一定能夠復(fù)興。”古越龍山董事長孫愛保說。2022年，古越龍山借虎年春晚舞蹈詩劇“只此青綠”，與中國東方演藝集團(tuán)開展合作，發(fā)布聯(lián)名款產(chǎn)品，全力打造“只此青玉”IP；借助短視頻平臺，進(jìn)行多維度的整合營銷……孫愛保表示，黃酒的發(fā)展要向前看，盡管過去一年黃酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)并不好看，但全國主要的黃酒產(chǎn)區(qū)政府對黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越重視，這就是黃酒發(fā)展最大的利好。黃酒的價值要向高走，要實現(xiàn)黃酒復(fù)興有兩條路可以走，一是提升價值，走高端化路線，二是為消費(fèi)者提供品質(zhì)好、性價比高的“口糧酒”。黃酒的市場要向外拓，過去，黃酒企業(yè)都有自己傳統(tǒng)的消費(fèi)市場，但這并非長久之計，黃酒一定要“走出去”，要走全國化乃至全球化之路。黃酒的營銷要向年輕人轉(zhuǎn)移，積極開發(fā)適合年輕人飲用的產(chǎn)品、營造年輕人喜歡的消費(fèi)場景，通過這種方式，讓古老的黃酒既守得住經(jīng)典，又做得了網(wǎng)紅，在新時代煥發(fā)新生。同時，黃酒要講好健康養(yǎng)生的故事，當(dāng)前，“喝少點、喝好點、喝健康點”理念正在成為新趨勢，黃酒正符合這種消費(fèi)需求。

“年輕化不只是一個口號，而是一項需要盡快落地的工作?！痹诶细呒揖茦I(yè)第五代傳承人高國軍看來，黃酒年輕化需要從多方面著手。“推出符合年輕人口味的新產(chǎn)品，采用年輕人喜歡的包裝，賣年輕人能接受的價格，把產(chǎn)品送到年輕人聚集的地方，等年輕人真正愛上了這款酒，再為他講文化。如此徐徐圖之、循序漸進(jìn)，終會讓黃酒走進(jìn)年輕人的心里?！备邍妼τ浾哒f。此前，老高家酒業(yè)推出了著眼于年輕消費(fèi)群體的呆萌系列酒，以露酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，但保留了黃酒的風(fēng)味，口味更適合沒有飲用黃酒習(xí)慣的“黃酒新人”。此外，老高家酒業(yè)還結(jié)合年輕人的飲用習(xí)慣推出了冰鎮(zhèn)黃酒，推廣在冰鎮(zhèn)黃酒中加入雪碧、蘇打水等新的飲用方式。

毛勇表示，面向未來，黃酒產(chǎn)業(yè)還有很多工作亟待推進(jìn)：完善年份相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，整治偽高端亂象，以高品質(zhì)征服消費(fèi)者；解決黃酒缺少消費(fèi)場景的問題；持續(xù)打好文化牌、年輕牌；持續(xù)優(yōu)化黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

“黃酒不能躺在厚重的歷史上。振興黃酒，首先要給消費(fèi)者一個中意黃酒的理由，打造合適的消費(fèi)場景，深度挖掘黃酒文化，講好中國黃酒故事，要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，在產(chǎn)品層面去除同質(zhì)化，在市場層面敬畏消費(fèi)者，在產(chǎn)業(yè)層面團(tuán)結(jié)奮進(jìn)?！彼螘癖硎荆S酒產(chǎn)業(yè)需要抱團(tuán)發(fā)展，唯有產(chǎn)業(yè)形成合力，共同培育新消費(fèi)市場，共同拓展品類寬度，才能構(gòu)建黃酒產(chǎn)業(yè)共美時代的“朋友圈”，推動黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，黃酒產(chǎn)業(yè)既要持續(xù)迭代升級現(xiàn)有產(chǎn)品，也要不斷推出融合了新技術(shù)、新設(shè)計、新功能、新體驗的新產(chǎn)品，讓黃酒從更深層次融入新型消費(fèi)的大潮中，形成黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的“生態(tài)圈”。此外，黃酒產(chǎn)業(yè)還應(yīng)借國潮興起之勢，構(gòu)建文化引領(lǐng)循環(huán)上升的“動力圈”，讓黃酒更加年輕，更具魅力，更貼近年輕消費(fèi)群體，使黃酒文化真正成為黃酒產(chǎn)業(yè)新的增長動力。