資訊 > 名企關(guān)注 > 萬(wàn)億賽道蘊(yùn)藏酒類新機(jī)遇
“過(guò)去3年,酒水品類在即時(shí)零售渠道獲得了高速增長(zhǎng)。其中,啤酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)83%,洋酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)628%,白酒市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)554%,遠(yuǎn)高于酒水品類大盤增長(zhǎng)”。這一洞察來(lái)自日前由美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合全國(guó)糖酒商品交易會(huì)、華潤(rùn)雪花、保樂力加中國(guó)共同發(fā)布的《2023即時(shí)零售酒類白皮書》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書》)。《白皮書》圍繞酒水品類消費(fèi)者需求趨勢(shì)變化,作出了前沿洞察,并分享了即時(shí)零售萬(wàn)億市場(chǎng)的最新機(jī)遇。
增速:
過(guò)去3年酒水品類增速遠(yuǎn)超大盤
“從前‘酒香不怕巷子深’,酒企靠持續(xù)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)穩(wěn)定收益,現(xiàn)在我們看到以美團(tuán)閃購(gòu)為代表的即時(shí)零售平臺(tái),助力實(shí)體零售商及品牌商鏈接年輕消費(fèi)者,帶來(lái)的是即時(shí)零售萬(wàn)億賽道的酒類新機(jī)遇?!比珖?guó)糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)副秘書長(zhǎng)周宗波說(shuō)。
即時(shí)零售渠道的價(jià)值體現(xiàn)在增速里。數(shù)據(jù)顯示,2020—2022年,在即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模中,啤酒增長(zhǎng)83%,洋酒增長(zhǎng)628%,白酒增長(zhǎng)554%,遠(yuǎn)高于酒水品類大盤增長(zhǎng)。
華潤(rùn)雪花啤酒總部營(yíng)銷中心總經(jīng)理宋占民表示,近年來(lái),即時(shí)零售在高線城市穩(wěn)步發(fā)展,下沉市場(chǎng)潛力巨大,為啤酒品類帶來(lái)的新的增長(zhǎng)動(dòng)力。
增量:
“即想即買即飲”創(chuàng)造更多消費(fèi)場(chǎng)景
“即想即買即飲”的消費(fèi)體驗(yàn),創(chuàng)造了更多的酒水消費(fèi)場(chǎng)景,帶來(lái)了更高的增量?jī)r(jià)值。
《白皮書》提到,在啤酒品類,露營(yíng)野餐、音樂節(jié)、賽事等當(dāng)下時(shí)髦的休閑社交方式,成為刺激啤酒消費(fèi)的新場(chǎng)景。
美團(tuán)閃購(gòu)覆蓋2800個(gè)市區(qū)縣旗、最快30分鐘送達(dá)的配送能力,能夠有效滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地,應(yīng)需式飲酒的需求,同時(shí)還能提供24小時(shí)配送、冰鎮(zhèn)等服務(wù),滿足各類用戶不同場(chǎng)景下的酒水消費(fèi)需求?!盁o(wú)論是三五好友野餐露營(yíng),還是女性用戶和閨蜜微醺小酌,雪花都有相應(yīng)的產(chǎn)品能夠滿足,而通過(guò)美團(tuán)閃購(gòu),又能夠精準(zhǔn)地把這些商品推薦給對(duì)應(yīng)的用戶?!比A潤(rùn)雪花總部營(yíng)銷中心線上拓展部總監(jiān)馬凱杰表示。
同時(shí),即時(shí)零售渠道還擁有豐富、優(yōu)質(zhì)的年輕消費(fèi)群體,為品牌注入了新的活力。美團(tuán)閃購(gòu)品牌業(yè)務(wù)酒水品類負(fù)責(zé)人高川表示,美團(tuán)閃購(gòu)年活躍用戶2.3億,且64%用戶在30歲以下,都市藍(lán)領(lǐng)、都市Genz、小鎮(zhèn)青年、都市白領(lǐng)、精致媽媽構(gòu)成了美團(tuán)閃購(gòu)超八成客群,他們消費(fèi)多樣且高頻,能為各大品牌注入新的活力。
以白酒品類為例,《白皮書》提到,白酒消費(fèi)群體以26—46歲人群為主,主要消費(fèi)場(chǎng)景為商務(wù)宴請(qǐng)。但在即時(shí)零售渠道,更多18—25歲的年輕人開始飲用白酒,白酒受眾得到拓展。同時(shí),即時(shí)零售契合白酒傳統(tǒng)銷售周期,在節(jié)慶日期間能獲得銷售峰值,如2022年中秋美團(tuán)閃購(gòu)白酒銷售年同比增長(zhǎng)100%。
增長(zhǎng):
豐富業(yè)態(tài)助力精準(zhǔn)營(yíng)銷
即時(shí)零售的快速發(fā)展,不僅帶動(dòng)了原本的實(shí)體酒水零售商擴(kuò)大線下經(jīng)營(yíng)半徑,從而獲得新銷量,也催生了新的垂類經(jīng)營(yíng)模式。
2021年,美團(tuán)閃購(gòu)?fù)瞥隽饲爸脗}(cāng)模式的酒水零售品牌——歪馬送酒,通過(guò)“統(tǒng)一自營(yíng)供應(yīng)鏈+前置倉(cāng)模式+自配送”,可實(shí)現(xiàn)最快15分鐘送達(dá)。
“歪馬送酒2022年訂單量同比增長(zhǎng)超1500%?!睋?jù)美團(tuán)閃購(gòu)?fù)狁R送酒業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程明介紹,“歪馬送酒”通過(guò)聯(lián)名產(chǎn)品、新品發(fā)布、多渠道推廣等方式,助力眾多新老酒類品牌,在即時(shí)零售渠道實(shí)現(xiàn)高效增長(zhǎng)。繼2021年6月,歪馬送酒在廣東上線后,今年2月,歪馬送酒進(jìn)入川渝。目前,歪馬送酒正在成都、德陽(yáng)、樂山等8地,同步開啟招商合作。
馬凱杰也表示,用戶在新場(chǎng)景下的新需求,需要更多新業(yè)態(tài)來(lái)滿足,“美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)上豐富的業(yè)態(tài)供給,如酒水專營(yíng)店、美團(tuán)閃電倉(cāng)、歪馬送酒等,為精準(zhǔn)營(yíng)銷提供了支持,并有助于提升銷量?!?/span>
“因?yàn)椴?酒的強(qiáng)用戶心智,使得美團(tuán)用戶天然保留著通過(guò)外賣買酒的習(xí)慣,這也意味著酒品類在美團(tuán)閃購(gòu)還有非常廣闊的增長(zhǎng)空間?!泵缊F(tuán)閃購(gòu)品牌業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉煜宇表示,未來(lái),美團(tuán)閃購(gòu)將攜手酒類品牌及零售商,深入挖掘新人群、滿足新需求、拓寬新場(chǎng)景,共同深耕即時(shí)零售賽道,打造酒類消費(fèi)市場(chǎng)的黃金窗口期。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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