資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 肽類有哪些功能類型？
肽類是一類重要的生物分子，具有多種功能和作用。不同種類的肽類具有不同的結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)，本文將從肽鏈長度、氨基酸組成和功能角度出發(fā)，介紹肽類的不同類型。
1、寡肽和多肽
肽鏈長度是衡量肽類類型的一個重要指標(biāo)。根據(jù)肽鏈長度的不同，肽類可以分為寡肽和多肽兩種類型。寡肽一般指肽鏈長度在2-10個氨基酸殘基之間的肽類，而多肽則指肽鏈長度在10個氨基酸殘基以上的肽類。寡肽和多肽在生物體內(nèi)的功能也不同，寡肽一般具有調(diào)節(jié)生理功能的作用，如生長激素釋放肽、胰高血糖素釋放肽等；而多肽則具有更為復(fù)雜的生物學(xué)功能，如肝素、胰島素等。
2、天然肽和合成肽
按照來源的不同，肽類可以分為天然肽和合成肽兩種類型。天然肽是指在生物體內(nèi)自然產(chǎn)生的肽類，如胰島素、生長激素等。而合成肽則是通過化學(xué)合成方法合成的肽類，其結(jié)構(gòu)和功能都可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。合成肽在藥物研發(fā)、生物技術(shù)等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，如合成胰高血糖素來治療糖尿病。
3、氨基酸組成的不同
肽類的氨基酸組成也是衡量肽類類型的重要指標(biāo)之一。根據(jù)氨基酸組成的不同，肽類可以分為多種類型，如寡肽、多肽、富含半胱氨酸的肽、富含芳香族氨基酸的肽等。不同氨基酸組成的肽類在生物體內(nèi)的功能和作用也不同，如富含半胱氨酸的肽類具有抗氧化、解毒等作用，如谷胱甘肽；而富含芳香族氨基酸的肽則具有抗菌、抗病毒等作用，如抗菌肽。
4、功能性肽
最后，我們來介紹功能性肽這一類型。功能性肽是指具有特殊生物學(xué)功能的肽類，如抗菌肽、抗氧化肽、降血壓肽等。這些肽類具有廣泛的應(yīng)用價值，可以作為食品添加劑、藥物等。例如，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的胞外多肽可以作為保健品，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗菌等作用。
總之，肽類是一類非常重要的生物分子，具有廣泛的生物學(xué)功能和應(yīng)用價值。不同種類的肽類具有不同的結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)，如寡肽和多肽、天然肽和合成肽、氨基酸組成的不同和功能性肽等。對肽類的深入研究可以為藥物研發(fā)、食品工業(yè)等領(lǐng)域提供重要的支持。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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