日前，廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了關(guān)于征求團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》(征求意見(jiàn)稿)意見(jiàn)的通知，要求于2023年5月20日前將書(shū)面意見(jiàn)以電子郵件(guangxibiaoxie@163.com)形式反饋至廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)。
 

　　隨著近年來(lái)人們的健康觀念不斷增強(qiáng)，以及以女性群體為代表的新一代消費(fèi)者對(duì)微醺飲酒需求增加，果酒憑借度數(shù)低、酸甜適口的特點(diǎn)進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)，并一路高歌猛進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)果酒銷(xiāo)量約為13.63萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.1%，預(yù)計(jì)2021年達(dá)到14萬(wàn)噸左右。另?yè)?jù)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，我國(guó)果酒生產(chǎn)企業(yè)已超過(guò)5000家，年產(chǎn)值超500億元，果酒企業(yè)逐年增長(zhǎng)推動(dòng)果酒品類(lèi)發(fā)展。
 

　　值得注意的是，果酒市場(chǎng)向好的同時(shí)，也進(jìn)一步拉動(dòng)了上游漿果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。就拿火龍果來(lái)說(shuō)，我國(guó)火龍果種植面積占世界總規(guī)模的一半以上，火龍果的產(chǎn)量也逐年增加。就目前而言，火龍果市場(chǎng)前景樂(lè)觀，但隨著產(chǎn)量增加，其價(jià)格必定有所下滑；加上近年來(lái)高端水果層出不窮，對(duì)火龍果市場(chǎng)造成了一定的沖擊；此外，受氣候、光照等因素影響，每年都有一批小果產(chǎn)出，這些小果往往沒(méi)有商家收購(gòu)，造成了較大的資源浪費(fèi)。綜合以上原因，火龍果產(chǎn)業(yè)想要獲得長(zhǎng)足發(fā)展就需要研究精深加工技術(shù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
 

　　將火龍果加工成果酒是促進(jìn)其轉(zhuǎn)型升級(jí)的一大方向。不過(guò)，據(jù)了解，目前火龍果酒由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)不夠成熟，導(dǎo)致市面上的火龍果酒產(chǎn)品良莠不齊，制約了產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)讓企業(yè)有標(biāo)可依，將有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
 

　　《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》(意見(jiàn)稿)界定了火龍果酒以及發(fā)酵型火龍果酒的定義。前者指的是，以火龍果或火龍果汁(漿)為主要原料，加入其它水果或果汁(漿)共同發(fā)酵或以火龍果酒為主，加入其它果酒調(diào)配而成的果酒；后者指的是，以火龍果或火龍果汁(漿)為原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
 

　　此外，意見(jiàn)稿還規(guī)定了火龍果酒的產(chǎn)品分類(lèi)、原輔料、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量、安全指標(biāo)等要求，描述了檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等方面內(nèi)容。 其中，在“要求”方面，對(duì)火龍果酒的原輔料、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量、食品安全要求以及生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求作出規(guī)定。同時(shí)，檢驗(yàn)方法則涉及感官要求、酒精度、理化要求、總酸、甲醇、凈含量等指標(biāo)。