資訊 > 政策法規(guī) > 《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》團(tuán)標(biāo)征求意見 引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
日前,廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會發(fā)布了關(guān)于征求團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》(征求意見稿)意見的通知,要求于2023年5月20日前將書面意見以電子郵件(guangxibiaoxie@163.com)形式反饋至廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會。
隨著近年來人們的健康觀念不斷增強(qiáng),以及以女性群體為代表的新一代消費(fèi)者對微醺飲酒需求增加,果酒憑借度數(shù)低、酸甜適口的特點(diǎn)進(jìn)一步打開市場,并一路高歌猛進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示,2020年,我國果酒銷量約為13.63萬噸,同比增長14.1%,預(yù)計(jì)2021年達(dá)到14萬噸左右。另據(jù)家市場監(jiān)督管理總局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,截至2021年底,我國果酒生產(chǎn)企業(yè)已超過5000家,年產(chǎn)值超500億元,果酒企業(yè)逐年增長推動果酒品類發(fā)展。
值得注意的是,果酒市場向好的同時(shí),也進(jìn)一步拉動了上游漿果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。就拿火龍果來說,我國火龍果種植面積占世界總規(guī)模的一半以上,火龍果的產(chǎn)量也逐年增加。就目前而言,火龍果市場前景樂觀,但隨著產(chǎn)量增加,其價(jià)格必定有所下滑;加上近年來高端水果層出不窮,對火龍果市場造成了一定的沖擊;此外,受氣候、光照等因素影響,每年都有一批小果產(chǎn)出,這些小果往往沒有商家收購,造成了較大的資源浪費(fèi)。綜合以上原因,火龍果產(chǎn)業(yè)想要獲得長足發(fā)展就需要研究精深加工技術(shù),延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
將火龍果加工成果酒是促進(jìn)其轉(zhuǎn)型升級的一大方向。不過,據(jù)了解,目前火龍果酒由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)不夠成熟,導(dǎo)致市面上的火龍果酒產(chǎn)品良莠不齊,制約了產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)讓企業(yè)有標(biāo)可依,將有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
《果酒質(zhì)量要求 火龍果酒》(意見稿)界定了火龍果酒以及發(fā)酵型火龍果酒的定義。前者指的是,以火龍果或火龍果汁(漿)為主要原料,加入其它水果或果汁(漿)共同發(fā)酵或以火龍果酒為主,加入其它果酒調(diào)配而成的果酒;后者指的是,以火龍果或火龍果汁(漿)為原料,經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的,含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
此外,意見稿還規(guī)定了火龍果酒的產(chǎn)品分類、原輔料、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量、安全指標(biāo)等要求,描述了檢測方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲存等方面內(nèi)容。 其中,在“要求”方面,對火龍果酒的原輔料、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量、食品安全要求以及生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求作出規(guī)定。同時(shí),檢驗(yàn)方法則涉及感官要求、酒精度、理化要求、總酸、甲醇、凈含量等指標(biāo)。
相比其它酒水,果酒更加注重品質(zhì)、風(fēng)味和口感,在原料選取、釀制工藝等各方面都有著嚴(yán)格要求。當(dāng)果酒遇見加工工藝、發(fā)酵技術(shù)升級,更營養(yǎng)健康、果香濃郁、口感純正、綿軟適口性強(qiáng),帶來全新“輕飲體驗(yàn)”。
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