資訊 > 政策法規(guī) > 6月份實(shí)施!首 個(gè)全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
日前,“新標(biāo)準(zhǔn) 新征程”全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)品質(zhì)研究成果發(fā)布會(huì)在北京召開。會(huì)上發(fā)布了《全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解,該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推薦立項(xiàng),由廣東省云鼎柑普茶業(yè)有限公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院共同研制,由廣東省市場監(jiān)管局于2023年3月28日發(fā)布,將于6月28日起正式實(shí)施。
近年來,隨著生活水平的提高,人們越發(fā)注重健康養(yǎng)生,茶作為健康的代名詞,近年來尤其受到消費(fèi)者喜愛。其中,柑普茶因其獨(dú)特的風(fēng)味,以及保健價(jià)值成為茶飲界的新寵。
柑普茶又名新會(huì)柑普洱茶,是用廣東新會(huì)大紅柑或小青柑去果肉后和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶,屬于普洱茶的一種。柑普茶融合了普洱茶的濃郁醇厚以及柑橘的清新果香,柑皮與茶葉相互吸附,造就了柑普茶獨(dú)特的風(fēng)味。柑普茶入口回甘,有獨(dú)特的花香味和陳香味,保健價(jià)值突出,且越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值。
據(jù)了解,柑普茶根據(jù)加工方式的不同可以分為全生曬或半生曬。全生曬是一種傳統(tǒng)的柑普茶制作方法,其優(yōu)點(diǎn)是柑皮與茶葉有足夠的時(shí)間相互吸收精華,但對天氣的依賴較大;半生曬是一種生曬和低溫烘焙向結(jié)合的方法,能夠保持茶葉的活性。
《全生曬柑普茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全生曬柑普茶的術(shù)語和定義、原料要求、加工、品質(zhì)要求、運(yùn)輸和貯存等要求。全生曬柑普茶是指將茶枝柑柑果肉掏空,內(nèi)部填塞普洱茶,后經(jīng)高溫汽蒸處理和日曬風(fēng)干的再加工復(fù)合茶類產(chǎn)品。按內(nèi)部填塞普洱茶的不同,全生曬柑普茶分為全生曬柑普生茶和全生曬柑普熟茶兩種類型。
其中,在加工方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定全生曬柑普茶的加工流程包括采果——選果——清洗鮮果表面和二次選果——開蓋挖孔和去果清洗果殼和晾干——第三次選果——普洱茶汽蒸——裝填普洱茶——?dú)⑶唷諘耧L(fēng)干等。此外,該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了各個(gè)加工流程的具體操作方法及相關(guān)指標(biāo)。
在品質(zhì)要求方面,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要淘汰品相不佳的柑普茶,要求品質(zhì)正常無異味,無劣變,潔凈,除柑皮和普洱外,無其他任何添加劑,并規(guī)定了全生曬柑普茶的理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留限量、感官要求以及包裝等內(nèi)容。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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