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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 科學食養(yǎng)守護兒童健康

    2023-06-14 來源:中國食品報
    根據(jù)教育部的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù),目前我國共有義務教育階段在校生1億多人、學前教育在園幼兒幾千萬人。如何確保孩子們營養(yǎng)合理并養(yǎng)成良好的飲食習慣,成為很多家長的一大焦慮。

      根據(jù)教育部的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù),目前我國共有義務教育階段在校生1億多人、學前教育在園幼兒幾千萬人。如何確保孩子們營養(yǎng)合理并養(yǎng)成良好的飲食習慣,成為很多家長的一大焦慮。部分兒童營養(yǎng)專家表示,目前兒童青少年面臨的生長遲緩、營養(yǎng)不良和超重肥胖等問題,多與其長期不合理膳食密切相關?!俺浴背鰜淼膯栴},同樣可以靠“吃”解決。

    合理搭配促發(fā)育

      隨著生活水平不斷提高,家里頓頓有肉、孩子無肉不歡的情況日益普遍,一些兒童嚴重挑食,甚至完全不吃蔬菜,僅吃肉類和米飯,這種飲食習慣極易導致其出現(xiàn)超重、性早熟、維生素缺乏等影響正常生長發(fā)育的狀況。

      在湖南長沙一家乳制品企業(yè)工作的年輕媽媽陳英說,她有兩個孩子,平時比較注意葷素搭配,尤其是嚴格限制油、鹽以及肉食的攝入,而家里老人的觀念則是“油多了不容易壞菜”“孩子多吃肉長身體”。為此,陳英買了不少營養(yǎng)學書籍和老人一起學習,還經常向他們科普“純肉食主義”的危害,幫助老人逐漸改變育兒方式。

      重慶醫(yī)科大學附屬兒童醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任技師劉永芳介紹,近年來,我國兒童青少年營養(yǎng)狀況持續(xù)改善,但也存在膳食結構不合理的情況,如蔬果、蛋奶類及制品、大豆及制品攝入不足,烹調油、鹽攝入量高于推薦值,含糖飲料攝入量相對全人群偏高等情況。在膳食結構不盡合理的同時,兒童青少年的身體活動普遍不足,不利于保持健康體重、預防疾病。

      與此同時,由飲食誤區(qū)和不良飲食習慣等帶來的營養(yǎng)不良等問題仍不容忽視。成都醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任孟德姣說,一方面,鈣、鐵、維生素D、維生素A等營養(yǎng)素攝入不足較為常見;另一方面,“小胖墩”增長趨勢明顯,高血脂、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病低齡化問題也在顯現(xiàn)。

      喝果汁代替吃水果,吃水果代替吃蔬菜,吃魚油代替吃魚,吃維生素代替吃蔬菜……這些飲食誤區(qū)還廣泛存在。廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)生林淑嫻說,水果在榨汁過程中營養(yǎng)物質易流失,推薦吃完整新鮮的天然食物;水果的營養(yǎng)素總體含量及抗氧化能力不及蔬菜;沒有任何一種食品補充劑可以完全模擬食物本身,營養(yǎng)品無法取代食物。

      劉永芳表示,決定一個人的健康素質強弱有3個條件:遺傳、營養(yǎng)攝入、后天的學習或訓練,包括體育鍛煉等。遺傳在短期內很難改變,但是生活方式的改變,特別是膳食模式的改變、身體活動的改變,對兒童青少年的身體狀況有非常大的影響?!捌胶馍攀呈潜U先梭w營養(yǎng)和健康的基本原則,食物多樣是平衡膳食的基礎,合理搭配是平衡膳食的保障。”

      遼寧中醫(yī)藥大學中西醫(yī)結合學院院長樊旭表示,高能量不代表高營養(yǎng)。“重油重辣、高油高鹽”食品往往出現(xiàn)在兒童青少年的“愿望清單”里,有些人甚至錯誤地把奶茶、辣條、烤腸、薯片、冰淇淋等當成首選零食。他建議在青少年時期應以谷薯類等五大類食物為主保證膳食均衡,每天攝入蔬果、谷薯、魚肉蛋奶豆及適量植物油。

      中南大學湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉石平說,葷素搭配、粗糧細糧結合非常重要,一頓飯最好包括谷薯類、肉蛋類、奶豆類、蔬果類,這樣才能滿足兒童青少年的能量需要,并且有豐富的維生素、礦物質,幫助孩子消化吸收。

    規(guī)律飲食助成長

      浙江省杭州市一名幼兒的家長陳卓然說:“晚上睡覺前,孩子常常想吃東西,我會給他煮面條、餛飩當夜宵?!彼劦剑挛绶艑W比較早,也會給孩子加頓餐。

      浙江大學醫(yī)學院附屬兒童醫(yī)院常務副院長傅君芬表示,一些家長給孩子頻繁加餐,容易影響孩子正餐的攝入量。孩子如果失去空腹感和饑餓感,其血糖會保持在相對高的水平。

      如今兒童青少年的生活節(jié)奏越來越快,比如過多地參加課外興趣班等,為適應興趣班時間,一些家長通常會讓孩子延遲或者提前用餐,導致孩子飲食不規(guī)律。同時,快餐、外賣也成為孩子和家長們的優(yōu)先選擇,高熱、高鹽、高糖的飲食使孩子們的健康隱患增加。

      湖南省人民醫(yī)院兒科醫(yī)生曾賽珍提醒家長們,務必幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習慣,特別是晚餐不宜讓孩子吃得過飽,更不要盲目加餐。同時,少用油炸、燒烤等烹調方式,控制好油、鹽、糖的攝入量。

      如何讓兒童青少年吃出健康?劉永芳建議,三餐定時定量,食物多樣。一日三餐應提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等4類食物中的3類及以上,尤其是早餐。早餐、午餐、晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應分別占全天總量的25%—30%、35%—40%、30%—35%。在用餐時間上,早餐最好安排在6:30—8:30進行,午餐以11:30—13:30進行為宜,晚餐則安排在17:30—19:30進行。

      有的孩子習慣邊吃飯邊看電視、手機等電子產品,家長對此倍感困擾。“從心理學角度看,成因復雜,但其中的一種心理學解釋是條件反射?!睆V西壯族自治區(qū)婦幼保健院臨床心理科主任雷靈說,具體表現(xiàn)為孩子只要吃飯,就會想到要看電子產品,或者說孩子已經把吃飯與電子產品緊密聯(lián)系起來了。

      類似情況不僅出現(xiàn)在家中,在大小餐廳里,孩子盯著家長手機用餐的場景屢見不鮮?!安蛔尶矗筒怀?,批評也沒用,有時候還用哭鬧來‘威脅’?!睆V西南寧市民劉湘婷無奈地說,她對8歲兒子毫無辦法。為避免影響他人,每次出現(xiàn)這種狀況,她都得“乖乖”地把手機給孩子以“息事寧人”。

      如此用電子產品“下飯”,容易導致孩子在進食過程注意力不集中、進食時間過長等,不利于營養(yǎng)吸收。

      雷靈介紹,改正不良習慣的關鍵在于打破相關的條件反射。建議家長為吃飯這一行為設置一些除了看電子產品以外的獎勵,可以是實物或口頭表揚,也可以是一些活動,如周末郊外野餐等,“這需要家長們持之以恒地堅持底線,并不斷加以強化。”

      杭州市兒童醫(yī)院門診部副主任趙偉建議,在孩子開始自主進食時,可以讓其充分享受吃飯的樂趣,多正面鼓勵。孩子吃飯時,家長盡量避免催促或批評,“不要讓孩子把‘吃飯’與‘不愉快’‘受批評’等聯(lián)系起來。”


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